محتويات
العدس البرتقالي
يتوفر العدس في كافة أنحاء العالم ويستهلك بكميات كبيرة، ويعد من أكثر أنواع الحبوب المغذية والمفيدة للجسم بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، وتوجد وصفات عالمية عديدة لطهي العدس فتحضر منه أطباق السلطة والشوربة والكثير من المأكولات الأخرى، ويتوفر العدس بعدة ألوان مثل العدس الأصفر، والبني، والأسود، والبرتقالي، والأحمر وغيرها من الأنواع الأخرى، وفي هذا المقال سنعرفكِ على طرق طبخ العدس البرتقالي.
طريقة عمل العدس البرتقالي
المكونات
- رشة من مسحوق الكمون.
- 5 أكواب من الماء.
- حبة صغيرة الحجم من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
- كوب من العدس البرتقالي.
- حبة صغيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- حبة صغيرة الحجم من البطاطا المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
- رغيفان من الخبز الإفرنجي أو الفينو المحمص (للتقديم).
- عصير حبة ليمون (للتقديم).
طريقة التحضير
- نغسل العدس بالماء عدة مرات حتى يصبح ماؤه نظيفًا، ثم نصفيه جيدًا.
- نضع العدس في قدر كبيرة الحجم ونغمره بالماء، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي المزيج.
- نضيف الطماطم، والبطاطا، والجزر إلى قدر العدس.
- نترك المكونات تغلي على النار لمدة ساعة حتى تنضج الخضار وينضج العدس تمامًا.
- نصفي الخضار والعدس، ثم نضع المكونات في قدر أخرى.
- نضع القدر على نار هادئة الحرارة ونضيف الكمون، والملح إلى الخضار والعدس ثم نهرس المكونات حتى نحصل على قوام ناعم ونضيف كمية مناسبة من ماء السلق حتى نحصل على شوربة ناعمة.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح باللون الأشقر، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نسكب الشوربة في طبق تقديم عميق أو في أطباق تقديم فردية ونزين سطح الشوربة بالبصل المحمر ونقدمها على المائدة مباشرةً مع الخبز المحمص وعصير الليمون.
طريقة عمل أرز بالعدس
المكونات
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- سنان كبيران من الثوم المفروم.
- بشر قشر حبة ليمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الأرز الأبيض.
- ملح (حسب الذوق).
- كوبان من العدس البرتقالي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم أو المبشور.
- مسحوق فلفل أسود (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نغسل العدس والأرز كل على حدة جيدًا، ثم نصفيهم تمامًا.
- نذوب الزبدة في قدر كبيرة الحجم ثم نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة حتى يتغير لونه، ثم نضيف العدس ونقلب المكونات حتى تختلط ببعضها.
- نضيف الأرز إلى خليط العدس ثم نضيف مرق الدجاج ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نغطي القدر ونتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تجف السوائل قليلًا، وبعدها نخفف النار ونترك الشوربة لمدة تتراوح ما بين عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج الشوربة.
- نضيف برش الليمون والزنجبيل إلى الشوربة ونقلبها جيدًا ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمها على المائدة مباشرةً.
طريقة عمل شوربة العدس بالشعرية
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 6 أكواب من الماء.
- سنان من الثوم المفروم.
- كوبان ونصف من العدس البرتقالي المغسول والمصفى.
- ربع كوب من الشعيرية.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبة طماطم مفرومة.
- حبتان من البصل المفروم.
- حبتان من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
- حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات متوسطة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
طريقة التحضير
- نضع 5 أكواب من الماء في قدر، ونضع القدر على النار ونضيف كلًّا من: البصل، والعدس، والثوم، والطماطم، والبطاطا، والجزر.
- نترك المكونات على النار حتى تنضج، ثم نهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة.
- نحمص الشعيرية في مقلاة عميقة حتى تصبح ذهبية، ثم نضيف إليها الكوب المتبقي من الماء.
- نترك الشعيرية تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الشعيرية مع الماء إلى الشوربة.
- نضيف الملح، والكمون، ومكعب مرق الدجاج إلى الشوربة ونقلبها جيدًا ونتركها على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمها على المائدة مباشرةً.
كيفية طبخ شوربة العدس الأحمر المغربية
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الغارام ماسالا.
- كوب من الكرفس المقطع.
- كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
- عبوتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات وزن العبوة 410 غرام.
- عبوتان من الفاصولياء البيضاء وزن العبوة 540 غرام.
- عبوتان من الحمص وزن العبوة 425غرام.
- كوبان من العدس الأحمر.
- 12 كوبًا من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من مبروش الزنجبيل الطازج.
- 4 أضراس من الثوم المهروس.
- 4 ثمرات من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- 3 ملاعق صغيرة من حب الهال المسحوق ناعمًا.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في إناء على النار ثم نضيف الثوم ومبروش الزنجبيل والبصل ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
- نضيف العدس، والفاصولياء البيضاء، والحمص، والماء، والكرفس، والجزر، والطماطم.
- ننكه المزيج بإضافة مسحوق الفلفل الأحمر الحار وحب الهال المطحون والغارام ماسالا والملح، ونقلّب المكونات حتى تختلط مع بعضها.
- نترك المزيج على النار لبضع دقائق إلى أن يغلي.
- نخفض النار تحت المزيج ونتركه يُطبَخ على نار منخفضة لمدة ساعة على الأقل إلى أن يلين العس وينضج.
- نسكب نصف مقدار الشوربة في وعاء محضرة الطعام ثم نخلطها خلطًا جيدًا حتى تصبح ناعمة القوام.
- نضيف الشوربة إلى الإناء ثم نقلّبها ونرفعها عن النار ونسكبها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنةً.
شوربة العدس الأحمر مع النعناع
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر اليابس.
- 12 كوبًا من الماء.
- كوبان من العدس الأحمر.
- ثمرتان من البطاطا المقطعة لقطعٍ حجمها صغير.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطع لقطعٍ حجمها صغير.
- رأسان متوسطا الحجم من البصل المقطع ناعمًا.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل العدس الأحمر جيدًا بالماء ثم نضعه في مصفاة ونتركه حتى يتصفى.
- نسخن في قدر على النار زيت الزيتون، ثم نضيف إليه كل من قطع البطاطا وقطع الجزر ونقلّب المكونات من وقتٍ لآخر إلى أن تلين.
- نضيف العدس الأحمر إلى الخضار في القدر على النار ونقلّبه باستمرار لمدة ثلاث دقائق.
- نسكب الماء على مزيج العدس الأحمر في القدر ثم نضيف الملح، والفلفل الأحمر اليابس، والكمون الناعم، والفلفل الأسود، والنعناع المجفف.
- نقلّب المكونات جيدًا ونترك المزيج يُطبَخ على نار معتدلة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج العدس والخضار، مع مراعاة ترك القدر دون غطاء.
- نذوب الزبدة في مقلاة على النار ثم نضيف إليها الطحين ونقلّب المكونات باستمرار إلى أن تمتزج مع بعضها ونحصل على مزيج قوامه كثيف.
- نضيف مزيج الزبدة والطحين إلى شوربة العدس الأحمر والخضار ثم نقلّب المكونات.
- نصب الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نخلطها خلطًا جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- نصب الشوربة مرةً أخرى في القدر ونتركها على النار إلى أن تغلي.
- نسكب شوربة العدس الأحمر مع الجزر والبطاطا في أطباق التقديم ونقدمها ساخنةً مع الليمون المقطع.
