طريقة قلي البطاطس في الفرن

البطاطس

تعد البطاطس المقلية من الأطباق الشهية التي يفضلها كثيرٌ من الناس، وهي غالبًا ما تُرافق تقديم الوجبات الرئيسية في المطاعم، ويمكن أن تُقدّم على وجبة الإفطار كطبقٍ رئيسي، فبالإضافة لمذاقها المميز تُعطي شعورًا بالشبع، وتُقلى البطاطس في زيتٍ غزير كما هو معتاد، لكن ظهرت مؤخرًا بعض الطرق التي تعد صحيةً أكثر، مثل قليها في الفرن، كما سنعرض في هذا المقال.

طريقة قلي البطاطس في الفرن

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• كيلوغرام من البطاطس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الناشف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح طعام، حسب الرغبة.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشور، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُقشّر البطاطس بالتخلّص من القشرة الخارجية، ثم تُقطّع كل حبة لست شرائح، ثم تُغسل جيدًا بالماء، وتُصفّى من الماء الزائد.
• تُرتّب شرائح البطاطس في صينية الفرن، ثم يُسكب زيت الزيتون، ويُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود والزعتر الناشف، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
• تُدخل صينية البطاطس إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 230 مئويةً، ثم تُترك لمدّة ربع ساعة حتى تتحمّر.
• تُقلب شرائح البطاطس وتُدخل إلى الفرن مُجددًا لمدّة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج تمامًا وتُصبح طريّة ويصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا قبل التقديم.
• تُوضع البطاطس المقليّة في طبق التقديم، ثم يُضاف إليها جبن الشيدر، ثم تُقدّم ساخنةً إلى جانب المايونيز أو الكاتشب.

نصائح

• يُمكن استخدام الزيت النباتي في حال عدم توفر زيت الزيتون في هذه الوصفة.
• يُمكن قلي البطاطس الحلوة بدلًا من البطاطس العاديّة، وذلك باستبدال كل من الجبنة وملح الطعام والفلفل الأسود والزعتر الناشف، بالقليل من القرفة المطحونة ناعمًا.

البطاطس المُقرمشة بالفرن

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كيلوغرام ونصف من الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبّة من البصل، كبيرة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم، كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من زيت الزيتون والزبدة في صينية الفرن، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 230 مئوية، وتُترك حتى تذوب الزبدة كاملةً.
• تُقشّر البطاطس لشرائح أو قطعة متوسطة صغيرة الحجم، ثم يُقشر البصل ويُقطّع لنصفين، وكل نصف يُقطّع لأربع قطع أخرى، ثم يُفرم الثوم ناعمًا.
• تُوضع الخضار المُقطّعة في صينية الفرن، ثم تُقلّب وتُحرّك جيدًا حتى تتجانس المكونات وتُغلّف كاملةً بالزيت والزبدة.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا، ثم تُترك لمدّة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس ويتحوّل لونها للذهبي الفاتح، وتُصبح مُقرمشة.
• يُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود، ثم تُزيّن بالبقدونس المفروم ناعمًا، وتُقدّم مباشرةً وساخنةً.

البطاطس مع الجبن

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 12 حبة من البطاطس متوسطة الحجم.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تُقشّر البطاطس وتُقطّع لمكعبات متوسطة الحجم، ثم تُوضع في كيس بلاستيك كبير مُحكم الإغلاق.
• يُوضع كل من جبن البارميزان والفلفل وملح الطعام والبابريكا وبودرة الثوم في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُضاف الخليط السابق إلى البطاطس في الكيس، ثم يُحرّك ويُقلّب جيدًا لتتجانس تمامًا.
• تُوضع البطاطس في صينية الفرن، ثم يُسكب الزيت وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 190 مئوية ولمدّة تتراوح من 40-50 دقيقةً، أو حتى تنضج وتُصبح طريّة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقدّم البطاطس المقليّة مع الجبن ساخنةً.

بطاطس مشوية بالجبن

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• أربع حبات من البطاطس غير المُقشرة.
• ربع كوب من الزبدة، مُقطّعة لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة كبيرة من البصل المبشور.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• تُقطّع البطاطس دون تقشيرها لشرائح رقيقة جدًّا، ثم تُوضع مباشرة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة أو الزيت.
• تُذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم يُضاف كل من البصل المبشور وملح الطعام والزعتر الناشف والفلفل الأسود، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا وحتى يتغطّى البصل كاملًا بالزبدة المذوبة.
• يُسكب خليط البصل فوق شرائح البطاطس في الصينية، ثم تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 218 مئوية، وتُترك لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس تمامًا وتلين.
• يُوزّع كل من الجبن والبقدونس على الوجه ليُغطّيها تمامًا، ثم تُدخل إلى الفرن لمدّة ربع ساعة إضافيّة أو حتى يذوب الجبن كاملًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقدّم البطاطس المشويّة بالجبن ساخنة.

إسكالوب البطاطس بالجبن

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• كيلوغرام من البطاطس.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوبان من الحليب السائل خالي الدسم.
• كوبان ونصف من جبنة الشيدر المبشورة ناعمًا.
• ملح طعام وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• ثُمن ملعقة صغيرة من البابريكا، للتزيين.
• بقدونس طازج أو ثوم مُعمّر مفروم، للتقديم.

طريقة التحضير

لسلق البطاطس:

• تغسّل البطاطس جيدًا للتخلّص من الاتربة العالقة بها، ثم تترك جانبًا.
• تُوضع البطاطس في وعاء عميق مملوء بالماء المغلي، وتُترك لمدّة ثلث ساعة تقريبًا حتى تنضج وتلين.
• تُرفع البطاطس من ماء السلق، ثم تُوضع جانبًا حتى تبرد تمامًا في حرارة الغرفة.

لتحضير خليط الجبن:

• يُحضّر خليط الجبن في هذه الأثناء، بتذويب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم وعلى نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلّب باستمرار لمدّة دقيقتين، أو حتى يُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
• يُضاف الحليب ويُقلّب لمدّة تتراوح من دقيقتين لثلاث دقائق، ثم يُرفع الخليط عن النار، ثم يُضاف الجبن المبشور وملح الطعام والفلفل الأسود، وتُقلّب المكونات وتُحرّك لتتجانس.
• تُقشّر البطاطس المسلوقة بلطف وهدوء، ثم تُقطّع لشرائح دائرية رقيقة، ثم تُرتّب شرائح البطاطس في صينية الفرن لتُشكّل طبقة واحدة فقط، ثم تُتبّل بملح الطعام والفلفل الأسود.
• يُسكب مقدار ثلث كوب من خليط الجبن ويُوزّع فوق البطاطس ليُغطيها كاملةً، ثم تُوضع طبقات أخرى من شرائح البطاطس لتُشكّل طبقتين أو أكثر، مع إضافة خليط الجبن.
• تُسكب كميّة خليط الجبن المُتبقيّة على وجه آخر طبقة حتى تُغطّيها كاملةً.
• يُنثر مقدار نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة، والبابريكا على وجه الصينية، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 177 مئوية ولمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، أو حتى تبدأ ظهور فقاعات على الوجه.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُزيّن بالثوم المُعمّر أو البقدونس الطازج، ثم تُقدّم ساخنةً.

المراجع

1. ↑ Denise, "Oven-Baked Potato Fries"، allrecipes, Retrieved 2-11-2019. Edited.
2. ↑ Diana Rattray (17-6-2019), "Crispy Oven-Fried Potatoes Recipe"، thespruceeats, Retrieved 2-11-2019. Edited.
3. ↑ "Oven-Fried Potatoes", tasteofhome, Retrieved 2-11-2019. Edited.
4. ↑ "Cheesy Potato Bake", tasteofhome, Retrieved 2-11-2019. Edited.
5. ↑ Kristin Maxwell (14-10-2019), "CHEESY SCALLOPED POTATOES"، yellowblissroad, Retrieved 2-11-2019. Edited.