محتويات
سمك السردين
يُعد سمك السّردين من أفضل الأطباق البحرية، إذ إنه يتغذى على العوالق البحرية ولا يحتوي على الزئبق بكميات كبيرة مثل الاطباق البحرية الاخرى، كما أنه من المصادر المهمة للفيتامينات والمعادن ولهُ فوائد كثيرة تعود بالنفع على صحة جسم الإنسان وسلامته، فقد أثبتت الدراسات أن زيت السمك يحتوي على فيتامين ب12 وفيتامين د والكالسيوم والسيلينيوم، وسمك السّردين يساعد في تخفيف الوزن فهو يحتوي على نسبة بروتينات عالية ذات سعرات حرارية قليلة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن أطباق السّردين الشهيّة والمفيدة لصحة جسم الإنسان.
كفتة السّردين
المكونات
- كيلو غرام من سمك السّردين متوسط الحجم.
- كيلو غرام من الطماطم.
- واحد كوب من الماء.
- ورق من الغار.
- ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- سِتة فصوصٍ من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- ربطة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة طعام صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة طعام صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو (حسب الرغبة).
- ملعقة طعام كبيرة من النعناع المجفف.
- نصف كوب من الأرز المنقوع أو المطهو نصف طهي.
- ملعقة طعام كبيرة من الخل أو عصير الليمون.
- ملعقتان طعام كبيرتان من زيت الزيتون.
- قرنين من الفلفل الأخضر الحار المقطّع لشرائح.
- فلفل أخضر حلو مقطع لشرائح مشوي.
- بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا (للتزيين).
طريقة التحضير
- نُنظف سمك السّردين وننزع عنهُ الزعانف والرأس، ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
- نُضيف إليه الأرز المنقوع أو المطهو نصف طهي والأعشاب والبهارات والخل أو عصير الليمون والثوم.
- نخلط المكونات جيداً ونتركهُ في الثلاجة.
- لعمل الصلصة: نقشر الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا.
- في قِدر على النار نضع زيت الزيتون ونضيف الثوم المتبقي، والفلفل الحار، وورق الغار.
- نُقلّي المكونات حتى تخرج رائحتها ثم نُضيف الطماطم، والفلفل الأسود، والملح، والماء.
- نترك المكونات على نار هادئة حتى تتحمّر.
- في هذه الأثناء نُشكّل خليط السّردين على شكل كرات ثم نضعها في الصلصة.
- نُضيف شرائح الفلفل الأحمر المشوي والفلفل الأخضر الحار.
- نترك الصلصة وكرات السّردين على نار هادئة حتى تنضج وتصبح الصلصة كثيفةً.
- بعدَ أن تنضج نطفئ النار ونضيف البقدونس وعصير الليمون وتقدم ساخنةً.
طاجن السّردين
المكونات
- كيلو غرام من سمك السّردين.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحلو.
- أربعة أعواد من الكرفس.
- ليمونة مقطعة لشرائح رفيعة.
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون لدهن الطاجن.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الماء.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
مكونات التتبيلة
- باقة من البقدونس المغسول والمفروم فرمًا ناعمًا.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- عصير ليمونة واحدة.
- ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو أو (حسب الرغبة).
- ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأخضر أو (حسب الرغبة).
- ملعقة طعام صغيرة من الملح.
- ملعقة طعام كبيرة من الكمون المطحون.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة طعام صغيرة من الخل.
- ملعقة طعام صغيرة من الكركم المطحون.
طريقة التحضير
- نفتح السّردين من الوسط ونزيل الحسك ونغسله جيدًا.
- نغسل جميع الخضار ونقطعها لشرائح دائرية سميكة عدا الكرفس والفلفل الأخضر الحار.
- التتبيلة: نضع في طبق عميق البقدونس، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر، والملح، والكمون المطحون، والكركم، والخل، وزيت الزيتون.
- نخلط جميع المكونات جيدًا.
- ندهن السردين من الداخل والخارج بالتتبيلة.
- نحضر الطاجن وندهنه بزيت الزيتون.
- نضع نصف كمية السّردين في الطاجن ونضع فوقها الخضار عدا الليمون.
- نضع كمية السّردين المتبقية فوق الخضار ونضع فوقها الليمون، والفلفل، والماء ونغطيه.
- نضع الطاجن في الفرن لمدة 45 دقيقةً حتى ينضج السمك وتقدم ساخنةً.
