محتويات
كيكة السويسرول
تعد كيكة السويسرول نوع من الحلويات ذات الأصل الأمريكي، وهي كيكة طرية رقيقة تحشى بمربى الفراولة أو المشمش مع الكريمة المخفوقة، كما يمكن أن تحشى بالآيس كريم، ثم تلف على شكل رول وتزين من الخارج باستخدام الشوكولاتة أو غيرها، وتصنع عادةً من الدقيق والبيض والسكر وتتميز بعدم وجود الزيت أو الزبدة داخل مكوناتها، سندرج في هذا المقال طريقة عمل كيكة السويسرول وطريقة سويسرول الأوريو والسويسرول ببقايا الكيك.
كيكة السويسرول
المكونات
- ثلاث أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- أربع حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
مكونات الحشوة
- نصف كوب كريمة سائلة.
- مغلف من الكريمة البودرة.
- نصف كوب من المربى.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- تدهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة ثم تبطن بورق الزبدة لتغطي الحواف والقاع.
- ينخل الدقيق مع البيكنغ باودر والنشا ورشة الملح ويوضع جانبًا.
- يخفق البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح لونه أصفرًا باهتًا ثم يضاف الطحين على خليط البيض ويقلب بسرعة وخفة حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينةً ناعمةً.
- يصب الخليط في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
- توضع الصينية في الفرن في الرف الأوسط لمدة عشر دقائق ويتغير لونها للذهبي مع اختبار الكيك باستخدام عود أسنان نظيف فإذا خرج نظيفاً فهذا يعني نضج الكيكة.
- يخرج الكيك من الفرن وتزال ورقة الزبدة ويوضع طبقة جديدة من ورق الزبدة على الكيكة وتلف وهي ساخنة على شكل رول وتترك لتبرد تمامًا.
- لتحضير الحشوة توضع الكريمة السائلة مع الكريمة البودرة في الخلاط الكهربائي ويخفق على أعلى سرعة حتى تنتفخ الكريمة وتتماسك.
- تفرد قطعة الكيك الملفوفة مع إزالة ورقة الزبدة.
- تدهن الكيكة بطبقة من الكريمة ثم طبقة من المربى.
- تلف الكيكة على شكل رول مرة أخرى وتغلف مرة أخرى بورق الزبدة وتوضع بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم تقطع وتقدم.
سويسرول بالأوريو
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من بسكويت الأوريو.
- كوب ونصف الكوب من الحليب المكثف المحلى.
- كوبان من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير
- تقطع حبات الأوريو من المنتصف وتزال كريمة الزبدة منها وتوضع جانبًا لاستخدامها لاحقًا في الوصفة.
- تطحن حبات الأوريو داخل الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالطحين.
- يضاف كوب من الحليب المكثف المحلى مع كريمة زبدة الأوريو التي رفعت مسبقًا إلى طحين الأوريو وتخلط جيدًا حتى تتكون عجينة.
- توضع العجينة بين ورقتي زبدة وترق بالنشابة حتى تصبح بسمك سنتميترين وتوضع جانبًا.
- يخلط في وعاء جوز الهند المبشور مع نصف كوب من الحليب المكثف المحلى ونصف علبة من القشطة.
- توضع حشوة جوز الهند فوق عجينة الأوريو وتفرد على كامل العجينة مع ترك سنتمترين فارغين من كل جهة لأنها ستعبئ عند لف الرول بسبب الضغط عليه.
- تلف العجينة على شكل رول وتغلف بورقة زبدة أو بتغليف نايلون غذائي حتى تتماسك على شكلها الجديد.
- توضع بالفريزر لمدة ساعتين على الأقل ثم تقطع لدوائر وتقدم.
سويسرول ببقايا الكيك
المكونات
- ثلاثة أكواب من بقايا الكيك.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- علبتان من القشطة.
للحشوة
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الشوكولاتة القطع الصغيرة.
- كوب من الشوكولاتة المذوبة بحمام مائي.
- كوب فارمسيلي للتزيين.
طريقة التحضير
- توضع بقايا الكيك في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح كالطحين وتوضع جانبًا.
- يضاف عليه الحليب المكثف المحلى مع القشطة وتعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- توضع بين ورقتي زبدة ثم ترق بالنشابة حتى تصبح رقيقةً بسمك مناسب حسب النظر وتقص على شكل مستطيل.
- توضع القشطة وتدهن كل العجينة المفرودة ثم يرش جوز الهند بداخلها وتوضع شوكولاتة القطع الصغيرة.
- تلف الكيكة باستخدام ورقة الزبدة التي توجد بأسفلها ثم تلف مرة أخرى بورق الألمنيوم.
- توضع في الفريزر لمدة ساعتين.
- تغطى الكيكة بالشوكولاتة المذابة بحمام مائي بحيث توضع على شبك وتغطى بالشوكولاتة الذائبة ثم يرش عليها الفارمسيلي ثم توضع مرةً أخرى في الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة ثم تقطع وتقدم بجانب القهوة.
