طرق طبخ البطاطا الحلوة

طرق طبخ البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة

تتميز البطاطا الحلوة بمذاقها الحلو واللذيذ ولونها البرتقالي، وتعد من المصادر الغنية بالنشويات، وتعد المناطق الاستوائية في أمريكا الموطن الأصلي لها، ويكثر تقديم البطاطا الحلوة المشوية في فصل الشتاء لأنها تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية، ويمكن إعداد البطاطا الحلوة بعدة طرق ومنها: البطاطا الحلوة المقلية، والبطاطا الحلوة مع البيض، وفطيرة البطاطا الحلوة، وكيك البطاطا الحلوة، وغراتان البطاطا الحلوة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ البطاطا الحلوة.


طريقة شيّ البطاطا الحلوة

المكونات

  • بطاطا حلوة حسب الحاجة.
  • ورق الألمونيوم.

طريقة التحضير

  • تُشطب حبات البطاطا بالسكين.
  • تغلف كل حبة من حبات البطاطا بورق الألمونيوم كل واحدة على حدة.
  • توضع حبات البطاطا في صينية الفرن وتوضع الصينية في فرن محمى على درجة متوسطة إلى أن تنضج وتُقلب على الجهة الثانية لتنضج من الجهتين.


سلطة الدجاج بالبطاطا الحلوة

المكونات

  • حبتان من صدور الدجاج المسحبة والمشوية.
  • حبتان من البطاطا الحلوة المشوية.
  • حبة من الطماطم.
  • كوبان من الخس الملون والمفروم فرمًا خشنًا.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • تُقطَّع صدور الدّجاج المشوية لشرائح وتُقشر حبات البطاطا وتقطع لمكعبات وتقطع حبة الطماطم لمكعبات متوسطة.
  • يوضع كل من الخس والطماطم والفاصولياء الخضراء والبطاطا الحلوة في صحن كبير وتُقلب مع بعضها بواسطة شوكتين لتختلط المكونات مع بعضها ثم تضاف قطع الدجاج وتُقلب.
  • يوضع كل من الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون في صحن عميق وتُخلط مع بعضها حتى تتجانس.
  • يوزع الخليط السابق فوق مكونات السلطة وتُقدم.


قوارب البطاطا الحلوة

المكونات

  • أربع حبات من البطاطا الحلوة.
  • علبة من الحمص.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
  • ثلاثة أسنان من الثوم.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنظف حبات البطاطا جيدًا وتُقطع طوليًّا.
  • تُغسل حبّات الحمص وتنظف ويضاف إليها كل من زيت الزيتون والقرفة والكمون والكزبرة والفلفل الحلو وتقلب مع بعضها.
  • يوضع ورق زبدة في صينية الفرن وتتبل حبات البطاطس بالقليل من زيت الزيتون ثم توضع على ورق الزبدة.
  • يوزع خليط الحمص داخل قوارب البطاطا الحلوة ثم توضع الصينية في الفرن لتشوى حبات البطاطا الحلوة.
  • يهرس الثوم ويوضع في وعاء ويضاف إليه كل من الطحينة وعصير الليمون والشبت المجفف والملح والقليل من الماء أو الحليب غير المحلى وتُخلط المكونات مع بعضها.
  • تترك صينيَّة البطاطا الحلوة في الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا ثم تخرج من الفرن وتترك جانبًا لتبرد.
  • يوزّع خليط الثوم على وجه حبات البطاطا وحبات الحمص ويُزين بأوراق النعناع أو البقدونس الطازجة وقطع من الطماطم.


فطيرة البطاطا الحلوة

المكونات

  • كيلو من البطاطا الحلوة.
  • كوب إلا ربع من السميد الناعم.
  • ربع كوب من الطحين.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • كوب من السمسم.
  • قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا جيدًا وتسلق إلى أن تنضج تمامًا ثم تقشر وتُهرس جيدًا في صحن عميق.
  • يضاف كل من السمن والسميد والطحين والسمسم إلى البطاطا المهروسة ويترك القليل من السمسم للوجه.
  • تخلط المكونات مع بعضها وتفرد في صينية مدهونة بالسمن.
  • توضع الصينية في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع ثم تحمر من الأعلى.
  • تشرب الصينية بالقطر البارد فور خروجها من الفرن ويزين الوجه بالسمسم المتبقي.


كيكة البطاطا الحلوة

المكونات

  • أربعة حبات من البيض.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من البطاطا الحلوة المشوية والمهروسة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من جوز عين الجمل.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر مع البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط.
  • تضاف البطاطا الحلوة المهروسة وتقلب ثم تضاف القرفة وجوزة الطيب وتخلط جيدًا.
  • يضاف الطحين المنخل مع البيكنغ باودر ويقلب حتى يصبح الخليط ثقيلًا نوعًا ما.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة ورشة من الطحين ثم يوضع فيه خليط الكيك ثم يرش على الوجه الزبيب والجوز.
  • توضع في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلا ربع ثم تختبر باستخدام السكينة فإذا خرجت نظيفةً فهذا يعني نضج الكيك.
  • تقلب الكيكة وتوضع جانبًا حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.


براونيز البطاطا الحلوة

المكونات

  • كوب ونصف الكوب من البطاطا الحلوة
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوبان من طحين الحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبة من البيض.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • يبطن طبق البايركس بورق الزبدة ويوضع جانبًا.
  • تهرس البطاطا الحلوة جيدًا.
  • يوضع البيض مع الفانيلا والماء في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج الخليط ثم يضاف الملح والبطاطا الحلوة المهروسة ثم يضاف دقيق الحمص ويقلب ثم يصب في طبق البايركس حتى ينتج خليط ثقيل.
  • يسوى سطح الخليط حتى يكون مستويًا ثم توضع قطع الشوكولاتة على الوجه.
  • يوضع في الفرن المحمى مسبقًا لمدة نصف ساعة حتى تنضج البراونيز.
  • يترك جانبًا حتى يبرد ثم يقطع ويقدم.


بسكويت البطاطا الحلوة

المكونات

  • كوبان من البطاطا الحلوة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • نصف قالب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق.
  • تسلق البطاطا الحلوة ثم تقشر وتهرس جيدًا.
  • يوضع الطحين مع البيكنغ باودر والملح والفانيلا مع الزبدة وتدعك بالأصابع حتى تمتزج ويصبح المزيج رمليًّا.
  • يضاف السكر والزبيب وجوز الهند والقرفة والحليب والبطاطا المهروسة وتقلب جيدًا باليد حتى تتكون عجينة متماسكة بشكلٍ ما.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة وتدهن اليدان بالزيت حتى لا تلصق العجينة.
  • تشكل العجينة بشكل كرات صغيرة وتصف على الصينية.
  • توضع في الفرن المحمى مسبقًا لمدة عشر دقائق ثم توضع على الشواية وتحمر من فوق.
  • تترك الصينية جانبًا حتى تبرد ثم توضع القطع على طبق التقديم وتقدم.