طريقة لعمل صدور الدجاج

صدور الدجاج

تُعد صدور الدجاج عنصرًا رئيسيًا في الوجبات الغذائية، خصوصًا بالنسبة لمن يتبعون حميةً غذائيةً، وهو مصدر للبروتينات، ويُمكنك استخدام صدور الدجاج للحفاظ على كتلة العضلات في الجسم والحصول على تمثيل غذائي صحي، وصدور الدجاج الخالية من الجلد قليلة الدهون ولا تحتوي على الكربوهيدرات، وحساب السعرات الحرارية لصدر الدجاج صعب لأنه يعتمد على العديد من العوامل، مثل حجم صدر الدجاج، وترك صدر الدجاج مع الجلد أو من غيره، لأن جلد الدجاج يحتوي على كمية كبيرة من الدهون، كما أن الصلصات والتوابل التي تضاف لصدور الدجاج قد تؤثر على عدد السعرات الحرارية، وطريقة طهي صدور الدجاج، مثل السلق الذي يُعد طريقةً للحصول على صدر دجاج خالٍ من الدهون، أو القلي الذي يزيد من عدد السعرات الحرارية، وتتوافر صدور الدجاج في محلات البقالة جاهزةً للاستخدام، وفي كثير من الأحيان تكون مجمدةً، ويجب التحقق من طهي الدجاج جيدًا للحفاظ على السلامة العامة، ويُمكنك تحضير صدور الدجاج بالعديد من الوصفات مثل صدور الدجاج مع البطاطا أو مع الخضار، ويُمكنك تناولها مع سلطة الخضار أو الشوربة ^[١].

صدور الدجاج بالخضار

صدور الدجاج بالخضار وجبة صحية وتصلح لمن يتبعون حميةً غذائيةً وفيما يأتي طريقة تحضيرها^[٢]:

المكونات

• ثمانية من عيدان البصل الأخضر.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• أربعة من صدور الدجاج المقطعة أنصاف.
• ثماني حبات من الجزر متوسط الحجم.
• أربع حبات من الفليلفلة الحلوة.
• ثمانية من سيقان الكرفس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من فلفل الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن لـ 190 درجةً مئويةً، ونضع الدجاج على ورق الخبز، ونقطع الخضراوات وهي الجزر والكرفس والفليفلة الحلوة والبصل، ونضعها على ورق الخبز حول الدجاج.
• نتبل الخضار بالملح والفلفل الحار والفلفل الأسود وفلفل الليمون والتوابل الإيطالية، وزيت الزيتون والبقدونس، ونتبل صدور الدجاج مع المكونات.
• نضع الدجاج والخضار في الفرن لمدة 30 دقيقةً، ونخرج الطبق من الفرن ونقدمه.

صدور الدجاج بالثوم والليمون

صدور الدجاج بالثوم والليمون وصفة شهية وسنقدم فيما يأتي طريقة تحضيرها^[٣]:

المكونات

• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبة من الليمون المقطعة لشرائح.
• أربعة صدور من الدجاج الخالي من العظم والجلد.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من الكراث المفروم.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج ونجففه بالمناديل الورقية، ونتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ونضع الزيت في مقلاة على النار.
• نقلي الدجاج بالزيت ونتركه لمدة 7 دقائق، ونقلب الدجاج ونتركه 7 دقائق إضافيةً، ونرفع الدجاج ونضعه في طبق جانبًا.
• نضع الزبدة في نفس المقلاة ونتركها حتى تذوب، ونضيف الكراث والثوم والملح والفلفل الأسود، ونترك المكونات على النار مع التحريك المستمر حتى تذبل.
• نضيف الدقيق ونقلبه مع المكونات لمدة دقيقة، ثم نضيف الحليب والمرق ونحرك الخليط حتى لا يتكتل الدقيق، ونترك الخليط حتى يغلي.
• نُعيد صدور الدجاج إلى الخليط ونتركه حتى تكثف الصلصة، ونترك الدجاج لمدة 4 دقائق، ونضيف عصير الليمون ونحركه مع المكونات.
• نزين الطبق بالبقدونس وشرائح الليمون.

صدور الدجاج بصلصة الطماطم

صدور الدجاج بصلصة الطماطم وصفة غنية بالمكونات وفيما يأتي طريقة تحضيرها^[٤]:

المكونات

• صدران من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب ونصف من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضبط الفرن ونحمي الشواية لحرارة متوسطة، ونخلط التوابل الريحان والبقدونس والزعتر والملح والفلفل والتوابل الإيطالية.
• نضيف صدور الدجاج ونغلفها بالزيت والتوابل، ونضع مقلاةً على نار عالية ونتركها حتى تسخن ونضيف قطع الدجاج ونقلبها لمدة ثلاث دقائق لكل جهة.
• نضيف الثوم ونتركه لمدة 30 ثانيةً، ثم صلصة الطماطم، ونضيف التوابل الإيطالية، ونرُشّ جبنة الوزريلا على سطح الدجاج بمقدار ملعقتين لكل قطعة.
• نضع الدجاج في الفرن ونتركه لمدة 5 دقائق.

صدور الدجاج بصلصة الفطر

صدور الدجاج بصلصة الفطر من الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس، وفيما يأتي طريقة تحضيره^[٥]:

المكونات

• 250 مل من مرق الدجاج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 100 مل من الكريمة قليلة الدسم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 300 غرام من البروكلي المطبوخ على البخار.
• رذاذ من زيت الزيتون.
• صدران من الدجاج الخالي الجلد.
• فص من الثوم المطحون.
• رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• 100 غرام من الفطر الكستنائي.

طريقة التحضير

• نضع مقلاةً على النار ونرش عليها رذاذ زيت الزيتون، ونضيف الدجاج ونقلبه من الجنبين حتى يصبح بني اللون.
• في نفس المقلاة نضيف القليل من الزيت ونضيف البصل ونتركه لمدة 3 دقائق، ونضيف الثوم ونتركه لمدة دقيقتين.
• نضيف الفطر ونقلبه حتى يصبح بني اللون، وإذا التصق الفطر بالمقلاة، نضيف القليل من مرق الجاج عليه.
• نعيد الدجاج إلى المرق ونتركه لمدة 15 دقيقةً على درجة حرارة منخفضة، ونتبل الخليط بالملح والفلفل.
• في قدر كبير نغلي الماء ونضيف الملح، ونضيف البروكلي ونتركه حتى يصبح طريًا.
• نضيف الكريمة والبقدونس إلى الصلصة وتُقدم فورًا مع البروكلي.

صدور الدجاج بالبرتقال

صدور الدجاج بالبرتقال من الوصفات الجديدة والشهية، وفيما يأتي طريقة تحضيرها^[٦]:

المكونات

• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رأس من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
• 6 قطع من أنصاف صدور الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البرتقال المقطعة لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• نضبط الفرن لحرارة 175 درجةً مئويةً، ونحضر صينية الخبز ونغلفها برذاذ الطهي، و نخلط الزبدة والثوم والريحان والملح والفلفل الأسود.
• نضع الخليط على الدجاج ونرتب شرائح البصل والبرتقال على سطح الدجاج، ونخبزها في الفرن لمدة 50 دقيقةً.
• نضع قدرًا على النار ونضيف السكر البني ونشا الذرة وصلصة الصويا وعصير البرتقال، ونترك الخليط حتى يغلي لمدة دقيقتين.
• ندهن الدجاج بخليط عصير البرتقال، ونشويه في الفرن لمدة 20 دقيقةً.

طريقة عمل ستيك الدجاج بالكريمة

المكونات

• سبع قطع من صدر الدجاج، مشوية.
• نصف كيلوغرام من الفطر الطازج، مقطّع لشرائح.
• بصلة، مفرومة ناعمًا.
• نصف كيلوغرام من البطاطس، مقطّعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• علبتان من القشطة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• تُقلى شرائح البطاطس في زيت ساخن وغزير، وتُترك حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم تُرفع من الزيت، وتُوضع مباشرةً على ورق المطبخ.
• يُسخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم، ويُقلّب جيدًا حتى يذبل البصل، ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• يُضاف كل من شرائح الفطر وملح الطعام والفلفل الأسود والبابريكا، ثم يُسكب مرق الدجاج والقشطة الجاهزة، وتُحرّك وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
• يُترك الخليط على النار حتى يغلي تمامًا، ثم يُرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا.
• تُوضع صدور الدجاج المشوية في طبق التقديم، ثم يُسكب خليط القشطة والفطر فوقها، ثم تُضاف البطاطس المقليّة على الوجه.
• يُزيّن ستيك صدر الدجاج بالأوريغانو، ثم يُقدّم ساخنًا.

طريقة عمل صدر دجاج المشوي

المكونات

• صدرا دجاج.
• ربع كوب من البقدونس الطازج، مفروم ناعمًا.
• ضرسان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من صدر الدجاج والثوم المفروم وملح الطعام والفلفل الأسود والشطة والبهار والبقدونس في طبق عميق، ثم تُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس، ثم تُترك منقوعة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يأخذ الدجاج نكهة التوابل.
• تُدهن مقلاة واسعة بمقدار ملعقة من زيت الزيتون، ثم يُضاف صدر الدجاج المُتبّل ويُقلّب جيدًا بين الحين والآخر، ويُترك حتى ينضج تمامًا ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا من الجهتين.
• تُوضع صدور الدجاج في صينية الفرن، ثم تُغطّى بورق القصدير، ثم تُوضع في الفرن المُسخّن مسبقًا على حرارة 180 مئوية، وتُترك حتى تنضج تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقدّم صدور الدجاج المشوية مباشرةً مع السلطة الخضراء.

طريقة عمل صدر الدجاج المُتبّل

المكونات

• 900 غرامًا من صدر الدجاج، مقطّع لمكعبات.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة.
• أربعة أضراس من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من عصير الليمون الطازج ومعجون الطماطم والبصل والثوم ولبن الزبادي وزيت الزيتون في وعاء الخلاط، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• تُوضع قطع الدجاج في طبق عميق، ثم تُتبّل بملح الطعام والسبع بهارات والبابريكا والزنجبيل، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• تُسكب تتبيلة لبن الزبادي فوق الدجاج في الوعاء ،ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل مع التتبيلة.
• تُنقع أسياخ خشبية في الماء لمدة ربع ساعة، ثم تُشك قطع الدجاج المُتبّلة في الأسياخ حتى انتهاء الكميّة.
• يُسخّن مقدار ثلاثة أرباع القدر من النار على نار متوسطة، ثم تُصف الأسياخ وتُترك حتى تنضج تمامًا.
• تُوضع أسياخ الدجاج في طبق التقديم، ثم تُقدّم مباشرةً وساخنةً إلى جانب لبن الزبادي.

المراجع

1. ↑ Malia Frey (2019-10-15), "Chicken Breast Nutrition Facts"، verywellfit, Retrieved 2019-11-25. Edited.
2. ↑ "Baked Chicken Breasts and Vegetables", allrecipes, Retrieved 2019-11-26. Edited.
3. ↑ SHEELA PRAKASH (2018-12-10), "Recipe: Easy, Creamy Lemon Garlic Skillet Chicken"، thekitchn, Retrieved 2019-11-27. Edited.
4. ↑ "mozzarella chicken in tomato sauce", cafedelites, Retrieved 2019-11-27. Edited.
5. ↑ "Creamy mushroom chicken", bbc.co.uk, Retrieved 2019-11-27. Edited.
6. ↑ "Delicious Orange Chicken", tasteofhome, Retrieved 2019-11-27. Edited.