طريقة سلق الكابوريا

تعرفي على طريقة سلق الكابوريا

لا يمكن أن يضاهي أي طعام آخر لدى محبي الأكل البحري الكابوريا الطازجة أو ما يعرف بالسلطعون أو سرطان البحر، أما عن أكثر طرق طهيه شيوعًا فهي طريقة السلق، لذا تعرفي فيما يلي على طريقة سلق الكابوريا^[١]:

1. جهّزي قدرًا كبيرًا من الماء، وضعيه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
2. أضيفي الملح إلى الماء، بحيث يصبح مذاقه مالحًا تمامًا كماء البحر، ثم أضيفي أية توابل ترغبين بها.
3. ضعي الكابوريا بلطف داخل الماء المغلي، وانتظري حتى يبدأ بالطفو على سطحه، وعادةً ما يحدث ذلك خلال مدة زمنية تتراوح ما بين 10-15 دقيقةً تقريبًا، بناءً على حجم الكابوريا.
4. استخدمي الملقط لانتشال الكابوريا، ثم ضعيها في طبق نظيف إلى أن تبرد بدرجة يمكنكِ فيها تناوله.

كيفية تنظيف الكابوريا, خطوة بخطوة

من الشائع أن تبدأ عملية تنظيف الكابوريا بعد طهيها، وأيًا كانت الطريقة التي تفضلينها في طهي الكابوريا، سواءً أكانت عن طريق السلق أو البخار، فيجدر بكِ تركه جانبًا بعد انتهاء عملية طهيه إلى أن يبرد قليلًا لدرجة يمكنكِ تحملها، وفيما يلي وصف لكيفية تنظيف الكابوريا خطوةً بخطوة^[٢]:

1. أزيلي بطن الكابوريا الذي يتخذ شكل المثلث الضيق عند الذكور وشكل الدائرة الواسعة عند الإناث عن طريق سحبه من الأعلى للأسفل.
2. تخلصي من الجزء الخلفي أو درع الكابوريا، إذ سيخرج سائل يطلق عليه اسم زبدة الكابوريا، وهي عبارة عن دهون، علمًا أنه يمكنكِ الاحتفاظ بها لتحضير شوربة أو صلصة غمس للكابوريا المطهية، كما يمكنكِ التخلص منها حسب رغبتكِ.
3. أزيلي القشرة العلوية للكابوريا، عندها سيظهر أمامكِ أجزاءه الداخلية وصفوف خياشيمه، إذ تخلصي منها عن طريق سحبها.
4. أزيلي الفك السفلي الموجود في مقدمة الكابوريا، وبعدها يمكنكِ وضع الكابوريا تحت ماء جاري وغسله جيدًا من الأحشاء والأتربة العالقة به.

تعلمي طريقة أكل الكابوريا

على الرغم من طعم الكابوريا اللذيذ إلا أنه يعدُّ وجبة فوضوية، لا سيما بالنسبة لأولئك الذين يتناولونه للمرة الأولى، لذا تعلمي فيما يلي طريقة أكل الكابوريا كالمحترفين^[٣][٤]:

1. غطّي الطاولة بمفرش خاص للطعام، وضعي عليها الأدوات التي ستستخدمينها أثناء أكل الكابوريا، كالمطرقة الخاصة به والسكين، بالإضافة إلى سلة مهملات سهلة الفتح.
2. أزيلي الأرجل والمخالب عن طريق سحبها من مكان التصاقها بجسم الكابوريا، ثم ضعيها جانبًا.
3. اقلبي الكابوريا وأزيلي بطنه عن طريق سحبه باتجاه الأسفل.
4. اسحبي الجزء العلوي للكابوريا بعيدًا عن الجزء السفلي، ثم تخلصي من كل أجزائه الداخلية وتفاصيله اللزجة.
5. اقطعي الجسم إلى نصفين وابدئي باستخراج اللحم وتناوله، حتى تنتهي من اللحم الموجود في جسمه بالكامل.
6. عودي للأرجل والمخالب وابدئي باستخراج اللحم من المخالب عن طريق سحبه من أسفل المخلب، وقد يعلق بعض اللحم في الداخل نظرًا لوجود غضاريف عند منطقة المفاصل، وكل ما عليكِ القيام به هو لف اللحم من القاعدة وسحبه بعيدًا عن الغضروف، أما بالنسبة للأرجل فيمكنكِ ببساطة كسر المفاصل عن طريق ثنيها للخلف لتفصلي اللحم عن القشور والغضاريف.
7. استخدمي المطرقة لكسر المخالب والأرجل التي تتمتع بقشرة صلبة يصعب عليكِ فتحها بأصابعكِ، واحذري في هذه الخطوة من استخدام قوة مفرطة منعًا لطحن اللحم مع الغضاريف والقشور، إذ لن تتمكني من أكله أبدًا.
8. تأكدي من خلو جميع قطع الكابوريا من اللحم، ثم تخلصي منها في سلة المهملات.

تعرفي على طرق تسخين وسلق أصابع الكابوريا

تعرف أصابع الكابوريا باسم لحم الكابوريا المقلَّد أيضًا، وهي نوع من أنواع الأكل البحري المُصنّع بطريقة من شأنها جعل طعمه يشبه تمامًا طعم الكابوريا الطازجة المطبوخة، ومن الجدير بالذكر أنّ أصابع الكابوريا هي في الأصل عجينة من سمك مغسول ومفروم ومنكَّه، وتشكَّل في قوالب خاصةً لتشبه أصابع الكابوريا الحقيقية، وأكثر ما يميز أصابع الكابوريا قوامها وطعمها الذي يلائم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة، بالإضافة إلى أنّ ثمنه أقل من ثمن الكابوريا الحقيقية.

كما أنّ أصابع الكابوريا تتوفر في الأسواق مطبوخةً مسبقًا، ما يعني أنكِ قد لا تحتاجين إلى طهيها مرةً أخرى، وهذه بحد ذاتها ميزة تضاف إلى ميزاته سابقة الذكر، لكن يمكنكِ تسخينها وسلقها سريعًا من خلال اتباع أحد الطرق التالية^[٥][٦]:

1. الغاز، ضعي مقلاةً تحتوي كمية قليلة من الماء على نار منخفضة، ثم أضيفي أصابع الكابوريا وقلبيها بلطف للسماح لها بالاحتفاظ بنكهتها، ثم ارفعيها عن النار عندما يتبخر الماء، ويمكنكِ استبدال الماء بمرق المأكولات البحرية لتعزيز نكهة أصابع الكابوريا وجعلها أكثر دسامةً.
2. البخار، ضعي أصابع الكابوريا في وعاء على قدر يحتوي كمية مناسبة من الماء المغلي، ثم اتركيها على النار لتطهى بالبخار مدةً تتراوح ما بين 3-5 دقائق تقريبًا، وضعي باعتباركِ أنّ كمية أصابع الكابوريا الكبيرة قد تحتاج مدةً أطول لطهيها.
3. الميكروويف، ضعي أصابع الكابوريا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، واضبطي المؤقت لمدة تتراوح ما بين 20-30 ثانيةً تقريبًا، مع الحرص على متابعة أصابع الكابوريا، وتجنُّب إطالة مدة التسخين، لأنّ هذا من شأنه إتلاف طعمها وقوامها.

طريقة عمل الكابوريا بالشوربة

كثيرة هي الأطباق والوصفات التي يمكنكِ تحضيرها باستخدام الكابوريا، ونقدِّم لكِ فيما يلي طريقة تحضير طبق الكابوريا بالشوربة^[٧]:

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة طحين متعدد الاستعمالات.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
• 4 أكواب حليب مبخر.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة خردل.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 200 غرام لحم كابوريا خالية من القشور.
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بصل أخضر مفروم ناعم وشرائح ليمون(للتزيين).

خطوات العمل

1. ذوبي الزبدة في قدر على نار تتراوح شدتها ما بين متوسطة ومنخفضة، ثم أضيفي الطحين وحركي الخليط باستمرار لمدة دقيقة أو حتى تتأكدي من امتزاج الخليط جيدًا.
2. أضيفي الحليب المبخر بالتدريج، ثم أتبعيه بالخردل والبهارات والملح والفلفل، وانتظري لحين غليان الخليط ثم خففي حرارة الغاز، واتركي القدر مكشوفًا حتى تزداد سماكة الخليط، وعادةً ما يتم ذلك خلال 30 ثانيةً.
3. أضيفي الكابوريا، ثم تحققي من كثافة الشوربة ونكهتها، وفي حال كانت الشوربة كثيفة يمكنكِ تخفيفها قليلًا بالقليل من الماء.
4. اسكبي الشوربة في وعاء التقديم وزينيها بالبصل الأخضر والليمون.

1. ↑ Molly Watson (25/1/2021), "4 Easy Ways to Cook Crab", thespruceeats, Retrieved 28/3/2021. Edited.
2. ↑ Molly Watson (25/3/2020), "How to Cook and Clean Fresh Crabs", thespruceeats, Retrieved 28/3/2021. Edited.
3. ↑ Hank Shaw (28/10/2019), "Cleaning and Picking Meat from a Crab", thespruceeats, Retrieved 28/3/2021. Edited.
4. ↑ "How to Eat Crabs", wikihow, 18/11/2020, Retrieved 28/3/2021. Edited.
5. ↑ "How to Cook Imitation Crab Meat at Home", recipemarker, 16/8/2020, Retrieved 5/4/2021. Edited.
6. ↑ "How To Cook Imitation Crab Meat: All You Need To Know", chewtheworld, Retrieved 5/4/2021. Edited.
7. ↑ Jenn Segal, "Crab Soup", onceuponachef, Retrieved 5/4/2021. Edited.