محتويات
داود باشا التركية
هو من الأطباق التركية المشهورة في الوطن العربي، وهي عبارة عن كرات من الكباب بصلصة الطماطم، ويمكن تحضيرها بصلصة الطحينة، وسميت بهذا الاسم لأن السلطان داود باشا كان يفضلها فسميت باسمه، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل داوود باشا التركية.
طريقة داود باشا التركية
المكونات
- 500 غرام من الكفته.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الصلصة
- 4 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نتبل اللحم بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
- نشكل لحمة الكفته على شكل كرات ونحضر الزيت.
- نحمي الزيت ونضيف كرات الكفته.
- نترك كرات الكفته حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
- نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات ونضعها بالزيت.
- نترك البطاطا حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
- نحضر الصلصة ونضع القليل من الزيت في قدر على النار.
- نقشر البصل ونقطعه على شكل أجنحة ونتركه إلى أن يذبل.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها.
- نضيف معجون الطماطم ونترك الخليط يثخن.
- نضيف كوبين من الماء ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نضيف كرات اللحم المقلي والبطاطا ونترك الخليط 15 دقيقة أخرى.
- نرفع الخليط عن النار ونضعه في طبق ونقدمه.
طريقة داوود باشا بالطحينة
المكونات
- كيلو من لحمة الكفتة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كوبان من الزيت النباتي.
- 5 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- كوب من الطحينة.
- 5 ملاعق من عصير الليمون.
- كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من البقدونس.
طريقة التحضير
- نتبل اللحم بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
- نحضر الزيت ونضعه في قدر على النار.
- نترك الزيت حتى يسخن ونضيف كرات اللحم.
- نترك كرات اللحم حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
- نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الزيت.
- نترك مكعبات البطاطا حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
- نحضر صوص الطحينة ونخلط الطحينة مع اللبن.
- نضيف عصير الليمون ونحرك الخليط على نار هادئة.
- نضيف كرات اللحم والبطاطا إلى الخليط ونتركها تغلي.
- نرفع داوود باشا عن النار ونضعها في طبق ونزينها بالبقدونس ونقدمها.
طريقة داوود باشا بالدجاج
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة ناعمًا.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- بيضة كبيرة الحجم.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- 4 حبات من البطاطا.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الكعك المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- مكعب من مرق الدجاج.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من البهرات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونبشره ونضيفه إلى خليط الدجاج.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- نضيف البيض والكعك المطحون والدقيق ونخلط المكونات.
- نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف كرات الدجاج ونتركها حتى تتحمر.
- نرفع الكرات عن النار ونقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات.
- نضع البطاطا بالزيت ونتركها حتى تتحمر.
- نرفع البطاطا عن النار ونحضر الصلصة.
- نضع القليل من الزيت في قدر عميق.
- نقشر البصل ونقطعه إلى ريش ونضيفه ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه.
- نترك البصل حتى يذبل ونضيف عصير الطماطم والكزبرة الخضراء.
- نضيف معجون الطماطم ونترك الخليط حتى يثخن.
- نضيف مكعب الدجاج ونضيف كرات الدجاج المقلية والبطاطا.
- نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة ونرفعه عن النار ونقدمه مع الأرز.
القيمة الغذائية لداوود باشا
فيما يأتي تفصيل للقيمة الغذائية التي توفرها 4 حباتٍ من كفتة داوود باشا[١]:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 190 سعرةً حراريةً |
| الكربوهيدرات | 9 غرام |
| الدهون | 8 غرام |
| الكوليسترول | 55 مليغرامًا |
| البروتين | 20 غرامًا |
المراجع
- ↑ "Generic - Daoud Basha - Kafta In Tomato Sauce", myfitnesspal, Retrieved 3-6-2020. Edited.
