محتويات
البقلاوة
تُعد البقلاوة من أطباق الحلويات الشرقية اللذيذة، إذ تتكون من طبقات رقيقة من العجين، ,المحشوة بعدة حشوات مثل: الجوز أو الفستق الحلبي، أو اللوز، وتُستخدم الشيرة أو العسل لمنحها مذاقًا حلوًا، كما أنها تُصنف من الحلويات المفضلة في شهر رمضان الكريم، والأعياد والأفراح، مع العلم أنها من الحلويات المشهورة في الكثير من البلدان، سواءً كانت العربية أو الآسيوية، إلا أنها تختلف بطرق تحضيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكِ كيفية تحضير عجينة البقلاوة.
طريقة صنع عجينة البقلاوة
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- كوب وثلث من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الدقيق والملح في العجانة الكهربائية، ثم نسكب كمية الماء والزيت.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نغطي العجينة بواسطة كيس بلاستيكي، ونتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- نكور العجينة إلى 12 كرةً بأحجام متساوية.
- نمزج كمية الدقيق والنشا معًا.
- نفرد 5 كرات من العجين بواسطة الشوبك على شكل مربع، ثم نرص العجين فوق بعضه البعض ويجب الفصل بين كل قطعة والأخرى بالقليل من خليط النشا والدقيق.
- نفرد القطع الخمس، حتى تُصبح لدينا عجينة ذات حجم كبير، نكرر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجينة.
- نفصل قطع العجين عن بعضها البعض ثم نعيد رصها فوق بعضها مع الحرص على توزيع كمية أخرى من خليط النشا والدقيق، ثم نمدها حتى نحصل على السمك المرغوب به، وهكذا تُصبح العجينة جاهزةً لتحضير البقلاوة.
كيف تحضّرين البقلاوة؟
تُحضّر البقلاوة بطرق متعددة تبعًا للبلد التي تصنعها، ويُمكنكِ الرجوع للوصفات الآتية لتحضيرها بالطريقة التي ترغبين:
أسرار تحضير البقلاوة
إليكِ أسرار إعداد البقلاوة الشهية[١]:
- احرصي على نقل رقائق العجين من المجمّد إلى الثلاجة قبل ليلة من إعداد البقلاوة.
- عبد بدء العمل، احرصي على تغطية أوراق العجين بمنشفة نظيفة حتى لا تجفّ.
- اجلبي كوبًا من الماء واتركيه جانبًا لرشّ بخّة منه عند إضافة كل ورقة من أوراق العجين إلى المقلاة.
- اخبزي البقلاوة على درجة حرارة منخفضة، وحين يصبح لونها ذهبيًا غطيها بورق الألمنيوم حتى لا يغمق لونها، واتركيها حتى تصبح مقرمشة.
- حضّري القطر قبل 10 دقائق من إخراج البقلاوة من الفرن، حتى يكون ساخنًا وتتشرّبه البقلاوة.
- دعي البقلاوة تبرد بدرجة حرارة الغرفة قبل إدخالها للثلاجة.
القيمة الغذائية للبقلاوة
تحتوي ال 20 غرامًا من البقلاوة على 90 سعرة حرارية، و4 غرامات من الدهون، منها 1.5 غرام من الدهون المشبعة، و1.5غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة، و0.5 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة، وغرام واحد من البروتين، و12 غرامًا من الكربوهيدرات، و5 ميلليغرام من الكولسترول، و0.2 ميلليغرامًا من الحديد، و55 ميلليغرامًا من الصوديوم[٢].
المراجع
- ↑ "Greek Baklava Recipe With It’s No Fail Little Secrets", realgreekrecipes, Retrieved 14-4-2020. Edited.
- ↑ "Baklava", eatthismuch, Retrieved 14-4-2020. Edited.
