طريقة كرات البطاطس

كرات البطاطس

تختلف طرق تحضير الأطباق الجانبيّة وتتنوع، منها ما يمكنكِ تقدميها بالخضار، واللحوم، والدّجاج، وتُعدّ الأطباق المحضّرة بالبطاطس من الأطباق المرغوبة التي يفضّلها الجميع، وطريقة تحضيركِ لها سهلة لا تحتاج لوقت أو جهد ومكوّناتها متوفّرة في المطبخ، وتوجد عدة طرق سهلة وسريعة ولذيذة لإعداد كرات البطاطس سنُقدّمها لكِ في هذا المقال.

طريقة كرات البطاطس

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• كوبان من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• حبّة كبيرة مخفوقة من البيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من دقيق اللوز المجروش خشنًا، أو فتات الخبز الناعم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من البطاطس المسلوقة المهروسة، والبيض المخفوق، وبودرة الثوم، والفلفل الحار في وعاء عميق، ثمّّ تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• تُضاف جبنة الشيدر، ثمّ تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط البطاطس المتجانس تمامًا.
• يُوضع دقيق اللوز أو فتات الخبز الجاف في طبق واسع ويُترك جانبًا.
• يُؤخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط العجينة، ثمّ يُكوّر لكرة صغيرة الحجم.
• تُدحرج كرات البطاطس في دقيق القمح حتى يُغطّيها كاملةً.
• تُعاد الخطوات السابقة لحين الانتهاء من كامل كميّة العجين.
• تُرتّب كرات البطاطس وتُوزّع في صينية الفرن المُبطّنة بورق الزبدة والمدهونة برذاذ من الزيت، ثمّ يُنثر فوقها الفلفل الحار ورذاذ من الزيت النباتي.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 204 مئوية، ثمّ تُترك لمدّة ربع ساعة تقريبًا أو حتى تنضج تمامًا ويتغيّر لونها للذهبي الفاتح.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُقدّم ساخنةً أو دافئة، ويُمكن حفظها في الثلاجة داخل حافظة مُحكمة الإغلاق ومُبطّنة بقطعة قماش جافة ونظيفة لامتصاص الرطوبة.
• تُخرج من الثلاجة قبل التقديم، ثمّ تُسخّن قليلًا في المايكروويف وتُقدّم مباشرةً.

نصيحة: يُمكنكِ تقديم كرات البطاطس مع الكريمة الحامضيّة، ويُمكن جعل الكريمة حارّة بإضافة مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الحار لكل ربع كوب من الكريمة الحامضيّة.

طريقة كرات البطاطس بالدجاج والفطر

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• حبّتان كبيرتان من البطاطس.
• نصف حبة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• كوب من الفطر المُقطّع.
• نصف كوب من لحم الدجاج المطبوخ والمفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.
• نصف كوب من الدقيق المنخول.
• حبّتان من البيض المخفوق.
• كوبان من فتات الخبز الجاف، أو البقسماط.

طريقة التحضير

• تُغسل البطاطس جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة بها، ثمّ تُوضع في قدر عميقة مملوءة بكميّة كافية من الماء ليُغطّيها كاملةً.
• تُرفع البطاطس على نار متوسطة، وتُترك حتى تغلي تمامًا، ثمّ تُخفض النار إلى نار هادئة وتُترك لمدّة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج وتلين.
• تُرفع البطاطس المسلوقة من النار، ثمّ تُوضع في وعاء واسع وتُترك جانبًا حتى تبرد في حرارة الغرفة.
• تُقشّر البطاطس بالتخلّص من القشرة الخارجيّة، ثمّ تُوضع في وعاء عميق، وتُترك جانبًا.
• يُسخّن مقدار ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ يُضاف كل من البصل المفروم والفطر وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تنضج ويلين البصل.
• تُرفع المقلاة عن النار، ثمّ يُنقل الفطر والبصل لطبق صغير، ويُترك جانبًا مع الحفاظ عليه دافئًا.
• تُهرس البطاطس جيدًا باستخدام شوكة حتى تُصبح ناعمة القوام، ثمّ يُضاف كل من الحليب السائل والزبدة وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُتبّل الخليط بملح الطعام والفلفل الأسود المطحون، ثمّ تُخلط المكونات لتتجانس.
• يُضاف كل من الفطر المقلي والدجاج المطبوخ والبصل الأخضر إلى خليط البطاطس، ثمّ تُخلط المكونات مجددًا لتمتزج وتتجانس.
• يُوضع كل من الدقيق وفتات الخبز والبيض المخفوق في أطباق منفصلة، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط، ثمّ يُكوّر ككرة صغيرة الحجم، وتُدحرج في طبق الدقيق ليُغلّفها ويُغطّيها كاملةً، ثمّ تُغمّس بالبيض المخفوق، وتُدحرج في فتات الخبز الجاف لتُشكّل طبقة كاملة تُغلفّها.
• تُرتّب كرات البطاطس في طبق واسع، ثمّ تُغلّف بورق النايلون البلاستيكي، وتُدخل إلى الثلاجة لمدّة ثلث ساعة تقريبًا، أو حتى تجمد وتتماسك تمامًا.
• يُسخّن مقدار من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُوضع كرات البطاطس في الزيت الساخن وتُحرّك قليلًا، ثمّ تُترك حتى يُصبح لونها ذهبيًّا وتصبح مُقرمشة.
• تُرفع كرات البطاطس من الزيت الساخن، ثمّ تُوضع مباشرةً على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
• تُوضع كرات البطاطس في طبق التقديم، ثمّ تُقدم مباشرةً إلى جانب الصوص المُفضّل والسلطة.

طريقة كرات البطاطس باللحم

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 4 حبات كبيرة من البطاطس المُقشّرة والمُقطّعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
• 3 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 4 حبات من البيض المخفوق.
• كوب من فتات الخبز الجاف، أو البقسماط.
• لتر من الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• تُغسل البطاطس جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة بها، ثمّ تُوضع في قدر عميقة مملوءة بكميّة كافية من الماء المُملّح ليُغطّيها كاملةً.
• تُرفع البطاطس على نار مرتفعة، وتُترك حتى تغلي تمامًا، ثمّ تُخفض النار لتكون بين المتوسطة والهادئة وتُترك لمدّة ثلث ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج وتلين.
• تُرفع البطاطس المسلوقة عن النار، ثمّ تُوضع في وعاء واسع وتُترك جانبًا لمدة دقيقة لدقيقتين حتى تبرد قليلًا، ثمّ تُهرس جيدًا حتى تُصبح ناعمة تمامًا، ثمّ يُضاف مقدار نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُترك خليط البطاطس المهروسة جانبًا حتى تبرد في حرارة الغرفة.
• يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ثمّ يُضاف كل من البصل المفروم والفلفل الأخضر والثوم المفروم، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج البصل ويلين.
• تُرفع النار قليلًا إلى متوسطة لمرتفعة، ثمّ يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب جيدًا ويُترك حتى ينضج اللحم ويتغيّر لونه للبني.
• يُضاف كل من مقدار ملعقة من ملح الطعام والكمون والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والخل، وتُحرّك المكونات وتُقلّب جيدًا لتتجانس وحتى يذوب المعجون تمامًا.
• تُرفع المقلاة عن النار، ثمّ يُنقل خليط اللحم إلى طبق واسع، ويُترك جانبًا حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة.
• يُوضع كل البيض المخفوق في طبق عميق، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُوضع كل من فتات الخبز والدقيق في طبقين واسعين منفصلين، ثمّ يُتركا جانبًا.
• يُؤخذ مقدار من خليط البطاطس، ثمّ يُكوّر ككرة صغيرة الحجم وتحشى بحشوة اللحم، ثمّ تُغلق الكرة وتُدحرج جيدًا حتى تُشكّل كرة صغيرة الحجم.
• تُدحرج كرات البطاطس في طبق الدقيق ليُغلّفها ويُغطّيها كاملةً، ثمّ تُغمّس في البيض المخفوق، ثمّ تُدحرج في فتات الخبز الجاف لتُشكّل طبقة كاملة تُغلفّها.
• تُرتّب كرات البطاطس وتُوزّع في صينية الفرن المُبطّنة بورق الزبدة، ثمّ تُدخل إلى الثلاجة لمدة تتراوح من ساعتين إلى أربع ساعات، أو حتى تبرد وتتماسك تمامًا.
• يُسخّن مقدار من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُوضع كرات البطاطس في الزيت الساخن وتُحرّك قليلًا، ثمّ تُترك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى يُصبح لونها ذهبيًّا ومُقرمشًا.
• تُرفع كرات البطاطس من الزيت الساخن، ثمّ تُوضع مباشرةً على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
• تُوضع كرات البطاطس في طبق التقديم، ثمّ تُقدم مباشرةً وهي ساخنة.

طريقة كرات البطاطس المحشيّة بالجبن

المكونات

• 6 حبّات متوسطة الحجم من البطاطا.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
• كوب من جبنة الشيدر المقطع لمكعبات.
• نصف كوب من الدقيق.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من البقسماط.
• كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تُغسل ثمار البطاطا بالماء جيدًا، ثم تُوضع في قدر وتُغمر بكمية وفيرة من الماء ويضاف إليها رشة من الملح.
• يُوضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتترك البطاطا حتى تنضج تمامًا، ثم ترفع من الماء وتُقشر ثم توضع في وعاء عميق وتهرس بأداة هرس البطاطا.
• يضاف الحليب السائل، والزبدة، وجبنة الموزاريلا إلى خليط البطاطا ثم نمزج المكونات جيدًا.
• يوضع خليط البطاطا في قدر، ثم يوضع القدر على نار هادئة الحرارة ويترك الخليط حتى يصبح قوامه سميكًا.
• يرفع القدر عن النار ويترك خليط البطاطا حتى يبرد، ثم تشكل البطاطا لكعابر صغيرة الحجم وتُحشى بمكعبات جبنة الشيدر.
• تغلّف الكرات بالدقيق، ثم تغمس بالبيض المخفوق، ثم تغطى بالبقسماط جيدًا.
• تغلق الكرات على الجبنة جيدًا.
• تقلى كرات البطاطس المحشيّة بالجبنة في مقلاة تحتوي على كمية وفيرة من الزيت النباتي الساخن، وتقلّب حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي.
• ترفع كرات البطاطس عن المقلاة، وتصف في طبق التقديم، وتقدّم مباشرةً على السفرة.

كيف تختارين البطاطس المناسبة للطهي؟

لكي تختاري أفضل أنواع البطاطس للطهي، يجب أن تُراعي سيّدتي الأمور الآتية^[٤]:

• اختاري البطاطا النظيفة قدر الإمكان.
• اختاري البطاطا ذات اللون الطبيعي، إذ يجب أن تتجنّبي البطاطا إذا كانت قشرتها ذات لون أخضر مثلًا، أو لاحظتي تضرّر قشرة البطاطا كثيرًا.
• لا تختاري البطاطا التي تكون مُتقشّرة، أو تحتوي على حُفر.

لكي تحصلي على الطعم الشهيّ لا يجب فقط التركيز حين شراء البطاطا، ولكن يجب عليكِ أيضًا تخزينها وحفظها في مكان مناسب، إذ يجب أن يكون المكان فيه تهوية، غير مضغوطًا، ولا يتعرّض لدرجة حرارة عالية، إذ يُفضّل أن تتراوح الحرارة بين 8 إلى 12 درجة مئويّة^[٤].

المراجع

1. ↑ "Baked Mashed Potato Balls", healthyrecipesblogs, Retrieved 2-11-2019. Edited.
2. ↑ Melanie (14-11-2014), "FRIED MASHED POTATO BALLS"، gatherforbread, Retrieved 2-11-2019. Edited.
3. ↑ "Papas Rellenas (Fried Stuffed Potatoes)", allrecipes, Retrieved 2-11-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "How to Pick a Potato", potatogoodness, Retrieved 8-4-2020. Edited.