محتويات
الكريمة
تُستخدم الكريمة في إعداد وتحضير العديد من الحلويات وتزيين الكيكات بنكهاتها المتنوعة التي تُضيف طعمًا ومنظرًا للكيكة، إذ يُمكن تحضير الكريمة بالبيض أو بدون بيض، فدخول البيض في تحضيرها قد يستهلك مدّة أطول وجهدًا أكبر خاصةً خلال عملية الخفق والتحريك، وتوجد وصفات عديدة للكريمة يمكن الاستغناء عن البيض في تحضيرها، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الكريمة بالبيض، والكريمة بدون بيض، وكريمة النشا، وكريمة الجيلاتين، والتي يمكن تحضيرها في المنزل.
كريمة النشا بدون بيض
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف خالي الدسم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الحليب، والنشا، والماء في الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات وتُخفق جيدًا ولمدة دقيقة حتى تمتزج وتتجانس المكونات تمامًا.
- يُسكب الخليط في قدر عميقة على نار هادئة، مع مراعاة استمرارية التحريك باستخدام ملعقة كبيرة ولمدة خمس دقائق، أو حتى يُصبح الخليط متماسكًا وذا قوام كثيف.
طريقة عمل الكريمة المنزليّة بدون بيض
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
- كوب وربع من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- يُوضع الجيلاتين في ربع كوب من الحليب السائل والبارد، ثم يُترك الخليط جانبًا لمدة خمس دقائق، أو حتى يتفاعل الجيلاتين والحليب.
- يُسكب مقدار كوب من الحليب البارد في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف السكر الأبيض، وتُخلط المكونات وتُخفق جيدًا لتتجانس وتمتزج ويذوب السكر كاملًا.
- يُضاف مزيج الجيلاتين إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات مجددًا ولمدة عشر دقائق لضمان الحصول على خليط متجانس ومتماسك، وكريمي القوام.
- تُنقل العجينة إلى وعاء عميق، ثم تُغلّف باستخدام الورق البلاستيكي، ثم تُدخل إلى الثلاجة لما يُقارب يومين كاملين، أو حتى تزداد سماكة وكثافة الكريمة، ثم تُخرج من الثلاجة وتُستخدم مباشرةً.
طريقة عمل كريمة النشا
المكونات
- 125 غرامًا من النشا.
- ثلاث بيضات.
- لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
- 300 غرام من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
طريقة التحضير
- يُخلط البيض باستخدام المضرب الكهربائي، ثم يُِضاف كوب من الحليب، والسكر الأبيض تدريجيًّا مع استمرارية الخفق للحصول على خليط متجانس تمامًا.
- يُسكب خليط البيض في وعاء عميق، ثم تُضاف كمية من النشا وتُخلط المكونات مجددًا حتى يذوب النشا ويتجانس مع الخليط.
- تُسكب الكمية المتبقيّة من الحليب السائل في قدر عميقة، ثم تُترك على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يُضاف الخليط الجاهز وتُخفق المكونات جيدًا.
- يُترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح ذا كثافة مناسبة، ثم يُرفع عن النار ويُضاف كل من الفانيليا والزبدة اللينة، ثم تُخفق المكونات لتُصبح الكريمة جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل الكريمة بالجيلاتين
المكونات
- عشرة غرامات من الجيلاتين النباتي.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
- ربع كوب من السكر الأبيض البودرة.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- يُوضع الماء الفاتر في وعاء عميق، ثم يُضاف الجيلاتين وتُحرّك المكونات حتى يذوب الجيلاتين، ثم يُوضع الخليط في المايكروويف لمدة ثواني لضمان ذوبان الجيلاتين تمامًا.
- يُضاف الحليب السائل إلى خليط الجيلاتين مع مراعاة استمرارية الخفق والتحريك جيدًا لتتجانس، ثم يُضاف كل من السكر الأبيض، والفانيليا وتُخلط المكونات مجددًا.
- يُترك الخليط ليرتاح قليلًا في حرارة الغرفة ولمدة ساعة إلا ربع، بعد مرور الوقت سوف تتكون طبقة من الرغوة على الوجه نتيجة التفاعل والاندماج الحاصل.
- يُخفق الخليط باستخدام المضرب الكهربائي ولمدة سبع دقائق تقريبًا، للحصول على كريمة بيضاء متجانسة وذات سماكة وكثافة مناسبة، وبذلك تُصبح جاهزة للاستخدام.
