محتويات
عمل الصواني
تتفنّن كل ربة منزل بتحضير ما لذّ وطاب من أصناف الأطعمة والمأكولات الشهية لأفراد عائلتها، كما ترغب بعمل وصفاتٍ لا تتطلب بذل الكثير من الجهد أثناء إعدادها خاصةً عند زيارة الأقارب والأصدقاء، لذا تُحبّذ العديد من السيدات صنع وصفاتٍ متنوعةٍ من المأكولات عن طريق خبزها في الفرن، إذ تُحَضّر المكونات وتضعها في الصينية، ثمّ تُدخلها إلى الفرن، وتتركها حتى تنضج، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل صينية الخضار، وطريقة عمل صينية اللحم بالبصل.
صينية خضار بالفرن
المكونات
- أربع حبات من الفليفلة الصفراء المغسولة والمقطعة لمكعبات كبيرة.
- أربع حبات من الكوسا المغسولة والمقطعة لحلقات متوسط السمك.
- أربع حبات من الباذنجان المغسول والمقطع دائريًا.
- ثلاث حبات من البصل المقشر والمقطع لقطع عريضة.
- كوب من البندورة الكرزية المغسولة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع الفليفلة والباذنجان والكوسا والبندورة الكرزية والبصل في صينية الفرن، وتوزيع الملح والريحان عليها.
- توزيع الزيت النباتي على مزيج الخضار، وتغليف الصينية بورق القصدير، وإدخالها إلى الفرن وتركها لمدة 30 دقيقةً تقريبًا إلى أن تنضج الخضار.
- إخراج الصينية من الفرن وإزالة ورق القصدير، ورش الفلفل الأحمر الحار على الخضار، وإعادة الصينية إلى الفرن وتركها لمدة خمس دقائق إضافية.
- إخراج الصينية من الفرن، وتقديم الخضار المشوية ساخنةً.
صينية باذنجان بالبصل
المكونات
- أربعة عيدان من البصل المفروم.
- ثمرتان من الباذنجان الأسود الكبير المقطع لمكعبات ومقلي.
- ثمرة بندورة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر عميق، ووضع القدر على النار حتى يسخن الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
- إضافة مكعبات الباذنجان المقلي إلى البصل وتقليب المكونات معًا.
- تجهيز صينية الفرن، ووضع مزيج البصل والباذنجان فيها، وتتبيل المكونات بالفلفل الأسود والملح.
- إضافة حلقات البندورة على الوجه، وتغليف الصينية بورق القصدير وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتركها إلى أن تذبل البندورة.
- إزالة ورق القصدير عن الصينية وإعادة الصينية إلى الفرن لتتحمر، ثم إخراجها وتقديمها.
صينية سمك فيليه بالخضار
المكونات
- كيلو من سمك الفيليه.
- خمس حبات من الجزر المقطع لحلقات.
- ثلاث حبات من الفليفلة الملونة المقطعة لحلقات.
- بصلتان مقطعتان لحلقات.
- أربع حبات من الليمون المقطع دائريًا.
للتتبيلة:
- عصير خمس حبات من الليمون.
- ملعقة ونصف من كل من:
- الفلفل الأسود.
- الملح.
- البهارات المشكلة.
- العصفر.
- الزعفران.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- بندورة مفرومة فرمًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- وضع عصير اليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة والزعفران والعصفر وزيت الزيتون والثوم المهروس والبقدونس في طبق عميق، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- وضع السمك في طبق عميق، وإضافة جزء من التتبيلة إليه.
- إضافة البندورة المفرومة إلى ما تبقى من التتبلية وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- وضع الجزر في قاع الصينية وفوقه حلقات البصل ثم الفليفلة ثم البندورة ثم الليمون.
- وضع شرائح سمك الفيليه فوق طبقات الخضار، ثم وضع حلقات من الليمون ثم البندورة ثم الفليفلة ثم البصل ثم الجزر فوقها.
- توزيع تتبيلة السمك على السمك والخضار، وإدخال الصينية في الفرن، وتركها لمدة 30 دقيقةً تقريبًا إلى أن تنضج.
- إخراج الصينية من الفرن وتقديمها.
صينية الخضار بالدجاج في الفرن
المكونات
- أربعة أفخاذ دجاج كاملة منقوعة في الملح والليمون والماء.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبة من الباذنجان متوسط الحجم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- حبتان من البندورة مقشرتان.
- حبتان من الكوسا.
- بصلة متوسطة الحجم.
- كوب صغير الحجم من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- عصير حبة ليمون.
طريقة التحضير
- تقشيرالخضار الذي يحتاج لتقشير، وتقطيع جميع الخضروات على شكل دوائر رقيقة.
- ترتيب الخضار في صينية الفرن على شكل طبقات مع مراعاة أن تكون البطاطا في الأسفل.
- تصفية الدجاج من الماء، وغسله جيدًا ووضعه فوق طبقات الخضار، وإضافة التوابل وعصير الليمون والملح، وتوزيع زيت الزيتون فوق المكونات، وإضافة كوب من الماء.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، وتخفيف درجة الحرارة بعد أن تبدأ السوائل بالغليان، وترك الخضار لتنضج والدجاج ليتحمر.
- إخراج صينية الدجاج من الفرن وتقديم اللبن الزبادي أو السلطة إلى جانبها.
كفتة بالطحينية مع بطاطس
المكونات
- نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة مع البقدونس والبصل.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة لشرائح.
- كوب ونصف من صلصة الطحينية.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- عصير حبة ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع اللحم المفروم والبهارات والملح والنشا في طبق عميق، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتشكل عجينة متجانسة.
- تشكيل مزيج اللحم على شكل كرات أو أصابع صغيرة.
- وضع الكفتة في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وإدخال الصينية إلى الفرن، وشيُّ الكفتة لمدة 20 دقيقةً تقريبًا مع مراعاة تقليبها من وقت إلى آخر.
- إخراج الصينية من الفرن.
- قلي شرائح البطاطا أو شيُّها بعد دهنها بكمية قليلة من الزيت ووضعها جانبًا.
- وضع صلصة الطحينية واللبن الزبادي في طبق عميق، وخلط المكونات معًا باستخدام الخفاقة اليدوية ثم إضافة الماء والملح وعصير الليمون مع الاستمرار بخلط المكونات إلى أن تتشكل صلصة كثيفة القوام.
- وضع الكفتة المشوية في طبق الفرن، وترتيب شرائح البطاطا فوقها، ثم توزيع صلصة الطحينية فوقها، وإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية، وتركها إلى أن تغلي الصلصة، وتخفيف درجة الحرارة، وترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقةً حتى تنضج وتتحمر قبل إخراجها وتقديمها إلى جانب الأرز بالشعيرية.
