محتويات
العدس الأصفر
يعد العدس من الحبوب الغذائية المفيدة لصحة الجسم، فهو يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والكربوهيدات والدهون غير المشبعة، والفيتامينات ونسبة عالية من الألياف والمعادن ويُتناول العدس الأصفر من خلال تحضيره كشوربة أو تناوله مباشرةً بعد السلق أو إضافته إلى السلطة، ونقدم لكِ في هذا المقال عدة وصفات لتحضير العدس.
شوربة العدس الأصفر
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من العدس الأصفر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لتر من الماء الساخن.
- حبة من البصل.
- حبة من الجزر.
- ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
- اغسليي العدس لعدة مرات ثم انقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه.
- ضعي زيت الزيتون في قدر على النار ثم أضيفي البصل المقطع وقلبي لدقيقتين ثم أضيفي الجزر المقطع واتركيه حتى تذبل المكونات.
- أضيفي العدس المصفى وورق الغار والكمون والفلفل الأسود وقلبي مع المكونات.
- أضيفي الماء الساخن وقلبي المكونات جيدًا واتركيه لمدة ربع ساعة ليغلي.
- حركي المكونات بين الحين والآخر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
- ضعي المكونات في إبريق الخلاط وخففي حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اعيدي الشوربة للقدر وأضيفي عصير الليمون وحركي ثم اسكبيه في طبق التقديم.
- قدمي العدس مع المخلل والبصل الأخضر والليمون والخبز المقلي.
شوربة العدس بالشعيرية
المكونات
- نصف كوب من الشعيرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة واحدة مفرومة.
- 3 حبات بندورة مفرومة.
- جزرة واحدة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- كوب من العدس.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- عصير الليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- ضعي الكمون والكركم والكزبرة في طبق، وقلبي المكونات معًا جيدًا، واتركيها جانبًا.
- اغسلي العدس بالماء جيدًا، وانقعيه لمدة عشر دقائق.
- ضعي العدس والكركم والكزبرة والكمون والملح والبصل والبندورة والجزر والثوم في قدر، واغمري المكونات بالماء، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- خففي النار، واتركي العدس لينضج على نار هادئة، ومن الممكن أضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة، والحرص على إزالة الرغوة المتشكلة على سطح العدس من حين إلى آخر.
- اطحني شوربة العدس لتصبح ناعمةً
- أضيفي الشعيرية إلى الشوربة، واتركيها تطهى بهدوء مع مراعاة وقلبيها من وقت إلى آخر حتى تنضج الشعيرية، ومن الممكن أضيفي المزيد من الماء عند الحاجة.
- ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة، وأضيفي البصلة المفرومة ونصف ملعقة الملح، وقلبي المكونات معًا حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى الذهبي.
- أضيفي نصف كمية البصل إلى الشوربة.
- اسكبي شوربة العدس بالشعيرية في طبق التقديم، ووزعي ما تبقى من البصل المقلي فوقها، وقدميها.
شوربة العدس الأصفر بدون خلاط
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة مفرومة.
- جزرة مبشورة.
- كوب من العدس الأصفر.
- 4 أكواب من الماء.
- ورقتان غار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون في قدر، وضعي القدر على النار حتى يسخن الزيت.
- أضيفي البصل والجزر إلى الزيت الساخن، وقلبي المكونات معًا حتى تذبل.
- أضيفي العدس وورق الغار إلى المكونات السابقة، ثم الفلفل الأسود والملح والكمون وقلبي المكونات معًا.
- أضيفي الماء فوق المكونات السابقة، وقلبي المكونات معًا جيدًا واتركي المزيج على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يغلي الماء.
- خففي درجة الحرارة، واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 25 دقيقةً حتى ينضج العدس وشكلي حساء كثيف القوام.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي عصير الليمون الحامض إلى الشوربة، وقدميها مباشرةً.
سلطة العدس الحارة
المكونات
- ربع كوب من العدس المغسول.
- رشة ملح.
- نصف كوب من اللبن الرايب.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- نصف سن من الثوم المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف قرن من الفلفل الأحمر الطازج المفروم.
- كوب من الأوراق الخضراء الخاصة بالسلطة.
- نصف حبة بندورة مشرحة.
- نصف حبة خيار مشرحة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي العدس في مقلاة، وأضيفي رشة من الملح إليه، واغمريه بمقدار 1.5 سنتيمترًا من الماء البارد، وضعي المقلاة على النار واتركيها حتى يغلي الماء.
- خففي درجة الحرارة إلى متوسطة، واتركي العدس لمدة 15 - 20 دقيقةً حتى يصبح طريًا.
- صفي العدس، وضعيه في طبق عميق، واتركيه حتى يبرد.
- أضيفي زيت الزيتون والثوم والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الطازج والكمون، وقلبي المكونات معًا بلطف.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة وتتبيلها.
- وزعي الأوراق الخضراء والبندورة والخيار في طبق التقديم، وضعي مزيج العدس الأصفر فوقها وقدميها.
رز بالعدس الأصفر
المكونات
- كيلو من الأرز.
- نصف كيلو من العدس الأصفر.
- ملعقة من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة، أو من الممكن استخدام شوربة اللحمة أو الدجاج.
- مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- ضعي الأرز والعدس في طبق واسع ونقيها من الشوائب، ثم اغسليها جيدًا.
- ضعي ملعقة من الزيت في قدر، وضعي القدر على النار حتى يسخن الزيت.
- أضيفي العدس والأرز إلى الزيت الساخن، وقلبي المكونات معًا مرتين.
- أضيفي الماء، ومكعب المرقة أو الشوربة إلى المكونات السابقة، واتركي المكونات على النار حتى تنضج تمامًا.
- ضعي العدس والأرز في طبق التقديم، وقدميه إلى جانب البطاطا المحمرة والسلطة أو الفراخ.
شوربة العدس التركية
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- حبة من الكوسا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
- حبة من البطاطا.
- حبة من الجزر.
- 3 ملاعق من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
- ربع كوب من الأرز.
- حبة من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس وانقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه.
- ضعي العدس في قدر على النار مع ماء يغمره ثم اتركيه حتى يغلي وعندما ينضج يصفى من الماء ضعي جانبًا.
- ضعي زيت الزيتون في قدر على النار وأضيفي كل من البصل والبطاطا والجزر والكوسا بعد تقطيعها لمكعبات صغيرة ثم قلبي المكونات حتى يذبل الخضار.
- أضيفي العدس الأصفر المصفى مسبقًا ثم أضيفي الأرز المغسول والمنقوع والمصفى وقلبي سويًا.
- أضيفي الماء إلى القدر وحركي المكونات ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة ورب البندورة والكزبرة المجففة وحركي المكونات ثم يغطى القدر واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
- ضعي الخليط في إبريق الخلاط الكهربائي ويطحن الخليط ثم قدمي ساخنًا.
