محتويات
كريم الكراميل
يعد كريم الكراميل من أطباق الحلى التي تتميز بقوامها الكريمي الناعم واللذيذ، ويُقدّم هذا الحلى في مختلف المناسبات، كما يكثر تقديمه في فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة؛ إذ يمنح الجسم البرودة والانتعاش، ويصنع كريم الكراميل بعدة طرق فمنه ما هو بالقشطة، وبالشوكولاتة، وبالبسكويت وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة كريم كراميل بالقشطة.
طريقة كريم كراميل بالقشطة
المكونات
- بيضتان كبيرتان.
- صفار 3 بيضات.
- كوب واحد من الحليب السائل.
- كوبان من القشطة الجاهزة.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوبان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب السائل والقشطة في قدرٍ على نار متوسط، ثم يُقلب ويُترك إلى أن يسخن.
- يوضع كوب من السكر، والبيض، وصفار البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية، وتُخفق المكونات مع بعضها إلى أن تمتزج جيدًا.
- يُسكب مزيج القشطة والحليب على مزيج البيض، ويضاف إلى المزيج خلاصة الفانيلا والملح مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح قوام المزيج متجانسًا.
- يوضع كوب من السكر في مقلاةٍ على النار، ويُقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ثم يُرفع عن النار.
- يوزع السكر المكرمل في أكواب التقديم، ثم يُسكب فوقه مزيج الكراميل.
- توضع أكواب الكريم كراميل في صينية فرن، وتسكب فيها كمية من الماء حتى يغمر منتصف الأكواب.
- تُدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا وتُترك لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقةً إلى أن ينضج كريم الكراميل.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُقلب أكواب كريم الكراميل مباشرةً في أطباق التقديم، ويوضع في الثلاجة ويُترك لمدة ساعتين إلى أن يبرد تمامًا، ثم يُخرج من الثلاجة ويُقدّم باردًا.
طريقة عمل كريم كراميل بالقشطة والفواكه
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
- كوب وربع الكوب من الحليب.
- 4 حبات من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الفانيلا.
- ربع كوب من السكر.
- كمية من الفواكه الحمراء للتزيين.
طريقة التحضير
- يُحضر الكراميل عن طريق وضع السكر في مقلاةٍ على نار حرارتها متوسطة، ويُترك إلى أن يتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا.
- يوضع الحليب، والفانيلا، والسكر، والقشطة في إناءٍ على النار، ويُقلب المزيج ويُترك إلى أن يغلي ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد.
- يُسكب السكر المكرمل في صينية فرن مناسبة الحجم ويُترك جانبًا.
- يوضع البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية ويُخفق جيدًا، ثم يضاف إليه مزيج الحليب والقشطة مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيجٍ متجانس.
- يُسكب مزيج الكريم فوق مزيج الكراميل في صينية الفرن ويُترك لمدة عشر دقائق حتى يرتاح.
- تفرّغ محتويات الصينية في صينيةٍ أخرى أكبر حجمًا، وتسكب فيها كمية مناسبة من الماء.
- تُدخل صينية كريم الكراميل إلى فرن محمى مسبقًا حرارته 180 مئويةً، ويُترك لمدة ثلاث ساعات إلى أن ينضج.
- تُخرج صينية الكريم كراميل من الفرن وتُترك إلى أن تبرد على درجة حرارة الغرفة، وتُدخل إلى الثلاجة وتُترك لمدة ثلاث ساعات إلى أن يبرد تمامًا، بعدها يُخرج الكريم كراميل من الثلاجة ويُقلب في طبقٍ واسع وعميق، ثم يُزيّن بقطع الفواكه ويُقدّم.
طريقة عمل كريم كراميل بالقشطة والكريمة
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر العادي.
- ثلث كوب من الماء.
- كوب من الحليب.
- كوب من القشطة.
- مغلف من الكريمة.
- صفار4 بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- يوضع الماء والسكر العادي في قدرٍ على النار، ويُترك المزيج إلى أن يصبح لونه بنيًا داكنًا.
- يوزع الكراميل في أكواب التقديم ويُترك جانبًا.
- يوضع الحليب والكريمة والقشطة في قدرٍ على النار ويُترك إلى أن يغلي، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.
- يوضع صفار البيض والفانيلا والسكر المطحون في وعاء، ويُخفق المزيج إلى أن يصبح قوامه كريميًا.
- يضاف مزيج الحليب والقشطة إلى مزيج صفار البيض مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح القوام ثخينًا.
- يوزع مزيج الكريم في أكواب التقديم فوق طبقة الكراميل، وتوضع الأكواب في صينية.
- تغمر ثلاثة أرباع الصينية بالماء المغلي، ثم تُدخل إلى فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 180.
- يُترك كريم الكراميل في الفرن لمدة 35 دقيقةً إلى أن ينضج.
- تُخرج الأكواب من الفرن وتوضع في ماءٍ ساخن، ثم تُقلب في أطباق التقديم ويوضع في الثلاجة ويُقدّم باردًا.
طريقة عمل كريم كراميل بالحليب المكثف
المكونات
- 600 ملليلتر من الحليب.
- نصف علبة من الحليب المركز المحلى قليل الدسم.
- 100 غرام من السكر.
- 6 بيضات.
- بياض بيضتين.
- ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا
- 300 غرام من السكر.
- 125 ملليلترًا من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب والحليب المكثف المحلى على النار حتى يغليان، ثم يضاف السكر ويُحرك حتى يذوب تمامًا، ثم يُرفع الخليط عن النار.
- يضاف خليط الحليب إلى البيض الكامل والبياض المخفوق، ثم تضاف خلاصة الفانيليا وتُخلط مع باقي المكونات.
- لتحضير الكراميل يوضع الماء والسكر على نار متوسطة الحرارة حتى يغليان، ويُقلب الخليط بهدوء حتى يكتسب لون الكراميل.
- يُسكب الكراميل ساخنًا في أوعية صغيرة أو في أكواب الكاسترد، ويحرك بطريقة دائرية مباشرةً ليغطي القاعدة والجوانب بالتساوي.
- يُسكب خليط الكريمة في الأوعية الصغيرة أو في أكواب الكاسترد، وتوضع الأكواب في صينية فيها ماء ساخن يصل ارتفاعه إلى منتصف الأكواب.
- توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة 150 مئويةً 40-45 دقيقةً حتى ينضج.
- يُترك الكريم كراميل ليبرد تمامًا قبل أن يوضع في الثلاجة لساعتين، ويقدم.
