طريقة عمل الزبادي في البيت

طريقة عمل الزبادي في البيت

الزبادي

تستخدم الأمهات منتجات الألبان، مثل: الزبادي والجبن بكثرة عند تحضير أنواع مختلفة من الأطعمة، كما أنهنَّ يقدّمن الزبادي كوجبة للأطفال الذين لا يتناولون الحليب وينفرون منه، لهذا فإنَّ كثيرًا من الأمهات يُفكّرن في طريقة صنع منتجات الألبان في المنزل بهدف الحفاظ على نظافة وسلامة الأبناء، بالإضافة إلى تقليل الميزانية، ورغم محاولات العديد منهنَّ في صنع الزبادي إلا أنَّ كثيرًا منها تبوء بالفشل بسبب عدم توفر المعلومات الدقيقة والصحيحة الخاصّة بصنع الزبادي المنزلي، لهذا سنقدّم لكِ سيّدتي في هذا المقال طريقة تحضير الزبادي في المنزل بطرق مختلفة.


عمل الزبادي في المنزل

المكونات

  • كوب من لبن الزبادي الجاهز.
  • 5 أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب في قدر على النار، ونتركه حتى يغلي.
  • نرفع القدر عن النار، ثمّ نضع الحليب في الثلاجة، ونتركه لمدة ليلة كاملة.
  • نزيل القشطة عن وجه الحليب.
  • نضع الحليب على النار، ونتركه حتى يغلي مجددًا.
  • نرفع الحليب عن النار ونتركه حتى يهدأ.
  • نضع لبن الزبادي في الخلاط الكهربائي، ثمّ نُضيف كميةً قليلةً من الحليب الدافئ ونخلط المكونات جيدًا.
  • نُضيف خليط الحليب والزبادي لكمية الحليب المتبقية.
  • نُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ونحصل على خليط ناعم القوام.
  • نسكب الخليط في طواجن فخارية صغيرة الحجم.
  • نُحمّي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • نضع الطواجن الفخارية في الفرن، ونتركها لمدة 4 ساعات حتى ينضج الخليط ويتماسك.
  • نخرج الزبادي من الفرن، ونتركه حتى يهدأ قليلًا.
  • نضع الزبادي في الثلاجة، وتكون جاهزةً للأكل في أي وقت.


عمل الزبادي بالحليب البودرة

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي البلدي.
  • كيلو غرام من الحليب الطازج.
  • كمية مناسبة من الماء البارد.
  • كمية مناسبة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب في قدر ثمّ نضعه على النار، ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان مع التقليب المستمر.
  • نضع الماء البارد في وعاء كبير، ثمّ نضع وعاء الحليب داخله.
  • نضع الزبادي البلدي في وعاء صغير الحجم ونُقلبه جيدًا.
  • نُضيف الحليب المبرد للزبادي مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
  • نُضيف الحليب البودرة إلى مزيج الحليب ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نسكب خليط الزبادي في أكواب صغيرة الحجم خاصة بالزبادي.
  • نضع الأكواب في صينية ألمنيوم مرتفعة.
  • نسكب كمية مناسبة من الماء المغلي في الصينية حول الأكواب.
  • نُحمي الفرن ونُطفئه ثمّ نضع الصينية داخله ونتركها لمدة ست ساعات حتى نحصل على قوام الزبادي المطلوب.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نضع أكواب الزبادي في الثلاجة، ونحتفظ بها لحين لوقت التقديم.


طريقة سهلة للزبادي المنزلي

المكونات

طريقة التحضير

  • نضع الحليب على النار حتى يقترب من درجة الغليان.
  • نحضر وعاء آخر واسع الحجم، ثمَّّ نسكب ماء بارد فيه، ثمَّّ نضع وعاء الحليب الساخن داخله بهدف قتل البكتيريا.
  • نحضر وعاء صغير، ثمَّّ نضع ملعقتين صغيرتين من الزبادي البلدي، ونقلب جيدًا، ثمَّّ نضيفه للحليب المبرد، ونقلب جيدًا.
  • نضيف ملعقة من الحليب البودرة، إذ يلعب دورًا مهمًا في ثبات قوام اللبن الزبادي المحضر، كما يُكسبه طعمًا مميزًا، ومن الضروري الحرص على مزج الخليط جيدًا.
  • نصب خليط الزبادي في أكواب أو أي نوع من الأوعية الخاصة بالزبادي، ثمَّّ نرصّ الأكواب في صينية ألمنيوم لها جوانب مرتفعة.
  • نغلي مقدار من الماء، ثمَّّ نصب الماء المغلي في الصينية حول الأكواب، ونغطي كل كوب منه بهدف منع تساقط المياه المتكاثفة من الماء الساخن، ثمَّّ نغطي الصينية بفوطة نظيفة، ثمَّّ نضعها في الثلاجة.


عمل الزبادي مع عصير الليمون

المكونات

  • كوب من الزبادي الجاهز.
  • لتر من الحليب كامل الدسم الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن قبل البدء بتجهيز الزبادي.
  • نضع الحليب الدافئ في قدر سميك القاعدة، ونضيف الحليب البودرة له، ونقلب المكونات معًا باستخدام المضرب الشبكي حتى يذوب الحليب البودرة تمامًا.
  • نضيف الزبادي لمزيج اللبن السابق، ونقلب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
  • نضيف قطرتين من عصير الليمون للمزيج السابق، ونقلب المكونات معًا حتى يتشكل مزيج متماسك القوام.
  • نصب المزيج السابق في أوانٍ فخارية، ونضع الأواني في الفرن، ونتركها لمدة ست ساعات حتى يتماسك الزبادي مع مراعاة تجنب فتح الفرن قبل مرور 4 ساعات على الأقل.
  • نخرج الأواني من الفرن، وتغطية الزبادي وحفظها في الثلاجة، وتقديمها باردةً.


عمل الزبادي بالفانيلا

المكونات

  • 3 أكواب من الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • نضع الزبادي والسكر والفانيليا في وعاء، ونمزج المكونات معًا إلى أن تتجانس.
  • نضع الوعاء في الفريزر، وتركه لمدة 3 ساعات.
  • نزين الزبادي بالشوكولاتة أو الفواكه ونقدمها.


الزبادي المنزلي بالفواكه

المكونات

  • 8 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي البلدي الجاهز.
  • كيلو غرام من الحليب.
  • كمية مناسبة من الفواكه حسب الرغبة (فراولة أو توت).

طريقة التحضير

  • نضع الحليب في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي.
  • نضع الحليب في الثلاجة ونتركه يومًا كاملًا حتى تتجمع القشطة على وجه الحليب.
  • نضع لبن الزبادي في كوب من الحليب ونقلب المزيج جيدًا ثمّ نضيفه إلى باقي كمية الحليب.
  • نضع المزيج على النار ونتركه حتى يسخن قليلًا ويصبح دافئًا.
  • نسكب مزيج الحليب في قوالب زجاجية.
  • نضع القوالب في صينية فيها كمية من الماء مع مراعاة عدم وصول الماء إلى القوالب حتى لا ينتزع الزبادي.
  • نضع قوالب الزبادي في فرن مُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ونتركها لمدة 7 ساعات وهكذا يكون الزبادي جاهزًا.
  • نترك الزبادي حتى يبرد، ثمّ نضعه في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد تمامًا.
  • يجب أن يكون لبن الزبادي الجاهز مُبرّدًا في الثلاجة قبل استخدامه بيوم.


ما هي فوائد الزبادي؟

من المعروف أنّ للزبادي أو اللبن العديد من الفوائد، منها ما يأتي[١]:

  • غنيّ بالعناصر الغذائية، منها الكالسيوم الهامّ للأسنان، والعظام، وفيتامينات ب، منها فيتامين ب12، بالإضافة إلى المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور.
  • غنّي بالبروتينات، ومن المعروف أنّ البروتينات هامّة لأنّها تؤثّر على الشعور بالجوع، إذ إنّها تزيد من إنتاج الهرمونات التي تُعطي الشعور بالشبع، في الجسم، خاصّةً اللبن اليوناني.
  • تحتوي بعض أنواع الزبادي على نوع من البكتيريا الحية المعروفة باسم البروبيوتيك، والتي تساعد في تحسين وتنظيم عملية الهضم في الجسم.
  • يُقوي الزبادي جهاز المناعة في الجسم، وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والبروبيوتيك.
  • بسبب متحواه من المعادن والفيتامينات، فإنّ تناول الزبادي بانتظام قد يُقلّل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
  • يساعد في التحكّم في الوزن، فكما ذكرنا سابقًا، يحتوي على البروتينات التي تؤثّر بدورها على الشعور بالجوع والشبع.


كيف تستخدمين الزبادي بالوصفات؟

نُقدّم لكِ سيّدتي مجموعةً من الوصفات التي يمكنكِ أن تستخدمي الزبادي فيها، وهي كما يأتي:


المراجع

  1. "7 Impressive Health Benefits of Yogurt", healthline, Retrieved 12-4-2020. Edited.