محتويات
عسل الحلويات
عسل الحلويات أو الشربات، أو القطر، أو الشيرة، أو الشراب هو مزيج سائل يتميز بقوامه السميك يتكوّن من السكر، وعصير الليمون، والماء، ويضاف إلى معظم وصفات الحلويات الباردة منها والساخنة، إذ لا يمكن الاستغناء عن عسل الحلويات في صنع الكنافة، والنمورة، وبلح الشام، والعوامة، والزلابية، وحلاوة الجبن، والمشبك، والوربات وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل عسل الحلويات بذكر وصفاتٍ متعددة.
طريقة عمل عسل الحلويات الخفيف
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نضع السكر في قدر ثم نسكب عليه الماء.
- نضع القدر على النار ونقلّب المزيج حتى يذوب السكر ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون إلى المزيج السابق ثم نخفض النار تحت القدر ونترك المزيج يغلي على النار لمدة خمس دقائق.
- نرفع عسل الحلويات عن النار ويصبح جاهزًا للاستعمال.
طريقة عمل عسل الحلويات الثقيل
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الماء والسكر في إناء على النار ونتركه إلى أن يغلي ويذوب السكر.
- نضيف عصير الليمون ونترك المزيج على نار منخفضة الحرارة ونحرص على إزالة الرغوة التي تظهر على سطح المزيج.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح قوام العسل ثقيلًا.
- نرفع الإناء عن النار ويصبح العسل جاهزًا ونضيفه إلى الوربات أو بلح الشام أو القطايف وغيرها من الحلويات.
طريقة عمل عسل الحلويات بعسل النحل
المكونات
- حبتان كبيرتا الحجم من الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من عسل النحل الطبيعي.
- ستة أكواب من الماء.
- اثنا عشر كوبًا من السكر.
طريقة التحضير
- نسكب الماء في إناء ونضعه على نار منخفضة الحرارة.
- نضيف السكر إلى الماء ونحرّك المكونات بسرعة حتى يختفي السكر.
- نترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- نعصر الليمون ثم نضيف العصير إلى المزيج.
- نضيف عسل النحل إلى المزيج ونستمر في تقليب المكونات إلى أن تندمج مع بعضها.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى أن يصبح قوام العسل كثيفًا.
- نرفع الإناء عن النار ونتركه إلى أن يبرد.
طريقة عمل عسل الحلويات بماء الورد
المكونات
- ستة أكواب من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر حجمه صغير على نار معتدلة الحرارة.
- نضيف السكر إلى الماء ونحرّك المكونات بسرعة إلى أن يختفي السكر ويذوب تمامًا.
- نضيف كلًا من ماء الورد وعصير الليمون إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في تحريك المكونات.
- ننتظر المزيج حتى يغلي على النار إلى أن يصل إلى القوام المطلوب.
- نرفع القدر عن النار ونضعه على درجة حرارة الغرفة ونتركه يبرد ثم نستخدمه في عمل الحلويات.
طريقة عمل عسل الحلويات بنكهة البرتقال
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من نكهة البرتقال.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من مبروش قشر البرتقال.
- نصف كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الفانيلا والسكر في قدر حجمه صغير.
- نسكب الماء الساخن على المكونات السابقة ونحرّك المزيج إلى أن يذوب كل من السكر والفانيلا.
- نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
- نضيف مبروش قشر البرتقال، ونكهة البرتقال، وعصير الليمون ونحرّك المكونات مرةً أخرى حتى تندمج مع بعضها.
- نخفض النار تحت المزيج ونتركه على نار منخفضة الحرارة حتى يغلي جيدًا.
- نرفع قدر العسل عن النار ونتركه إلى أن يبرد ثم نحفظه على درجة حرارة الغرفة عن طريق سكبه في وعاء زجاجي مُحكم الإغلاق.
- نستخدم عسل الحلويات بنكهة البرتقال في صنع الكيك، والبان كيك وغيرها من الحلويات.
