محتويات
سمك الفيليه
توجد العديد من أنواع السمك التي تُستهلك كثيرًا في كافة دول العالم، وسمك الفيليه من أكثر أنواع الأسماك التي يقبل عليها الناس نظرًا لسهولة تحضيره فهو لا يحتاج إلى عناءٍ كبير عند تنظيفه وتكتفي ربة المنزل بغسله في الماء جيدًا وتتبيله بالتوابل المرغوبة، ثم قليه أو شيّه، والسمك يعد من المصادر الغذائية المهمة لصحة الجسم وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات والأوميجا 3 الذي يجعله طبقًا صحيًا يكثر الإقبال عليه، ويتوفر سمك الفيليه إما طازجًا أو مجمد، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل سمك الفيليه المجمد المقلي.
طريقة قلي سمك الفيليه المجمد
المكونات
- ست قطع من سمك الفيليه المجمد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب من الدقيق الممزوج بالقليل من الملح والكمون والفلفل الأسود لتغطية السمك.
طريقة التحضير
- نضع سمك الفيليه في صينية واسعة، ونتركه جانبًا حتى يذوب ويصبح طريًا، ثم نقطعه بالحجم المطلوب.
- نغسل السمك بالماء الجاري ونصفيه من الماء ونجففه جيدًا، وننقعه بعصير الليمون ونتركه لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نضع الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا وبهارات السمك، والكركم، والزعتر البري، في وعاء صغير الحجم، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
- نوزع كميةً قليلةً من خليط البهارات على سمك الفيليه من كلا الجانبين.
- نضع خليط الدقيق في طبق واسع، ونغمر قطع الفيليه بالدقيق من الجانبين حتى يتغلف بالكامل، ثم نتخلص من كمية الدقيق الزائدة.
- نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونتركه على نار عالية حتى يسخن تمامًا.
- نضع سمك الفيليه المغلف بالدقيق في مقلاة الزيت نتركه حتى يتحمر، ثم نقلبه إلى الجانب الآخر ونحمره.
- ننقل السمك إلى طبق واسع يحتوي على ورق المطبخ ونتركه قليلًا حتى يتخلص من كمية الزيوت الزائدة.
- نضع سمك الفيليه المقلي في طبق التقديم ونزينه بالخس والطماطم الكرزية، ونقدمه مباشرةً.
طريقة قلي سمك الفيليه المجمد الحار
المكوّنات
- كيلو غرام من سمك الفيليه المجمد.
- كوبان من دقيق الذرة.
- كوبان من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من المستردة.
- نصف كوب من الصلصة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من الباربريكا.
- عصير ليمون.
- زيت نباتي للقلي.
- صلصة حارة للتقديم.
طريقة التحضير
- نخرج سمك الفيليه من المجمد ونضعه في صينية ونتركه حتى يذوب تمامًا.
- نقطع سمك الفيليه بالحجم المطلوب، ثم نغسله بالماء جيدًا.
- نترك الفيليه حتى يجف من الماء تمامًا.
- نتبل الفيليه بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة البصل وبودرة الثوم وعصير الليمون.
- نضع دقيق الذرة والدقيق الأبيض في طبق ونضيف إليهم ملعقتين كبيرتين من التوابل المفضلة، ونخلطهما جيدًا.
- نضع البيض في طبق ونضيف إليه الصلصة الحارة والمستردة، ثم نخفق البيض مع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضع كميةً مناسبةً من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة، ثم نتركه حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة.
- نغمس سمك الفيليه بخليط البيض المخفوق، ثم نغمره بخليط الدقيق ونتخلص من كمية الدقيق غير العالقة في السمك.
- نقلي السمك في الزيت الحامي ونتركه لمدة تتراوح ما بين أربع دقائق إلى خمس دقائق حتى ينضج ويصبح ذهبي اللوّن.
- نقلب سمك الفيليه إلى الجانب الآخر ونتركه حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي ثم نرفعه عن الزيت.
- نضع السمك في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع عصير الليمون والصلصة الحارة.
طريقة عمل سمك الفيليه المجمد في الفرن
المكونات
- ست قطع من سمك الفيليه المجمد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
طريقة التحضير
- نترك سمك الفيليه في حرارة الغرفة حتى يذوب.
- نخلط كل من الملح والبابريكا والفلفل الأسود والزعتر والبهارات المشكلة والكركم في وعاء صغير الحجم حتى تتداخل.
- ننثر القليل من خليط البهارات على شرائح السمك من الجهتين.
- نوزع الفيليه في صينية مناسبة للفرن مغلفة بورق الألمنيوم ومدهونة بالزيت.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 180 مئويةً.
- نترك الصينية في الفرن لثلث ساعة حتى ينضج السميك تمامًا.
- نحمر السمك من الأعلى ثم يقدم.
