كيف اتعلم الطبخ

تعليم الطبخ

إنَّ الطبخ مهارة يمكن تعلمها كما باقي المهارات، ولهذه المهارة العديد من الفوائد منها التغلب على التوتر، فالطبخ وسيلة ممتعة لتخفيف التوتر بعد يوم شاق في الجامعة أو العمل، وتوسيع الأفق، فيساعد تعلم الطبخ على فهم ثقافات العالم وعاداته ونكهاته المختلفة، وسيتعلم الشخص أيضًا المهارات الحياتية مثل تناول الطعام الصحي، وإنشاء ميزانية للأموال، والتنظيف، كما أن الطبخ يسمح بتوفير بعض النقود، إذ يعد الطهو المنزلي أقل تكلفة من تناول الطعام في المطاعم والكافيتريا، وتعلم الطهو سيمكّن الشخص من طبخ وتناول الطعام الذي يحبه، وتعزز صحة الشخص فإعداد الأطعمة الطازجة مناسب للحصول على العناصر المطلوبة في النظام الغذائي ويزيد من طاقة الشخص وصحته على المدى القصير والطويل، وليس من المستغرب أيضًا أن الطبخ ينشّط العقل؛ إذ إنه يساعد على ممارسة بعض الموضوعات العلمية مثل العلوم والقراءة والرياضيات وسيزيد من قدرة الشخص على التفكير النقدي^[١].

المهارات الأساسية لتعلُّم الطبخ

يمكن لأي شخص صغيرًا كان أم كبيرًا الاستفادة من مجموعة من مهارات الطهو الأساسية يرافقها القليل من الممارسة، ويمكن أن يساعد إتقان هذه القائمة من المهارات على إعداد وجبات أفضل، وتوفير الوقت، وضمان الأمان في المطبخ، وتشمل هذه القائمة من المهارات ما يلي^[٢][٣]:

• صنع الشوربة: إتقان صنع الحساء أو المرق يمنح الشخص السيطرة الكاملة على كمية الصوديوم والدهون في وجبات الطعام، وهذا مفيد أيضًا لمعرفة كمية البهارات والأعشاب المناسبة لبعض الأطباق.
• سلق المعكرونة بالطريقة الصحيحة: في حين أن معظم الناس يمكنهم غلي الماء لطهو المعكرونة، إلا أنَّ المعكرونة من الأطباق السهل تخريبها، مما يستدعي توخي الحذر والدقّة في كمية الماء المستخدم لسلقها وللمواد التي تضاف أثناء السلق كالملح.
• صنع إفطار ساخن: على الرغم من الخلاف الشديد حول ما إذا كان الإفطار هو أهم وجبة في اليوم أم لا، إلا أنه من المفيد معرفة كيفية صنع وجبة إفطار ساخنة عند الحاجة، ويمكن البدء بتعلم طرق طبخ البيض من سلق وقلي وغيرها، ثم إقرانها مع بعض اللحم المطبوخ بالفرن أو الخبز المحمص.
• خلط الكوكتيلات: لتعلم أساسيات الطبخ يجب إتقان خلط مجموعة أساسية من المشروبات والكوكتيلات.
• شوي الدجاج: قد يبدو الأمر صعبًا في البداية، ولكن تعلم كيفية شوي دجاجة كاملة من شأنه أن يساعد في طهو الأطباق المتنوعة.
• شوي الخضروات: يعد الشوي من ألذ الطرق لطهو الخضار، فالعديد من الخضروات التي نظنها غير لذيذة يتغير رأينا عندما تخرج من على البخار بطعمها الرائع بعد شيِّها.
• استخدام السكين بشكل صحيح: إن الشعور بالراحة عند استعمال السكاكين هي مهارة طهو أساسية للغاية، فيجب التأكد من اختيار سكين يناسب اليد، ومريح، وحاد، ويناسب حجم الشيء الذي يُقطَّع.
• تعلُّم كيفية تقطيع البصل: يجب تعلُّم طريقة تقطيع البصل الأساسية للحصول على بصل مفروم تمامًا.
• تعلُّم كيفية طهو الأرز: الأرز عنصر أساسي يومي يجب تعلم طبخه بالطريقة الصحيحة، وطريقة طبخه بسيطة وسهلة.
• تعلُّم صنع العجين: الخبز عنصر أساسي نشتريه عادةً من المخابز، لكن لا شيء يُضاهي الخبز منزلي الصنع، فيُخلط الدقيق بالماء وتضرب العجينة بخفّة لتنشيط الغلوتين لتصبح العجينة مرنةً أكثر، ثم تترك ليتضاعف حجمها، ويجب إعداد سطح مستوٍ ونظيف ورش قليلٍ من الدقيق عليه، ثم تُدقّ العجينة المنتفخة باستخدام قبضة اليد حتى تشكل كرة صغيرة، وتنقل إلى سطح العمل ثم تمد على سطح العجن باستخدام يد واحدة ودفع العجينة للأمام لتمديدها، ثم يجب طي العجينة من المنتصف، ثم تكرار الخطوات.
• تعلُّم كيفية سحق الثوم: الثوم ضروري للعديد من الوصفات، وسحق الثوم بالسكين سيوفر على الشخص تكلفة شراء وتنظيف أداة سحق الثوم، كما أنَّ ذلك سيمنح الثوم قوامًا ناعمًا في الطبق دون وجود كتل.
• تعلُّم كيفية صنع صلصة الطماطم: صلصة الطماطم الطازجة أفضل بكثير من المعلبة كما أنها ستسمح بالاستغناء عن شراء الصلصة الجاهزة عند الحاجة إليها، معظم وصفات صلصة الطماطم تكون صالحة لمدة أسبوعٍ في الثلاجة، ولثلاثة أشهر في الفريزر، وعند إخراجها من الثلاجة تكون جاهزة لإعداد الحساء واليخنة، أو لاستخدامها كصلصة للحم أو السمك أو المعكرونة.

نصائح لتعلُّم الطبخ

هذه النصائح أيضًا قد تكون مفيدة في تعلم الطبخ^[٤]: 

• شراء إحدى كتب الطبخ ومحاولة تطبيق ما فيه، ومحاولة اختيار كتاب يُفضله الشخص، والبدء بإعداد أكبر عدد ممكن من الوصفات منه، وبمجرد الانتهاء من تطبيق معظم وصفات الكتاب، بالتأكيد ستصبح مهارات الشخص في الطبخ أفضل بطريقة ملحوظة.
• تحضير الأدوات اللازمة للطبخ من أوانٍ وملاعق وفرن وغيرها.
• الطهو بانتظام، وتعد الطريقة الأكثر فاعليّةً لصقل مهارات الطبخ هي البدء في الطهو بانتظام، فأفضل الطهاة هو أكثرهم طبخًا للطعام، ويمكن الالتزام بالطبخ لثلاث مرات على الأقل في الأسبوع لتحسين المهارات في الطبخ بطريقة ملحوظة.
• صنع ما يتقن الشخص طبخه، فيمكن تشجيع النفس بطهو الأطعمة اللذيذة فقط، مثل البيتزا المنزلية أو اللازانيا، فالطعام اللذيذ يجلب الثناء للشخص مما سيحفّز الشخص على الرغبة في الطهو مرة أخرى.
• عدم الخوف من التجربة، فيجب عدم الخوف من تجربة مكونّات جديدة للأطباق، مثل الزيوت، والخضار الغريبة، وبعض التوابل، فذلك يدفع الشخص إلى تجربة أطباق جديدة والطبخ دون استخدام الوصفات.
• قراءة الوصفة أولًا، يُنصح بقراءة الوصفة مرةً واحدةً قبل البدء بإعداد الطبق، فسيتيح ذلك معرفة ما يفترض فعله، ويقلل من فرصة حدوث خطأ ما عند إعداد الطبق.
• تحضير جميع المكوّنات قبل البدء بإعداد الطبق، فيجب تنظيم جميع المكوّنات في مكانٍ واحد قبل تشغيل الموقد، على سبيل المثال، يمكن تقطيع كل شيء قبل البدء، وبهذه الطريقة لن يواجه الشخص مشكلة في تقطيع البصل بسرعة بينما تحترق المكوّنات الأخرى في المقلاة.
• شراء بعض التوابل والزيوت والدقيق والسكر والمواد الغذائية الأخرى التي يحتاجها الشخص في المطبخ، مع الأخذ بعين الاعتبار أنه يجب شراء المواد الغذائية سريعة التلف أسبوعيًا.
• البحث عن تقنيات عمل الأشياء عبر الإنترنت، فعلى سبيل المثال توجد طرق مناسبة أكثر لتقطيع الأشياء، وبما أن الطهو الجيد يعود إلى الكفاءة، فيجب الاطلاع على هذه التقنيات.
• الاسترخاء، فأول شيء يجب فعله عند دخول المطبخ هو الاسترخاء.

المراجع

1. ↑ "Why should you learn how to cook?", cookingwithegg, Retrieved 23-11-2019. Edited.
2. ↑ Hayley Sugg (30-5-2016), "12 Cooking Skills Every Young Adult Should Learn"، cookinglight, Retrieved 23-11-2019. Edited.
3. ↑ Sarah Lienard, "25 skills every cook should know"، bbcgoodfood, Retrieved 24-11-2019. Edited.
4. ↑ CAROLYN STEBER (29-4-2016), "11 Tips For Learning How To Cook Once & For All"، bustle, Retrieved 23-11-2019. Edited.