طريقة فيليه السمك المقلي

فيليه السمك

يُعد طبق فيليه السمك من المأكولات المفضلة لدى العديد من الناس لطعمه المُميز والشّهي، إذ إنّه من الوصفات التي تكون مناسبةً للأطفال، وقد تحتارينَ أي طريقة فيليه السمك ألذ وأسهل بين الكم الهائل من وصفات وأنواع التتبيلات الخاصّة به، ونُطلعكِ هنا على طرق ووصفاتٍ متنوعة وسهلة وسريعة لتحضير فيليه السمك في المنزل^[١].

فيليه السمك المقلي

لتحضير فيليه السمك المقلي يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الجبن البارميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• 560 غرام من فيليه السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من البيض.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تُقطّع شرائح السمك لست قطع، ثمّ تُوضع في طبق وتُرش بالفلفل الأسود والملح.
• تُوضع حبة البيض وملعقة كبيرة من الماء في وعاء واسع، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات، ثمّ تُترك جانبًا.
• يُوضع الدقيق في طبق آخر، ويُترك جانبًا.
• تُغمس قطع الفيليه في مزيج البيض من جميع الجهات، ثمّ تُغمس في الدقيق من جميع الجهات.
• يُوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تُقلى قطع السمك فيه لمدة من 6 إلى 10 دقائق، لينضج السمك تمامًا من الجانبين وتُصبح بنية اللون.
• تُوضع قطع السمك في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
• تُوضع قطع السمك بعد قليها على ورق الطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

فيليه السمك المقلي المُقرمش

لتحضير فيليه السمك المُقرمش يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ست شرائح من سمك الفيليه.
• ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر.
• كوب ونصف من رقائق البطاطس المهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُوضع حبتان من البيض وملعقتان من الخردل في وعاء واسع، ثمّ تُخفق المكونات مع بعضها البعض، وتُترك جانبًا.
• تُوضع رقائق البطاطس في طبق واسع آخر، ثمّ تُترك جانبًا.
• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• تُغمس شرائح السمك في مزيج البيض من جميع الجوانب، ثمّ تُغمس في رقائق البطاطس من جميع الجوانب، ثمّ تُغمس مرة أخرى في البيض، ثمّ في رقائق البطاطس.
• تُوضع شرائح السمك في الزيت لمدة من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، لتتحمر وتُصبح بلون بني.

فيليه السمك المقلي بصلصة الكريمة

لتحضير فيليه السمك بصلصة الكريمة يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• نصف كوب إلى كوب من المرق أو الماء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• من 453 إلى 680 غرامًا من فيليه السمك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف حبة من البصل مُقطّعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يُغسّل فيليه السمك جيدًا، ثمّ يُوضع على أوراق المطبخ ليُصبح جافًا، ثمّ يُرش بالفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح، ويُترك جانبًا.
• يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف فيليه السمك ويُترك لمدة دقيقتين لكل جانب، ليتحمر ويُصبح بلون بني، ثمّ يُنقل السمك إلى طبق ويُصفى الزيت ويُترك مقدار ملعقتين من الزيت في المقلاة.
• يُضاف البصل المُقطّع لمكعبات والثوم إلى المقلاه، ويُقلّب جيدًا لمدة خمس دقائق ليذبلا، ثمّ تُضاف كل من صلصة الطماطم والكريمة المخفوقة و الحليب والملح والزعتر والبقدونس والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والفلفل الحلو والمرق.
• يُترك المزيج على نار منخفضة لمدة من 7 إلى 8 دقائق، ثمّ تُضاف قطع الفيليه وتُترك مع المزيج لمدة من دقيقة إلى دقيقتين لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يرفع فيليه السمك عن النار، ثمّ تُسكب في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً.
• يُمكن استخدام حليب جوز الهند بدلًا من الحليب العادي لتقليل الدهون والسعرات الحرارة.

فيليه السمك المقلي مع الخضار

لتحضير فيليه السمك مع الخضار يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٥]:

المكونات

• كوب من فتات الخبز، أو البقسماط.
• ربع كوب من السمن.
• ثمانية أسياخ.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من الفلفل الحلو المفروم.
• ثمانية شرائح كبيرة من السمك.
• حبة متوسطة من الجزر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، ثمّ تُضاف الخضروات وتُقلّب جيدًا لتنضج وتذبل، ثمّ يُبعد القدر عن النار ويُترك جانبًا ليبرد.
• تدقّ شرائح السمك بالمطرقة، لجعلها على هيئة شرائح رفيعة، ثمّ تحشى بمزيج الخضراوات المُحضّر مسبقًا، بعدها يُلفّ السمك وتُغرز فيه الأسياخ لتثبيته.
• تُغمس شرائح السمك في السمن، ثمّ تُغمس في فتات الخبز.
• تُقلى شرائح السمك في قدر من الزيت النباتي، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

المراجع

1. ↑ "kids’ fish recipes little ones will actually eat", goodtoknow, Retrieved 30-10-2019. Edited.
2. ↑ "Panfried Fish Fillets", bettycrocke,2005-5-16، Retrieved 2019-10-30. Edited.
3. ↑ "Crispy Fish Fillets", allrecipes, Retrieved 2019-10-30. Edited.
4. ↑ "Fish Fillet in Cream Sauce", africanbites,2019-5-20، Retrieved 2019-10-30. Edited.
5. ↑ "Fish Fillet With Vegetable Stuffing", gracefoods, Retrieved 2019-11-4. Edited.