طريقة همبرجر الدجاج

همبرجر دجاج

يُعد الهمبرجر من الوجبات السريعة الشهيّة واللذيذة، والتي تُعد مُفضّلةً لدى معظم الأشخاص الكبار والصغار، ويمكنكِ تحضير الهمبرجر من الدجاج أو اللحم، بالإضافة إلى الجبن أو الخضار المُختلفة، وتقديمه إلى جانب البطاطا المقليّة والمشروبات الغازية، وبالرغم من أنّ المعظم قد اعتاد على شرائه من المطاعم جاهزًا، إلّا أنّه يمكنكِ تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وسهلة، ونطلعكِ هنا على طرق مختلفة لتحضير همبرجر الدجاج بوصفات متعددة.

طريقة همبرجر الدجاج

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم ناعمًا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا المُدخّنة.
• فصّ من الثوم المفروم ناعمًا.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع شرائح من جبنة الشيدر.
• أربع أوراق من الخس الطازج.
• كوبان من سلطة الكولسلو.
• حبة من الأفوكادو مُقطّعة لشرائح.
• ربع حبة صغيرة من البصل الأحمر، مُقطّعة لشرائح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار، مُقطّع لشرائح رقيقة.
• أربع قطع من خبز الهمبرجر المُحمّص.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدجاج والبابريكا والثوم والفلفل الأخضر وملح الطعام والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وقابل للتشكيل.
• يُقسم خليط الدجاج لأربعة أجزاء متساويّة، ثم يشكّل لأقراص دائريّة، وتُترك جانبًا.
• يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم تُضاف قطع الهبرجر وتُقلّب بين الحين والآخر لمدّة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج ويتحوّل لونه للذهبي الفاتح، وتكون درجة حرارته حوالي 70 درجةً مئويةً.
• تُوضع شرائح الجبن فوق الهبرجر في المقلاة، ثم تُغطّى وتترك لمدّة دقيقتين تقريبًا، أو حتى يذوب الجبن كاملًا، ثم تُنقل إلى طبق.
• توضع طبقة من ورق الخس وسلطة الكولسلو وهمبرجر الدجاج وشريحة من الأفوكادو والبصل الأحمر والفلفل الحار، ثم يُضاف المزيد من الكولسلو، ثم يوضع أخيرًا خبز الهبرجر، وتُغلق السندويشة بالجزء الآخر من الخبز.
• يُقدّم همبرجر الدجاج مباشرةً وهو ساخن إلى جانب الكاتشاب والمايونيز والبطاطا المقليّة.

همبرجر الدجاج بصوص الفول السوداني

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

للصوص:

• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• فصّ من الثوم المفروم ناعمًا.

للهمبرجر:

• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار بالثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج والمبشور ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ومفرومة ناعمًا.
• أربع قطع من الخبز مع حبوب السمسم.
• كوب من شرائح البصل الرفيعة.

طريقة التحضير

• توضع كل من زبدة الفول السوداني والصويا صوص وزيت السمسم والماء والخل والثوم في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط الصوص متجانسًا وناعمًا تمامًا.
• يُوضع كل من البصل الأخضر ومعجون الفلفل الحار والزنجبيل والصويا صوص وصدور الدجاج وملح الطعام في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم وقابل للتشكيل.
• يُقسم خليط الدجاج لأربعة أجزاء متساوية، ثم يُشكّل كل جزء لأقراص دائرية الحجم، وبكثافة مُناسبة تُقدّر بحوالي نصف إنش.
• تُوضع أقراص الهمبرجر في مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تُترك على النار لمدّة أربع دقائق تقريبًا لكل وجه، أو حتى ينضج الهمبرجر تمامًا، ويتحمّر من الجهتين، ثم يُرفع عن النار.
• تُقسم قطع الخبز من النصف، ثم تُحمّص على الشواية لمدة دقيقة تقريبًا، أو حتى يتحمّر الخبز تمامًا.
• تُوضع أقراص الهمبرجر فوق الخبز المُحمّص، ثم يُضاف مقدار ربع كوب من شرائح البصل، وملعقة كبيرة من صوص زبدة الفول السوداني، ثم تُغلق السندويشة بالنصف الآخر من الخبز.
• يُوضع همبرجر الدجاج في طبق التقديم، ثم يُقدّم مباشرةً وهو ساخن إلى جانب البطاطا المقليّة والمشروبات الغازيّة.

همبرجر الدجاج مع الملفوف الأحمر

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• نصف رأس من الملفوف الأحمر المفروم ناعمًا.
• عصير حبة من الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
• أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم، ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
• ضُمة من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة ناعمًا.
• نصف عود من عشب الليمون المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من الصوص الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
• أوراق خس طازجة، للتقديم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الملفوف الأحمر وعصير الليمون والخل في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ثم يُترك جانبًا في حرارة الغرفة لحين الاستعمال.
• يُوضع كل من الدجاج المفروم والزنجبيل والكزبرة وعشب الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُخلط كل من زيت السمسم والصوص الحار وفتات الخبز والصويا صوص، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُشكّل خليط الدجاج لأربعة أقراص متساوية الحجم، ثم تُوضع في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 200 درجة مئوية.
• تُترك الصينية في الفرن لمدّة ربع ساعة تقريبًا لكل وجه، أو حتى تتحمّر من الجهتين، ثم تُخرج من الفرن وتُوضع في طبق واسع.
• يُقدّم همبرجر الدجاج مع أوراق الخس الطازجة وخليط الملفوف الأحمر وكميّة إضافيّة من الصوص الحار، ثم تُقدّم مباشرةً.

همبرجر الدجاج مع مايونيز الليمون

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ثلاث شرائح من الخبز الأبيض المُحمّص.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من صوص الخردل.
• عصير نصف حبة من الليمون الطازج.
• قشر حبة من الليمون الطازج والمبشور ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز الجاهز قليل الدسم.
• أربع قطع من خبز الهمبرجر المُحمّص.

طريقة التحضير

• تُوضع قطع صدور الدجاج بين ورقتي نايلون، ثم تُمد وتُفرد باستخدام الشوبك حتى تُصبح سماكتها رفيعةً ومُناسبةً.
• تُوضع قطع خبز التوست في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تُصبح ناعمةً تمامًا، ثم تُوضع في طبق واسع ويُترك جانبًا.
• يُوضع كل من البيض وصوص الخردل في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• تُغطّس أقراص الهمبرجر في خليط البيض حتى تغمرها كاملةً، ثم تُخرج من خليط البيض وتُوضع مباشرةً في طبق فُتات الخبز لتُشكّل طبقةً كاملةً تُغلّفها.
• تُوضع أقراص الهمبرجر في صينية الفرن، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة مرتفعة ويُترك لمدّة 10 دقائق حتى ينضج ويتحمّر من الجهتين.
• يُخفق كل من قشر الليمون وعصير الليمون والقليل من الفلفل الأسود والمايونيز في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُوضع القليل من المايونيز فوق نصف قطعة خبز الهمبرجر، ثم تضاف قطعة الهمبرجر، ثم تُغلق السندويشة بالنصف الآخر من الخبز، وتُقدّم مباشرةً إلى جانب البطاطا المقليّة.

همبرجر الدجاج بالأعشاب

المكونات

• صدور دجاج خالية من العظم والجلد، تزن كل قطعة 150 غرامًا.
• طماطم.
• كريمة الثوم.
• خس.

خلطة التتبيلة:

• ريحان.
• صويا صوص.
• أوريغانو.
• ثوم مهروس.
• زيت زيتون.
• عصير ليمون.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج في وعاء زجاجي أو في كيس حفظ الأطعمة البلاستيكي.
• تخلط جميع مكونات خلطة التتبيلة في طبق، ثم تضاف إلى صدور الدجاج وتترك لمدة ساعة على الأقل لتتشرب التتبيلة جيدًا.
• تشوى صدور الدجاج على الفحم أو الشوّاية من الجانبين حتى تنضج وتتحمر.
• تحشى صدور الدجاج في خبز البرغر مع الخس والطماطم وكريمة الثوم، وتقدم.

همبرجر الدجاج الصحي

المكونات

• 400 غرام من صدر الدجاج المفروم.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ثمرة تفاح مبشورة.
• جزرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• سن ثوم مهروس.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويُضاف لها كل من البصل والتفاحة المبشورة والجزر والأعشاب والثوم وتُقلّب المكونات لمدة أربع دقائق.
• يوضع الدجاج المفروم في خلاط الطعام، ويوضع خليط البصل والتفاح والخضار والبقسماط ويُطحن الخليط حتى يتجانس ويصبح ناعمًا.
• يُقطّع الخليط لدوائر متوسطة الحجم، ثمّ يُرص في صينيّة الفرن على ورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة 350 لمدة 10 دقائق مع التقليب، حتى يصبح ذهبي اللون، وينضج الدجاج.
• يُقدّم البرغر ساخنًا إلى جانب السلطة والخضار.

همبرجر الدجاج بالسبانخ

يمكن تحضير برجر الدجاج بالسبانخ من خلال الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• 450 غرامًا من الدجاج المطحون.
• نصف كوب من السبانخ الطازجة المقطّعة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من صلصة البيستو.
• سنّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت كانولا.
• خبز برجر من أجل التقديم.

طريقة التحضير

• في وعاء يضاف كل من السبانخ المقطّع، وصلصة البيستو، والدجاج المطحون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وجبنة الموزاريلا، ثمّ تخلط المكوّنات جيّدًا حتى تتجانس باستخدام الشوكة ثمّ باستخدام اليد.
• يُقسّم الخليط المتكوّن إلى أربعة أقسام متساوية، ثمّ تُشكّل أقراص البرجر، كلّ قطعة بسماكة 1.5 سم تقريبًا.
• على درجة حرارة متوسطة إلى عالية يُسخّن زيت الكانولا في مقلاة غير لاصقة.
• يضاف البرجر إلى المقلاة، ويترك على الوجه الأول لمدّة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق، ثمّ يقلب على الوجه الآخر، ويترك لنفس المدّة، وفي هذه المرحلة يمكن إضافة الجبن إلى البرجر في حال الرغبة بذلك، حتى تذوب على البرجر، وتجدر الإشارة إلى ضرورة الانتباه إلى الحرارة أثناء الطهي حتى لا يحترق البرجر.
• بعد أن ينضج البرجر، يوضع جانبًا ليرتاح لعدّة دقائق قبل التقديم، ثمّ يُقدّم مع خبز البرجر والإضافات حسب رغبة الشخص.

ملاحظات للوصفة:

• يمكن إضافة القليل من الريحان، أو الطماطم المجفّفة إلى البرجر، لإعطائه نكهةً إيطاليّةً.
• يمكن إعداد البرجر من خلال شويه على الشوّاية، بدلًا من استخدام المقلاة على الفرن.
• يمكن للشخص صناعة الدجاج المطحون بنفسه، وذلك من خلال تقطيع 450 غرامًا من صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ثمّ طحنها في محضّرة الطعام.

نصائح ذهبية لكِ عند تحضير همبرجر الدجاج

إليكِ النصائح الآتية عند تحضير همبرجر الدجاج^[٦]:

• اختاري نوعًا جيدًا من الدجاج، فأفضل أنواع الهمبرغر مصنوعة من صدور الدجاج الطازجة.
• اصنعي قطع الهمبرغر بوزن يتراوح بين 150- 180 غرامًا، وشكّليها على شكل كرة ثم بسّطيها براحة اليد، ويجب أن يكون سمك كل حبة يتراوح بين 1.8- 2.5 سم.
• اضغطي على منتصف كل حبة من الهمبرغر بأصبع الإبهام للحفاظ على شكلها أثناء طهيها، ويمكنكِ صنع الهمبرغر مسبقًا ووضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
• أشعلي الشواية على نار متوسطة إلى عالية ثم اشوي قطع الهمبرغر بعد دهنها بالزيت مثل زيت الكانولا، ويجب أن تكون قطع البرغر بدرجة حرارة الغرفة، ثم تبليها مرةً أخرى بالملح والفلفل قبل وضعها على الشواية.
• ضعي الجبنة على قطعة الهمبرغر حتى تذوب قليلًا، وقدّميها ساخنةً.

المراجع

1. ↑ LAURA REGE (8-4-2019), "Chicken Burgers"، delish, Retrieved 17-12-2019. Edited.
2. ↑ Randy Mayor, "Chicken Burgers with Peanut Sauce"، myrecipes, Retrieved 17-12-2019. Edited.
3. ↑ "Asian chicken burgers with pickled red cabbage", olivemagazine,18-2-2015، Retrieved 17-12-2019. Edited.
4. ↑ "Crisp chicken burgers with lemon mayo", bbcgoodfood, Retrieved 17-12-2019. Edited.
5. ↑ Kathryn Doherty (11-6-2018), "CHICKEN SPINACH BURGERS"، familyfoodonthetable, Retrieved 2-12-2019. Edited.
6. ↑ "How to Make a Perfect Burger: A Step-by-Step Guide", foodnetwork, Retrieved 19-11-2019. Edited.