محتويات
الحلويات الباردة
تُعدّ الحلويات الباردة من أطباق الحلى السهلة التي لا يحتاج إعدادها إلى النار، ولذلك تُعدّ من الحلويات المطلوبة والمرغوبة لدى جميع أفراد العائلة، ويكثر تحضيرها باختلاف أنواعها في فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة، لأنّ تناولها ينعش الجسم ويمنحه الرطوبة الكافية، ومن الجدير بالذكر أنّ وصفات الحلويات الباردة كثيرة ومتنوعة، ويدخل في تحضيرها العديد من المكونات مثل الشوكولاتة، والبسكويت، والفواكه، والكريمة وغيرها، وسنتناول في هذا المقال كيفية عمل الكيك البارد بعدة طرق.
كيكة النسكافيه الباردة
لتحضير كيك النسكافيه نتبع الخطوات الآتية[١]:
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من النسكافيه.
- كوبان من الماء الساخن.
- نصف لتر من كريمة الخفق.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- علبتان ونصف من بسكويت الشاي التي تحتوي كل واحدة منها على خمس علب من البسكويت.
- مسحوق الكاكاو أو النسكافيه للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط الماء الساخن مع النسكافيه في طبق عميق، وكلما قمنا بزيادة كمية النسكافيه يصبح طعمها أقوى، لكن يجب توخّي الحذر عند زيادة كمية النسكافيه؛ حتى لا يصبح طعمها مرًّا، ثم نضعه جانبًا لحين الاستخدام.
- نسكب كريمة الخفق الثقيلة الباردة في وعاء كبير، ثم نخلط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ليتشكل القوام الكريمي المرتفع الناعم.
- نضع فوق خليط الكريمة علبةً من الحليب المكثف المحلى، ونخلط برفق إلى أن تختلط جميع المكونات بالكامل، ثم نتركه جانبًا لحين الاستخدام.
- نغمس بسكويت الشاي في سائل النسكافيه المجهز مسبقًا لمدة أربع ثوانٍ تقريبًا، لامتصاص قطعة البسكويت من سائل النسكافيه دون ذوبانها.
- نغطي قاع الطبق بطبقة كاملة من البسكويت المنقوع، ثم نكرر هذه الخطوة للطبقة الثانية.
- نوزّع نصف خليط الكريمة المخفوقة على الطبقة الأولى من البسكويت بالتساوي، ثم نكرر هذه الخطوة مع طبقة أخرى من البسكويت المنقوع، ونوزع باقي الكريمة المخفوقة بالتساوي على كامل الطبقات.
- نرش مسحوق الكاكاو أو النسكافيه على الطبقة الأخيرة عند الانتهاء، ثم نغطي الطبق، ونتركه جانبًا لمدة أربع ساعات حتى الليل.
كيكة بسكويت الشكولاته
لتحضير كيكة بسكويت الشكولاته، نتبع الخطوات الآتية[٢]:
المكونات
مكونات خليط الكيك
- 800 غرام من بسكويت الشاي (اختياري).
- كوب من البندق المحمص المفروم قليلًا.
مكونات شراب الشوكولاتة:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
- كوب من الماء.
- ثلثان من كوب زبدة.
مكونات صوص الشوكولاتة (للتغطية)
- أربع أوقيات ونصف من الشوكولاته الحلوة المفرومة.
- ملعقة كبيرة ونصف من شراب الذرة.
- نصف كوب من القشدة الثقيلة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر الحبيبات.
طريقة التحضير
- نُقسم البسكويت إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء عميق، ثم نضع الطبق جانبًا.
لتحضير شراب الشكولاته:
- نخلط مسحوق الكاكاو مع السكر في وعاء عميق، ثم نضيف الماء، ونحرك الخليط جيدًا على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- نضيف الزبدة، ثم نقلل من الحرارة، ونستمر في الخلط لمدة 5 دقائق إضافية.
- نسكب شراب الشكولاتة فوق قطع البسكويت، ثم نخلط المكونات جيدًا، ونضع البندق المفروم مع البسكويت ونقلبه.
- نضغط على خليط البسكويت في مقلاة مناسبةً وعميقةَ مقاس 9 إنش ومبطنة بورق الزبدة، ثم نضعها جانبًا لمدة ساعة.
لتحضير صوص الشكولاتة
- نضع الشوكولاتة المفرومة، وشراب الذرة في وعاء وتوضع جانبًا.
- نضع مقلاةً على نار متوسطة، ونضيف الكريمة الثقيلة والسكر، ونقلب جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط ساخنًا.
- نسكب الشوكولاتة فوق خليط الكريمة والسكر، ونخلط إلى أن تصبح ناعمة القوام.
- نسكب خليط الشكولاتة على كعكة الشوكولاتة، ونضع الطبق جانبًا لمدة 4 ساعات، أو طوال الليل.
- نخرج الكعكة، ونزينها ببعض كرات الشوكولاتة حسب الرغبة.
طريقة كيكة القهوة مع البسكويت
يمكن تحضير كيكة القهوة مع البسكويت باتباع الطرق الآتية[٣]:
المكونات
- 400 غرام من بسكويت الشاي.
- نصف كوب من القهوة الدافئة.
- كوب وثلث من الزبدة المخففة.
- كوبان من السكر.
- حبتان من البيض.
- كوب من القهوة الباردة.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة مع السكر للحصول على كريم متجانس.
- نفصل صفار البيض عن بياض البيض، ونضيف صفار البيض إلى الكريم السابق ونخلط جيدًا.
- نضيف القهوة الدافئة تدريجيًا مع التحريك المستمر؛ حتى الحصول على قشطة ناعمة.
- نخفق بياض البيض جيدًا إلى أن تتماسك جيدًا، ثم نضيفها إلى الكريمة، ونخلطها بلطف.
- نرتب طبقة من البسكويت المنقوع في القهوة الباردة في طبق عميق ومناسب، ونوزع جزء من خليط الكريمة على كامل وجه البسكويت في الطبقة الأولى، ثم نكرر العملية ونوزع البسكويت المنقوع والكريمة في عدة طبقات، ويجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي من الكريمة، ثم نضعها جانبًا إلى أن تبرد لبضع ساعات.
تشيز كيك الفراولة
لتحضير طريقة تشيز كيك الفراولة، يجب اتباع الخطوات الآتية[٤]:
المكونات
مكونات قاعدة البسكويت
- 175 غرامًا من البسكويت السادة، المطحون ناعمًا.
- 75 غرامًا من الزبدة المذابة.
مكونات صلصة الفراولة
- 450 غرامًا من الفراولة المزالة منها القشرة الخضراء.
- 75 غرامًا من السكر الناعم.
- نصف حبة من عصير الليمون.
- فراولة إضافية لتزيين الطبقة العليا.
مكونات كريمة قاعدة البسكويت
- 225 غرامًا من الفراولة المقشرة والمقطعة.
- 75 غرامًا من السكر الناعم.
- ورقتان من الجيلاتين، مخففتان في الماء البارد.
- 300 غرام جبنة كريمية.
- 150 مل من كريمة الخفق الثقيلة.
- 150 مل من لبن الزبادي الطبيعي.
طريقة التحضير
لتحضير قاعدة البسكويت
- نضع البسكويت والزبدة في وعاء ونخلطه جيدًا، ونضعه داخل قاعدة القالب ونضغطه جيدًا.
لتحضير صلصة الفراولة
- نضع الفراولة و75 غرامًا من السكر الناعم، وملعقتان كبيرتان من الماء في قدر عميقة، ونطبخ المكونات على نار خفيفة حتى تصبح الفراولة ناعمةً جدًّا.
- نخلط المزيج في الخلاط، ثم نصفي الفراولة المطبوخة ونضعها مرةً أخرى في الوعاء الذي طبخنا فيه الفراولة، ثم نسخن صلصة الفراولة مرة أخرى، وعندما تسخن نتخلّص من الماء الزائد الموجود في أوراق الجيلاتين، ونضيفه لمعجون الفراولة، ثم نخلطه جيدًا للتأكد من ذوبانه، وبعد ذلك نتركه جانبًا لحين الاستخدام.
لتحضير كريمة قاعدة البسكويت
- نضع جبنة الكريمة والسكر في وعاء الخلط ونخلط جيدًا إلى أن تصبح ناعمة، ثم نضيف مزيج الفراولة والجيلاتين المبرّد المُجهز مسبقًا لخليط الكريما ونخفق جيدًا، وبعد ذلك نضيف الزبادي والكريمة للخليط ونخلط جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها.
- نسكب فوق قاعدة البسكويت خليط التشيز كيك، ونبرّده لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
- نضع الفراولة، والسكر، وعصير الليمون على النار ونتركها تنضج لمدة نصف ساعة، إلى أن يصبح قوامها ناعمًا، ثم نصفيها جيدًا ونسكبها فوق طبقة الكريمة، وعندما تبرد نزينها بقطع الفراولة، ثم نقطعها ونضعها في طبق التقديم.
المراجع
- ↑ "Nescafe Cake", littlelifeofmine, Retrieved 25_11_2019. Edited.
- ↑ "NO-BAKE CHOCOLATE BISCUIT CAKE (LAZY CAKE)", amiraspantry, Retrieved 24_11_2019. Edited.
- ↑ " Portuguese Maria Biscuits with Coffee Cake Recipe", portugueserecipes, Retrieved 24_11_2019. Edited.
- ↑ "Strawberry Cheesecake with Homemade Strawberry Sauce Recipe", womanandhome, Retrieved 25_11_2019. Edited.
