محتويات
الكيك
يسمّى الكيك بالكاتو أو الجاتو، وغالبًا ما يكون حلو المذاق، ويقدم كحلوى في المناسبات والحفلات كحفلات الأعراس وأعياد الميلاد، ويقدم الكيك بنكهات مختلفة فأحيانًا تضاف له الشوكولاتة أو الكاكاو أو الفواكه المجففة أو المعلبة، ويُحشى ويزين أحيانًا بالكريمة أو الكاسترد، أو يغلّف بعجينة السّكر التي تقدم بأشكال وألوان مختلفة، وقد يحتاج تحضير الكيك أدوات مخصصة مثل الخفاقة التي تستخدم لعجن الكيك، وفي هذا المقال نقدم عدة طرق لعمل الكيك.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي
المكونات
- 5 بيضات متوسطة الحجم.
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من مبشور الليمون.
للتزيين:
- كوبان من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- كوب من اللوز المبشور.
- 3 أكواب من الفراولة المقطعة لأنصاف.
- صوص لتشريب الكيك؛ مكون من كوب من عصير البرتقال وملعقتين من السكر.
طريقة التحضير
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش الدقيق فوق الزبدة ليكوّن طبقة لعزل الكيك عن القالب، ونحمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
- نخفق البيض مع السكر والفانيلا ومبشور الليمون مدة 8 دقائق حتى يصبح المزيج متماسكًا.
- ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونرشه تدريجيًّا فوق مزيج البيض والسكر.
- نستمر بخفق المكونات ثم نضيف الحليب للمزيج ليصبح جاهزًا.
- نصب المزيج في القالب المدهون، وندخله الفرن مدة نصف ساعة.
- نخرج القالب من الفرن، ونتركه يبرد مدة ساعتين.
- نقسم القالب لنصفين بشكل عرضي باستخدام خيط الأسنان الطبي.
- نصب عصير البرتقال والسكر فوق الكيك ونتركه ليتشربه.
- نحضر الكريمة من خلال خفقها مع السكر البودرة.
- نضع الكريمة فوق النصف الأول ونغطيه بالنصف الآخر.
- نسقي القسم الثاني بعصير البرتقال بعد حشو قالب الكيك ونغلفه بالكريمة المخفوقة بكمية كبيرة.
- يغلف القالب بأنصاف حبات الفراولة، ونرش الجوانب باللوز المبشور.
طريقة عمل كيك بالكاكاو
المكونات
- 4 بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من النسكافيه.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو.
- كوبان من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
لصوص الشوكولاتة:
- علبتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش عليه الطحين.
- نخلط مكونات صوص الشوكولاتة جيدًا، ونضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
- نجهز الماء الساخن ونذوب فيه بودرة النسكافيه والكاكاو ونضعه جانبًا.
- ننخل الدقيق والبيكنج باودر والملح ونتركه جانبًا.
- نخفق السكر والبيض والفانيلا والحليب السائل والزيت، بإضافتها تدريجيًّا.
- نضيف خليط المكونات الجافة لمزيج البيض والسكر، ونخفق الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نصب المزيج في الصينية المدهونة، ونخبزه في الفرن.
- نترك القالب كي يبرد، ونصب فوقه صوص الشوكولاتة، حتى يتشربه، ونزينه حسب الرغبة.
طريقة عمل الكيكة السهلة
المكونات
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نخفق البيض والسكر والفانيلا معًا، ونضيف الزيت فوقها، وبعد ذلك نضيف الحليب ونخلط جيدًا.
- ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ونضيفها إلى الخليط السائل تدريجيًّا ونخفقها جيدًا.
- ندهن قالب الخبز بالقليل من الزيت، ونرشه بالقليل من الدقيق.
- نصب الخليط في القالب ونضعه في الفرن.
- نخرج الكيك من الفرن بعد أن ينضج ونتركه ليبرد.
- نرش الكيك بالقليل من السكر الناعم ويكون جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الكيك دون البيض والحليب
المكونات
- كوب من الطحين.
- كوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنغ صودا.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن ونحميه لدرجة حرارة 180 مئوية.
- ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي مع رشة من الطحين.
- نمزج الطحين في وعاء عميق مع السكر الأبيض والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا ونخلط المكونات جيدًا.
- نخلط الماء والزيت النباتي والخل الأبيض ومستخلص الفانيلا في وعاء متوسط الحجم.
- نُضيف مزيج الماء والزيت لخليط الطحين مع التحريك المستمر للحصول على مزيج كيك متجانس.
- نسكب مزيج الكيك في القالب المُحضّر سابقًا ثم نضعه داخل الفرن المُحمّى.
- نترك القالب في الفرن مدة تصل إلى حوالي ساعة أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- نُخرج الكيك من الفرن، ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- نُقطّع قالب الكيك لقطع متوسطة السمك ونُقدّمه.
طريقة عمل كيك الحليب بالكريمة
المكونات
لمزيج الكيك:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزبدة النباتية بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر الأبيض.
- خمس حبات من البيض متوسط الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
لصوص الحليب:
- كوبان من الحليب قليل الدسم.
- علبة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
للكريمة:
- كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
- نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
طريقة التحضير
- نُشغل الفرن ونحمّيه لدرجة حرارة 180 مئوية.
- نُحضّر صينية الكيك بدهنها بالزبدة ورشة من الطحين.
- ننخل الطحين ونضيف له البيكنج باودر ونتركه جانبًا.
- نخفق الزبدة مع السكر حتى يتشكّل مزيج هش وكريمي.
- نُضيف البيض والفانيلا ونخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نُضيف خليط الطحين بالتدريج ونخفق جيدًا حتى يتجانس المزيج.
- نسكب المزيج في الصينية المجهزة مسبقًا.
- نُدخل الكيك إلى الفرن مدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- نُخرج الكيك من الفرن ونتركه جانبًا حتى يبرد مدة ربع ساعة تقريبًا، ثم نصنع ثقوبًا بالشوكة داخل قالب الكيك.
- نخلط الحليب قليل الدسم مع الحليب المُكثّف، ويُسكب الخليط على قالب الكيك وهو دافئ، ونتركه مدة 60 دقيقة في الثلاجة.
- نخفق الكريمة مع مستخلص الفانيلا حتى يتضاعف حجمها.
- نُزيّن وجه قالب الكيك بالكريمة ثمّ نقطّعه لقطع متوسطة السمك ونُقدّمه.
