محتويات
الكريم كراميل
تنتشر طرق إعداد الحلويات الغربية في مختلف الدول العربية وذلك بفضل القنوات التلفزيونية والإنترنت، ومن أشهر الحلويات الغربية التي يكثر تقديمها على الموائد العربية هي حلى الكريم كراميل الفرنسي الذي يتميز بقوامه الطري ومذاقه اللذيذ، ويمكن شراء الكريم كراميل من المحال التجارية وعمله في المنزل بإضافة الحليب فقط، كما يمكن صنعه بكل سهولة دون الحاجة لشرائه، لذا سنقدم في هذا المقال طريقة عمل كريم كراميل في الفرن.
طريقة عمل كريم كراميل بالفرن
المكونات
مكونات صلصة الكراميل
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان إضافيتان من السكر.
مكونات الكريم
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- القليل من مبروش قشر الليمون.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم نشعله على درجة حرارة 350 مئوية.
- نحضّر صلصة الكراميل بوضع كلًا من السكر، والماء، وعصير الليمون في مقلاة غير لاصقة ونقلّب المكونات قليلًا.
- نضع المقلاة على نار معتدلة الحرارة ونقلّب المكونات إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه ذهبيًا.
- نرفع المقلاة عن النار ثم نوزع صلصة الكراميل على عدة قوالب.
- نحضّر مزيج الكريم كراميل بوضع الحليب السائل في قدر على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف الفانيلا السائلة والسكر.
- نقلّب المزيج السابق بالملعقة إلى أن يذوب السكر ونتركه على النار حتى يسخن.
- نكسر البيض ونضعه في طبق عميق ثم نضيف إليه رشة صغيرة من الملح والقليل من مبروش قشر الليمون.
- نخفق مزيج البيض باستعمال المضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نسكب مزيج البيض على مزيج الكريم كراميل تدريجيًا مع تقليب المكونات باستمرار.
- نرفع القدر عن النار ونصفي المزيج باستعمال مصفاةٍ ذات ثقوبٍ صغيرة.
- نوزع مزيج الكريمة كراميل في القوالب المجهزة على طبقة الكراميل.
- نحضر صينية كبيرة الحجم حافتها عالية ثم نضع فيها قوالب الكريم كراميل.
- نسكب كمية مناسبة من الماء المغلي في الصينية إلى أن تصل إلى منتصف القوالب.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من 35 - 45 دقيقةً إلى أن يتماسك مزسج الكريم كراميل.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع القوالب جانبًا ونتركها على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الكريم كراميل.
- نضع قوالب الكريم كراميل في البراد ونتركها لمدة ثلاث ساعات أو إلى أن يبرد الكريم كراميل.
- نحضر سكينًا ونمررها على جوانب القوالب ثم نقلب الكريم كراميل في أطباق التقديم ونقدمه فورًا وهو بارد.
طريقة عمل الكريم كراميل بالبرتقال في الفرن
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- حبتان من البيض.
- كوب وربع الكوب من كريمة الخفق.
- صفار بيضة.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان إضافيتان من عصير البرتقال.
- مقدار من الماء الساخن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع السكر في قدر على النار ثم نضيف إليه مقدار ربع كوب من عصير البرتقال ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يذوب السكر.
- نترك المزيج على النار حتى يتغير لونه.
- نضع كلًا من الحليب السائل وكريمة الخفق في قدر آخر على النار ونقلّب المكونات باستمرار.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والفانيلا إلى مزيج الكريمة والحليب ونستمر في تقليب المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نضع البيض مع صفار البيض في طبق ونخفق المزيج بالمضرب اليدوي.
- نسكب مزيج الحليب والكريمة على البيض المخفوق ونقلّب المكونات برسعة حتى تمتزج مع بعضها.
- نحضر قوالب ونوزع عليها مزيج السكر وعصير البرتقال.
- نوزع مزيج الكريم كراميل على القوالب ثم نضعها في صينية مقاومة للحرارة حافتها مرتفعة.
- نسكب مقدار مناسب من الماء الساخن في الصينية ثم نضعها في فرن محمى ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتماسك مزيج الكريم كراميل.
- نُخرج الصينية من الفرن ونخرج منها القوالب ونتركها حتى تبرد.
- نضع القوالب في البراد ونتركها إلى أن تبرد جيدًا.
- نقلب قوالب الكريم كراميل في أطباق التقديم ونقدم الحلى باردًا.
