محتويات
ستيك الدجاج
يُطهى الدجاج بطرقٍ متعددة ومتنوعة، ومن أكثر الطرق الشائعة هي صينية الدجاج بالخضار، أو الدجاج مع أطباق الأرز، ومنها الكبسة، والبرياني، والمقلوبة وغير ذلك، وتتطلّب هذه الوصفات وقتًا طويلًا لإعدادها، في الوقت التي تبحث فيه ربة المنزل عن وصفاتٍ سهلة وسريعة للدجاج ومنها ستيك الدجاج المقلي، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل ستيك الدجاج المقلي، وطريقة عمل ستيك الدجاج المقلي مع الصلصة.
طريقة عمل ستيك الدجاج المقلي
المكونات
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
- كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- أربع قطع من صدر الدجاج المخلي.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدجاج على ورقة زبدة، وندق كل قطعة بمطرقة الدجاج الخاصة حتى تصبح رفيعةً.
- نضع الملح، والفلفل الأخضر الحار، والكزبرة المفرومة، والثوم المدقوق، والخلّ، ومسحوق الفلفل الأسود، وبودرة الزنجبيل، والبصل المفروم في طبقٍ عميق.
- نضع الدجاج المدقوق في المزيج، ونقلّبه جيدًا حتى يتغطى تمامًا، ونتركه لمدة ساعتين.
- نضع الزيت النباتي في وعاءٍ على النار وبعد أن يسخن، نضع فيه قطع الدجاج المتبّلة.
- نقلّب قطع الدجاج من وقتٍ إلى آخر حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
- نرفع قطع الدجاج من الزيت، ثم نضعها في طبق التقديم، ونقدمها ساخنةً إلى جانب السلطة والبطاطا المقلية.
طريقة عمل ستيك الدجاج المقلي مع الصلصة
المكونات
- فصّان من الثوم المهروس.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف لكوب من لبن الزبادي.
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- أربع قطع من ستيك الدجاج المدقوق.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع بيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر في وعاءٍ مناسب، ثم نضيف الطحين ونخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
- نضيف مسحوق الفلفل الأسود، والملح إلى خليط الطحين، ونُحرّك المكونات جيدًا.
- نضع الثوم المهروس، والصلصة الحارة، والبيض، ولبن الزبادي في وعاءٍ آخر، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يصبح المزيج متجانسًا.
- نضع قطع الدجاج المدقوقة في خليط الطحين، ونقلّبها جيدًا حتى تتغطي من الجهتين.
- نضع قطع الدجاج المغلّفة بخليط الطحين في مزيج البيض ولبن الزبادي ونقلّبها جيدًا.
- نضع قطع الدجاج مجددًا في خليط الطحين ونغلفها من الجهتين، ثم نضعها في طبق جانبي.
- نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة على نارٍ حرارتها معتدلة حتى يسخن جيدًا، ثم نضع فيه ستيك اللحم المغلّفة بالطحين.
- نقلّب الدجاج من وقتٍ إلى آخر حتى ينضج، ويصبح لونه ذهبيًا من الجهتين.
- نرفع قطع الدجاج من الزيت الساخن، ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
- نضع ربع كوب من الزيت النباتي المستخدم في قلي الدجاج في مقلاةٍ على النار.
- نضيف الطحين إلى الزين، ونقلّبه جيدًا إلى أن يذوب، ويصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الحليب السائل إلى المزيج، ونستمر في تقليب المكونات على نارٍ معتدلة الحرارة إلى أن يصبح قوام المزيج ثخينًا.
- نضيف الفلفل الأسود الناعم والملح إلى مزيج الصلصة ثم نقلّبه جيدًا ونرفعه عن النار.
- نضع ستيك الدجاج المقلي في أطباق التقديم، ثم نسكب مزيج الصلصة فوق الستيك، ونقدمه ساخنًا إلى طبق السلطة وشرائح البطاطا المقلية.
طريقة عمل ستيك الدجاج بالثوم والليمون
المكونات
- كوب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قطعتان من صدور الدجاج.
- كوب من مرق الدجاج.
- ضرسان من الثوم مهروسان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين والملح والفلفل والأرويغانو المجفف في وعاء مناسب.
- نضع الدجاج في خليط الطحين ونقلبه حتى يتغطى كاملًا.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضع الدجاج ونقلبه لمدة ست دقائق حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
- نخرج الدجاج ونضعه في طبق مبطن بورق المطبخ ليتصفى من الزيت.
- نضيف مرق الدجاج للمقلاة وللزيت المتبقي، ثم نضيف معه الثوم وعصير الليمون ونبهره بالملح ونترك المزيج حتى يغلي.
- نضيف الدجاج ونتركه لمدة عشر دقائق ليغلي فوق نار متوسطة.
- نقدمه ساخنًا مع السلطة أو الخضار حسب الرغبة.
