أنواع السمك للاكل

السمك

تُعد المأكولات البحرية من أكثر الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان، وذلك لأنها غنية جدًا بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل: الأوميغا 3 والكالسيوم والفسفور، إذ تُوجد العديد من الأنواع من الأسماك ذات الطعم اللذيذ إلا أن الكثير منا يمتنع عن تناول المأكولات البحرية والأسماك، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن أنواع السمك القابل للأكل^[١].

أنواع السمك القابل للأكل

توجد العديد من الأسماك القابلة للأكل، ومنها^[١][٢]:

• سمك السردين: يُعد سمك السردين من أكثر الأنواع المفضلة لدى الكثير منا، إذ يُعرف هذا النوع من السمك بحجمه الصغير، وتُعد الطحالب هي الغذاء المُفضل عند هذا النوع من الأسماك، ويُعد سمك السردين غنيًا جدًا بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، فيحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية، مثل: أوميغا 3، كما أنه غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين د، مع العلم أن هذا النوع من الأسماك تكون عظامها قابلةً للأكل
• سمك السلمون: يُعرف هذا النوع من الأسماك بلونه الوردي المائل للبرتقالي، كما أنه غني جدًا بالأحماض الدهنية، والعديد من الفيتامينات، خاصةً فيتامين B12 ،B6، B3، وهو غني بأحماض أوميغا 3.
• أسماك الرمال: يُعرف هذا النوع من الأسماك بأسعاره المرتفعة، ويتميز بطعمه الحلو ولحمه اللين، ويُعد من الأسماك المفضلة عند الشعب الياباني، ويُنصح بتناول سمك الرمال الذي يُصطاد من الاسكا، وذلك لأنه يضم نسبةً قليلةً من المواد الضارة، وهو يُعرف باسم آخر وهو سمك القد الأسود.
• سمك المكاريل: وهو من الأنواع الأكثر انتشارًا في الهند، ويُعد من الأسماك الغنية بفيتامين د، وفيتامين B6 وهو من الأسماك ذات السعرات الحرارية القليلة.
• سمك الفرخ الكبير: ويُطلق على هذا النوع اسم آخر وهو سمك قاروص البحر الآسيوي، ويتكاثر هذا النوع من الأسماك في مناطق معينة في كل من أستراليا ومناطق جنوب آسيا، ولقد أصبح سمك الفرخ الكبير في الآونة من الأسماك المفضلة على مستوى العالم، مع العلم أن هذا النوع من الأسماك يتغذى فقط على النباتات، وعلى الرغم من ذلك إلا أنه غني جدًا بالأحماض الدهنية أوميغا 3، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة؛ إذ تُقدر عدد السعرات الحرارية في الحصة الواحدة من سمك الفرخ الكبير بنصف عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك السلمون، كما أنه خالٍ من الدهون المُشبعة.
• سمك النهاش: يُعد سمك النهاش من الأسماك التي تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية مثل اوميغا 3، وعنصر البوتاسيوم، وفيتامين أ، مع العلم أن الحصة الواحدة من هذا السمك قادرة على سد حاجة الجسم من السيلنيوم، إذ يُساعد السيلنيوم، في الحد من الإصابة بمرض السرطان، والأمراض التي تُصيب القلب، والتهاب المفاصل، كما أنه يُساعد في زيادة كفاءة جهاز المناعة، إلا أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الزئبق، لذلك لا بد من الاعتدال عند تناول هذا النوع من السمك، ويُفضل تناوله على فترات متباعدة، لأنه قد يُؤثر سلبًا على صحة كل من المرأة الحامل والمُرضعات.

فوائد السمك

تُوجد مجموعة من الفوائد الصحية للسمك، ومن هذه الفوائد ما يأتي^[٣]:

• يحد من الإصابة بمرض الربو.
• يزيد من صحة القلب، ويُقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب، مثل السكتة القلبية والدماغية، وذلك عن طريق الحد من تجلط الدم والتهابه، مما ينعكس إيجابًا على مرونة كل من الأوعية الدموية والشرايين، كما أنه يُقلل من ضغط الدم، ويرفع من نسبة الكوليسترول النافع في الجسم.
• يُحافظ على سلامة كل من الدماغ والعينين، وذلك لأن السمك غني جدًا بالأحماض الدهنية أوميغا 3.
• يقي من الإصابة بمرض الزهايمر، لذلك يُنصح بتناول حصة واحدة من السمك في الأسبوع كحد أدنى.
• يحمي من الإصابة بالاكتئاب.
• يُنصح بتناوله من قِبل الأشخاص المُصابين بمرض السكري، وذلك لأنه يمتاز بقدرته العالية على ضبط مستوى السكر في الدم.

سمك النهاش في الفرن

المُكونات

• سمك النهاش.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• عصير حبة ليمون.
• زبدة.
• زعتر.
• ريحان.
• إكليل الجبل.
• شرائح من البطاطا والجزر والفلفل للزينة.

طريقة التحضير

• نُنظف سمك النهاش جيدًا ونغسله ونُقطعه.
• نُحضر الصينية الخاصة بالفرن، ويُمكن أن تكون مصنوعةً من السيراميك أو الزجاج الحراري، ونُغلف قاع الصينية بورق الزبدة، لتجنب التصاق السمك في قاع الصينية.
• نتبل سمك النهاش بكل من الفلفل الأسود وإكليل الجبل، والريحان.
• نسكب كمية عصير الليمون فوق السمكة، ومن ثم نُضيف الزبدة وذلك حتى يبقى السمك طريًا بعد عملية الطهي.
• نُضيف قطعًا من البطاطا والجزروالفلفل، ومن ثم نُدخِل الصينية إلى فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 350 درجةً مئويةً لمدة 45 دقيقةً.^[٤]

سمك السلمون في الفرن

المُكونات

• قطعتنان من سمك السلمون الخالي من العظم.
• حبتان من الليمون.
• حبة بطاطا.
• حبة كوسا.
• حبة فلفل رومي.
• حبة جزر.
• كزبرة.
• زنجبيل طازج مقطع لقطع صغيرة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• زيت زيتون.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود الممطحون.
• إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة الحجم من الخردل.

طريقة التحضير

• نُقطع كلًا من البطاطا والكوسا والجزر والفلفل لمُكعبات ذات حجم صغير.
• نفرم كلًا من الكزبرة وفصين من الثوم، ثم نضع جميع المُكونات في وعاء ونخلطها جيدًا، ومن ثم نُتبل المُكونات ببرش الزنجبيل وبرش الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود.
• وضع ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون الحامض، وملعقة من الخردل في مقلاة على النار وتُسخن المُكونات قليلًا، ومن ثم نُضيف له فص الثوم المُتبقي بعد فرمه، ومن ثم نُضيف إكليل الجبل.
• نضع قطع سمك السلمون في الخليط ونُتبله جيدًا، ومن ثم نرفع سمك السلمون من الخليط ونضعه في مقلاة بها القليل من زيت الزيتون على النار حتى يتشوح قليلًا.
• نُحضر صينيةً خاصة بالفرن، ونُغلِّفها بورق الزبدة، ثم نضع الخضراوات المُقطعة، وسمك السلمون، وشرائح من الليمون الحامض، ومن ثم نُغطي الصينية بطبقة من القصدير أو ما يُعرف بورق الألمنيوم، ونُدخله الفرن لمدة 45 دقيقةً، مع الحرص على إزالة ورق الألمنيوم عن الصينية بعد مرور30 دقيقةً، ومن ثم نُدخِلها الفرن مدة ربع ساعة إضافية حتى تكتسب اللون الذهبي^[٥].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} هبة أبو الغيظ، "ما هي أفضل أنواع السمك وكيفية اختيار السمك الطازج؟ تعرفي على الاجابة"، مجلة رقيقة، اطّلع عليه بتاريخ 25-3-2019.
2. ↑ "17-11-2016"، الذواقة، 25-3-2019.
3. ↑ اسماء سعد الدين (2013-07-21 )، "فوائد الاسماك"، المرسال، اطّلع عليه بتاريخ 25-3-2019.
4. ↑ مايا عادل (17-2-2018)، "طريقة طبخ سمك النهاش"، موسوعة حواء اليوم، اطّلع عليه بتاريخ 25-3-2019.
5. ↑ "طريقة عمل سمك السلمون"، شملولة، اطّلع عليه بتاريخ 25-3-2019.