كيف تستخدم المستكة في الحلويات

كيف تستخدم المستكة في الحلويات؟

استخدمي المستكة بكميّات مناسبة في الحلويات حسب الوصفة؛ فاستخدامها بعناية يُضيف توازنًا في النكهة للطبق الذي تحُضّرينه ولا يجعل مذاقها ونكتها القويّة في التغلّب على نكهة الطبق، إذ اطحنيها مع السكر لتحصلي على النكهة المطلوبة، وذلك عن طريق وضع ملعقة صغيرة من المستكة بمدقة الهاون مع 10 ملاعق صغيرة من السكر، وبهذا ستُصبح جاهزة للاستخدام ويمكنكِ إضافتها متى شئتِ مع أطباق الحلويات^[١].

وصفات حلويات يمكنكِ استخدام المستكة فيها

تُوجد العديد من وصفات الحلويات التي يمكنكِ استخدام المستكة فيها، ومنها ما يلي^[٢][٣][١]:

1. تشيز كيك بالمستكة: يُمكنكِ تحضير هذا الصنف الشهي من الحلويات باستخدام البسكويت والعسل والبيض والجبن الكريمي والسكر والفانيليا والزبادي اليوناني والفاكهة وبالتأكيد المستكة؛ إذ يحتاج تحضيره لقالب التشيز كيك والفرن أيضًا.
2. خبز المستكة: تُعد هذه الوصفة من الوصفات اليونانيّة الشهيّة؛ إذا تُضاف المستكة للوصفة ويُزيّن رغيف الخبز ببذور الخشاش ويُؤكل دافئًا بعد خبزه.
3. فطائر الجبن: تُصنع فطائر الجبن باستخدام الحلومي والنعناع ويُضاف القليل من المستكة، وهذه من المعجنات القبرصيّة اللذيذة.
4. موس الشوكولاتة بالمستكة: تُخلط الشوكولاتة مع القليل من المستكة، وتُوضع في كوب وتُزين بالفستق المطحون وبتلات الورد، ويُمكن استخدام الكريمة السائلة للحصول على قوام خفيف للشوكولاتة إن أردتِ ذلك.

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

من أين تأتي المستكة؟

تُعرف المستكة بأنّها شجرة دائمة الخضرة وتنبت هذه الشجرة في المنطقة الساحليّة للبحر الأبيض المتوسط ​​من سوريا إلى إسبانيا وخاصة في منطقة الأرخبيل اليوناني، لكنّها تنمو أيضًا في البرتغال والمغرب وجزر الكناري، ومنذ زمن طويل اقتصر إنتاج المستكة على جزيرة خيوس اليونانيّة في بحر إيجه ^[٤].

كيف أطحن المستكة؟

تُوضع 6 ملاعق كبيرة من السكر أو 4 ملاعق من الملح مع ملعقة كبيرة من كريستالات المستكة الصلبة وملعقة كبيرة من الأرز، وتُطحن بالهاون والمدقة حتى تُصبح ناعمة كالبودرة أو تُطحن في مطحنة كهربائيّة^[٥].

ما هي طريقة تخزين المستكة؟

تُحفظ بلورات المستكة في الثلاجة أو في مكان بارد، وذلك للحفاظ عليها هشة وصلبة وتجنّب ذوبانها، ويجب تجنّب تجميدها لأنّ ذلك سيجعل طعمها سيئ، أمّا بالنسبة للمستكة المطحونة مع السكر، فهي تُحفظ في برطمان نظيف وجاف، ويُخزّن في رف التوابل^[١].

هل توجد أنواع للمستكة؟

نعم، تُوجد بعض أنواع المستكة والتي تختلف باختلاف المنشأ والنقاء، كما أنّها قد تتواجد على شكل بلورات أو مطحونة في الأسواق اعتمادًا على الهدف المرغوب من استخدامها^[٦].

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "The world's first chewing gum is now a cooking sensation", sbs, 30/4/2020, Retrieved 27/2/2021. Edited.
2. ↑ "MASTIC CHEESECAKE", spicetrekkers, Retrieved 27/2/2021. Edited.
3. ↑ "Greek Olive Oil Chocolate Cake with Mastiha Cream", dianekochilas, Retrieved 27/2/2021. Edited.
4. ↑ "Mastic", britannica, Retrieved 27/2/2021. Edited.
5. ↑ "How to make Mastic Powder", kopiaste, Retrieved 27/2/2021. Edited.
6. ↑ "What Is Mastiha?", thespruceeats, Retrieved 11/3/2021. Edited.