أفضل كتاب طبخ سعودي

المطبخ السعودي

يشتهر المطبخ السعوديّ بأطباقه اللّذيذة والمتنوّعة، والتي تعتمد في أغلبها على أرز البسمتيّ والبهارات واللّحوم بأشكالها المختلفة، فضلًا عن الألبان وحليب الماعز، وجميع من يجرّب الأطباق السعودية يُشيد بطعمها اللّذيذ، وتتعدّد الأطباق السعودية المتنوّعة، والعديد من الأطباق السعودية الأصيلة انتقلت إلى أماكن ودول مختلفة من هذا العالم، ولعلّ من أشهر هذه الأطباق هو طبق الكبسة السعوديّ اللذيذ الذي يعرفه ويحبه الجميع، فضلًا عن العديد من الأطباق الأخرى^[١][٢].

أفضل كتاب طبخ سعودي

تتعدّد مؤلفات كتب الطهي حول العالم، وعند الحديث عن كتب الطهي السعودية لا بُدّ من التطرّق لأفضل كتب الطبخ السعودية التي لاقت رواجًا كبيرًا بين الناس وبين ربّات البيوت تحديدًا، وبالحديث عن أفضل كتاب طبخ سعوديّ نذكر الكتاب المؤلّف بعنوان Shai Gourmet، وهذا الكتاب للكاتب السعوديّ الشاب إبراهيم زينل، وهو شيف سعوديّ معروف، وقد حاز هذا الكتاب على جائزة جورماند للطبخ العالمية مع مجموعة من كتب الطهي لكتّاب من حول العالم^[٣].

أفضل الأطباق من المطبخ السعودي

توجد مجموعة من ألذّ وأشهى المأكولات والأطباق السعودية التي اشتهرت بها المملكة العربية السعودية وانتقلت إلى خارج الممكلة، ومن هذه الأطباق ما يلي:

• الكبسة: تأتي الكبسة على رأس قائمة المأكولات السُّعودية الشعبية؛ فهي من أهمّ وأشهى الأطباق التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية، وتعتمدُ الكبسة بشكل أساسيّ على اللّحوم وأرز البسمتي ذي الحبّة الطويلة، فضلًا عن المُطيّبات والبهارات التي تُعدّ من أهمّ الأمور التي تتحكّم بنكهة الكبسة؛ إذ إن الفكرة في طعمها اللذيذ تكمُن في مزيج البهارات المستخدمة في صنعها، والبهارات المستخدمة لطهي الكبسة عديدة ومتنوعة، من أهمّها الهال والفلفل الأسود والزعفران وورق الغار، فضلًا عن منكّهات أخرى، كما أن طهي الكبسة يمكن أن تطهى باستخدام اللحوم بأنواعها المختلفة أو باستخدام الدجاج، وهذا أمر يرجع للرغبة والذوق^[١].
• السليق: يُعدّ طبق السليق من الأطباق السعودية الشهية، وهو طبق مصنوع من الأرز الأبيض ومرق الحليب، مع اللحم أو الدجاج حسب الرغبة، ويُضاف إليه صوص الطماطم الحار ونكهة ليمون، ويُعدّ طبق السليق من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية والفائدة الكبيرة، لا سيما في فصل الشتاء؛ فهو يُعدّ من الأطباق المناسبة لبرودة الشتاء، ويُقال أن وجبة السليق السعودية تُشبه الريستو الإيطاليّ^[١].
• المطبّق: يُعدّ المطبّق من الوجبات الخفيفة والسريعة التي يمكن للشخص تناولها، وهي عبارة عن فطيرة مُطبّقة أو مطويّة، وأصل هذا الطبق يمنيّ، فتُحشى فطائر المطبّق بالخضار وتكون هذه الفطائر مطهوة، ويوجد العديد من الباعة المتجوّلين الذين يبيعون المطبّق في السعودية، وينتشر المطبّق في دول أخرى مثل اليمن وماليزيا وإندونيسيا^[١][٢].
• المعمول: يُعدّ المعمول من أطباق التحلية اللذيذة التي تُخبز بالفرن، وتكون محشوّة بحشواتٍ مختلفة كالتمر والفستق الحلبيّ وغيرها من الحشوات الأخرى اللذيذة، وعادةً ما يُقدّم المعمول مع الشاي أو القهوة^[٢].
• الجلامة: يعد من الأطباق السعودية الشعبية المنتشرة في المملكة العربية السعودية، لا سيما في منطقة العسير، وهي عبارة عن قطع من لحم العجل المطهو مع المرق، ومُضاف إليه البصل وبعض المنكّهات من البهارات المختلفة، ويمكن طهوها كطبق جانبيّ لها، والجلامة هي من الأطباق السعودية المُعتاد طهوها في المناسبات والاحتفالات^[٤].
• الهريس: من الأطباق المشهورة في المملكة العربية السعودية، لا سيما في شهر رمضان، وهو عبارة عن طبق مصنوع من القمح الخشن واللحوم، والتي تُعدّ باستمرار في شهر رمضان^[٤].
• الحنيني: من الأطباق التي تُعدّ بكثرة في فصل الشتاء، ويتكوّن هذا الطبق من خليط من التمر والزبدة والخبز الأسمر التي تُطهى مع مجموعة من التوابل والبهارات المختلفة كالهال والزعفران^[٤].
• طبق الجورسان: هو من الأطباق المُغذّية وذات الشعبية الكبيرة، ويتكوّن من طبقات الخبز المُغمّس بمرق الخضار واللحم؛ إذ يصبح طعم الخبز غنيًّا بنكهة الخضار ومرق اللحم اللذيذ^[٤].
• الشاورما: تُعدّ الشاورما من الأطباق الشهيرة والمعروفة على نطاق واسع في الشرق الأوسط، وهي عبارة عن شطيرة لذيذة ملفوفة باللحم المُتبّل^[٢].

وظيفة الشيف للنساء السعوديّات

إذا عُدنا للماضي قبل العديد من السنوات، فقد كان من النادر أن يرى الشخص نساءً سعوديّات يعملن كشيف في الفنادق أو المطاعم أو غيرها، ولكن مع تقدُّم الزمن أصبح هذا الأمر ممكنًا، وكان السّبب في ذلك مبادرةً من الحكومة السعودية شجّعت على السماح للنساء السعوديات بالعمل كطباخة أو ما يعُرف بشيف، وتقوم هذه المبادرة على تدريب الفتيات في مجال المطبخ السعوديات بعد الثانوية العامة، ولكن رغم ذلك لا توجد أعداد كبيرة من النساء السعوديات العاملات في مجال المطبخ^[٥].

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث} "What puts the yum yum in the Kingdom: Traditional food in Saudi Arabia", weetas,7-11-2019، Retrieved 8-1-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} "7 flavors that will transport you to Saudi Arabia", blog.radissonblu, Retrieved 8-1-2020. Edited.
3. ↑ "COOKBOOKS Winners by Countries - Gourmand Awards 2020", cookbookfair, Retrieved 8-1-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت ث} "Top10 MOST POPULAR SAUDI DISHES", tasteatlas,7-1-2020، Retrieved 8-1-20120. Edited.
5. ↑ "What it takes to be a female chef in Saudi Arabia", culinaryartsswitzerland,6-12-2018، Retrieved 9-1-2020. Edited.