محتويات
الصواني
تُعدّ الصواني من أسهل وأسرع طرق الطهي، إذ إن صُنعها مريح ومُناسبة للتقديم للضيوف، إذ بالإمكان تحضيرها قبل العزيمة بيوم، وحفظها داخل الثلاجة مما يُوفر وقتًا، وجهدًا كبيرًا، كما أنها ممُيزة المذاق، وذات رائحة طيبة، فبمجرد دخولها إلى الفرن تفوح رائحتها في أرجاء المنزل، والجميل أن بها القدرة على التحكم في مكوناتها، والإضافة عليها حسب الذوق، فهي مُتعددة النكهات والمكونات، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير الصواني.
صينية اللحم بالفرن
المكونات
- 500 غرامًا من اللحم الفيليه المُشرح.
- ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
- ربع كأس من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرن مفروم من الفلفل الأحمر.
- ربع كأس من الخل الأحمر.
- ثلاثة أرباع الكأس من مرق الدجاج، أو مرق الخضار.
- كأسان من الفطر المُقطع.
طريق التحضير
- يوضع الدقيق مع الملح والأعشاب المجففة في قدر على نار مُتوسطة الحرارة ويُحرك، ويُترك إلى أن تتماسك الصلصة.
- يُحمّى قليل من الزيت في مقلاة على نار مرتفعة، ويُزاد اللحم، والفلفل الأحمر، والفطر، ويُقلب إلى أن يُصبح اللون بُنيًا، بعدها يُضاف الخل ويُحرك.
- يوضع الخليط في صينية في الفرن بعد أن يُسكب عليه مزيج المرق، بعدها يُغطى بورق القصدير، ويوضع في الفرن على نار متوسطة الحرارة، ويُترك مدة نصف ساعة.
- يُرفع ورق القصدير عن الصينية، وتوضع الصينية في الفرن مرةً أخرى كي يتحمر وجهها، ثم تُقدم بجوار الأرز، أو السلطة.
صينية أفخاد الدجاج بالصوص الحار
المكونات
- ستة أفخاد دجاج منزوعة العظام.
- قطعة من الزنجبيل.
- سنّان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقتان صغيرتان من خل الأرز.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الماء.
- ربع ضمة من الكزبرة، أو البصل الأخضر.
- أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- يُهرس الثوم، ويُبشر الزنجبيل في إناء، بعدها تُزاد الصلصة الحارة، والخل، وصلصة الصويا، والسكر البني، والعسل، والزيت، والماء، ويُحرك.
- يضاف نشا الذرة، ويستمر التحريك إلى أن يذوب.
- يُتبل الدجاج بنصف مقدار الصلصة، ثم يوضع داخل البراد مدة نصف ساعة.
- يُحمى الفرن لحرارة 200 درجةً مئويّةً.
- يوضع الدجاج مع صلصته في صينية فرن، ثم تُدخل إلى الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة.
- توضع الكمية المتبقية من الصلصة الحار في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتُحرك إلى أن يتماسك قوامها.
- تُزال صينية الدجاج من الفرن، وتُوزع الصلصلة على الدجاج، بعدها تُزين بالكزبرة، أو البصل الأخضر، ثم تُقدم.
صينية الخضار بالفرن
المكونات
- أربع حبات من الفليفلة الصفراء مُقطعة لمكعبات.
- أربعة رؤوس من الباذنجان المُقطع لدوائر.
- أربع حبات من الكوسا المُقطعة لدوائر.
- ثلاثة رؤوس مُقطعة من البصل.
- كأس من البندورة الكرزية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 200 درجةً مئويةً.
- توضع الفليفلة، والباذنجان، والكوسا، والبندورة الكرزية، والبصل في صينية فرن.
- يضاف الملح، والريحان المُجفف على الخضار.
- يُصب الزيت على الخضار.
- تُغطى الصينية بورق ألمنيوم، ثم توضع داخل الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة.
- تُزال الصينية من الفرن، ويُزال عنها ورق الألمنيوم، بعدها يُنثر الفلفل الأحمر الحار على الخضار، وتوضع الصينية ثانيةً في الفرن، وتُترك مدة خمس دقائق، ثم تُقدم.
صينية الخضار بالدجاج
المكونات
- دجاجة مُقطعة.
- حبة مُقطعة من الفليفلة الخضراء.
- أربع حبات مُقطعة من الجزر.
- حبتان مُقطعتان من البندورة.
- ثلاثة رؤوس مُشرحة من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات مُشرحة من البطاطا.
- فنجان من زيت الزيتون.
- كأس من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- يوضع الجزر مع البندورة، والفليفلة، والثوم، والبطاطا، والبصل في إناء، وتُقلب.
- يوضع خليط الخضار في صينية فرن.
- تُخلط بهارات الدجاج مع الكمون، والملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والقرفة، والكاري في إناء.
- توضع قطع الدجاج في خليط البهارات، وتُقلب إلى أن تُغطى بالكامل.
- يوضع الدجاج في الصينية، ويُزاد ما تبقى من خليط البهارات فوقه، ويُحرك الخليط جيدًا، ثم يُزاد زيت الزيتون، والماء الدافئ.
- توضع الصينية داخل الفرن، وتُترك مدة ستين دقيقة، ثم تُقدم.
سمك مشوي بالفرن
المكونات
- سمكة دينيس.
- حبتان من البندورة.
- حبتان من البطاطا.
- سنّان من الثوم.
- رأس من البصل.
- حبة فليفلة خضراء.
- نصف كأس من البقدونس.
- حبتا ليمون مُشرحتان.
- فنجان من زيت الزيتون.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- تُقطع البندورة، والبصل، والبطاطا، والفليفلة لشرائح.
- توضع الخضراوات المقطعة في صينية فرن.
- يُفرم الثوم، والبقدونس، وتُحشى السمكة بهما.
- توضع السمكة في الصينية على الخضار، بعد تنظيفها جيّدًا.
- يضاف الملح، وبهارات السمك، وشرائح الليمون.
- تُغطى الصينية بوق الألمنيوم، وتُدخل إلى الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة.
- يُزال ورق الألمنيوم، وتوضع الصينية في الفرن مرةً أخرى كي تتحمر السمكة، ثم تُقدم.
صينية المعكرونة بالبشاميل
المكونات
- خمسمئة غرامًا من المعكرونة المسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- حبتان من الفليفلة الصفراء المُقطعة لمكعبات.
- حبتان من الفليفلة الحمراء المُقطعة لمكعبات.
- حبتان من الفليفلة الخضراء المُقطعة لمكعبات.
- قرنان مُقطعان من الفلفل الأخضر الحار.
- كأس ونصف من اللحم المُدخن مُقطع لمكعبات.
- نصف كأس من الزيتون الأسود.
- رأس مفروم من البصل.
- نصف كأس من جبن البارميزان.
- نصف كأس من جبن الشيدر.
لعمل صلصة البشاميل:
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحين.
- ثمانية كؤوس من الحليب السائل.
- 100 غرامًا من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يُحمى زيت الزيتون في مقلاة.
- يُضاف البصل، ويُقلب إلى أن يذبل.
- تُضاف الفليفلة، والفلفل الأخضر الحار، ويُحرك قليلًا.
- يُضاف الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية، ويُحرك.
- تُزال المقلاة عن النار، ويوضع الخليط في طبق.
- يوضع اللحم في المقلاة ذاتها، ويُحرك مدة دقيقة، ويُقلب بين حين وآخر.
- يُوضع اللحم في طبق.
- يُحضر البشاميل، وتُسيح الزبدة في قدر على النار.
- يُضاف الطحين، ويُحرك بملعقة خشبية عدة دقائق.
- يُضاف الحليب، والفلفل الأسود، والملح، ويُترك إلى أن يتماسك، بعدها يُزال عن النار.
- توضع نصف المعكرونة مع اللحم، وخليط الفلفل في إناء، ويُحرك.
- يوزع خليط المعكرونة في صينية فرن.
- توزع طبقة من صلصة البشاميل.
- تُضاف الكمية المتبقية من المعكرونة، والزيتون الأسود.
- تُضاف طبقة أخرى من صلصة البشاميل، ويُضاف الجبن بنوعيه.
- توضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا على نار متوسطة الحرارة، وتُترك إلى أن تتحمر، ثم تُقدم.
