طريقة عمل الحلقوم التركي

تعرفي على طريقة عمل الحلقوم التركي

يُعدُّ الحلقوم التركي من أشهر الحلويات التركيَّة اللذيذة، ويمكنكِ تحضيرها بسهولة في مطبخكِ ومن خلال خطوات بسيطة، وإليكِ في ما يأتي طريقة عمل الحلقوم التركي^[١]:

1. اخلطي 4 أكواب من السكر مع كوب ونصف من الماء مع ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون، وضعيهم في قدر على نار متوسطة الحرارة، واستمرِّي في التقليب لحين الغليان وذوبان السكر.
2. يمكنكِ تبليل جوانب القِدر بالماء باستخدام فرشاة مبللة، أثناء غليان السكر، لتتجنبي تكوّن بلورات السكر على الأطراف.
3. اتركي السكر يغلي لمدة تتراوح ما بين 45 دقيقة إلى ساعة.
4. في قِدرٍ آخر امزجي 3 أكواب من الماء مع كوب وربع من نشا الذرة، وملعقة صغيرة من كريمة التارتار وحرِّكيهم معًا لحين ذوبان المكونات كاملةً ثمّ ضعيه على نار ذات حرارة متوسطة، واستمرّي في التحريك حتى تحصلي على خليط ثقيل ومتماسك.
5. عندما يجهز السكر أضيفيه لخليط النشا بحذر مع الخفق المستمر حتى يتجانسا معًا.
6. أبقي القدر على نار منخفضة واستمري في التحريك على فترات كل 10 دقائق تقريبًا لمدة ساعة كاملة، حتى تحصلي على حلوى بلون ذهبي، وذات قوام لزج وسميك.
7. أزيلي القِدر عن النار وأضيفي له بضع قطرات من ملوّن الطعام المفضّل، وملعقة ونصف كبيرة من ماء الورد.
8. افردي ورق القصدير في مقلاة متوسطة الحجم ورشيه بالزيت لمنع الالتصاق، وأفرغي محتويات الحلوى في هذه المقلاة، واتركيها مكشوفة لمدة ليلة كاملة.
9. في اليوم التالي اسحبي الحلوى من المقلاة باستخدام أطراف القصدير واقلبيها على سطح مرشوش بالسكر المطحون، ثمّ قسمّيها لمكعبات صغيرة ورشيها بالسكر المطحون.

طريقة عمل الحلقوم التركي بالفستق

يمكنكِ تحضير الحلوم التركي بالفستق من خلال الخطوات الآتية^[٢]:

1. امزجي 385غ من السكر مع ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون و160مل من الماء معًا في قِدر وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
2. في طبق آخر امزجي 50غ من دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار و 180مل من الماء معًا، واستمرِّي في التحريك حتى تحصلي على خليط سميك.
3. أضيفي السكر إلى خليط الذرة وقلِّبيه جيدًا لمدة ساعة كاملة على نار هادئة، حتى تحصلي على خليط بلون ذهبي، ثمّ ارفعيه عن النار وأضيفي له ملعقتان كبيرتان من ماء الورد، وربع ملعقة صغيرة من ملوِّن الطعام، و100 غ من الفستق وامزجيهم جيدًا.
4. صبي الخليط في صينيَّة مفرودة بورق القصدير المدهون بمانع التصاق، وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات، ثم أخرجيها واقلبيها على سطح مرشوش بالطحين والسكر المطحون وقسميها إلى مكعبات وقلبيها في السكر.

إليكِ كيفية تخزين الحلقوم

يُفضل تناولكِ للحلقوم خلال وقت قصير من صنعه، وفي حال الرغبة في تخزينه يجب تعبئته في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، مع التأكد من وضع ورق مشمع بين طبقات الحلقوم، ورش جوانب العلبة بالسكر المطحون^[١].

نصائح ذهبية لكِ عند صناعة الحلقوم

إليكِ في ما يأتي عدد من النَّصائح المهمة عند صناعتكِ للحلقوم^[٢][٣]:

• احرصي على إضافة الماء إلى دقيق الذرة وليس العكس، لسهولة المزج.
• احرصي في إضافة ملوِّن الطعام تدريجيًا للحصول على اللون المرغوب.
• غطسي سكين التقطيع بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق عند التقطيع.
• خزني الحلقوم في عبوات معدنيَّة بدلًا من البلاستيكيَّة لمنع تعرُّقه.

1. ^ ^{أ ب} Elizabeth LaBau (19/3/2021), "Turkish Delight", thespruceeats, Retrieved 21/4/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Rose and pistachio Turkish delight recipe", realfood.tesco, Retrieved 21/4/2021. Edited.
3. ↑ "LOKUM (TURKISH DELIGHT)", 196flavors, Retrieved 22-4-2020. Edited.