أطباق تركية مشهورة

أطباق تركية مشهورة للفطور

توجد عِدّة أطباق تركية مشهورة للفطور، ومن هذه الأطباق ما يأتي^[١]:

طبق البيدا (Pide)

هو طبق قديم جدًا، إذ يعود في تاريخه إلى القرن الخامس عشر، كما أنّه ظهر لأوّل مرّة في شرق لبنان، وهو فطيرة لحم تقليدية ومفتوحة من الأعلى ومحشوّة بلحم الضأن المفروم ناعمًا والمُتبّل ببعض التوابل مع البصل المفروم والطماطم واللبن وزيت الزيتون، ويتميّز هذا الطبق بشعبية كبيرة جدًا في جميع أنحاء الدول والمناطق العربية، وعادةً تؤكل فطيرة اللحم ساخنةً كوجبة خفيفة على الإفطار مع طبق زبادي أو مع طبق صلصة الطحينة.

طبق كويماك (Kuymak)

هو طبق تركي تقليدي، ويُعدّ نموذجًا للمنطقة المُحيطة بالبحر الأسود، إذ يُقدَّم هذا الطبق كطبق أساسي ساخن وطازج على وجبة الإفطار، ويُحضّر من خلال مزج دقيق الذرة المطحون ناعم مع الجبن المبشور، مثل جبن الكشار أو طرابزون والكريمة التركية المُخثّرة والزبدة.

طبق يومورتاليك بيد (Yumurta Pide)

هو طبق تُركي تقليدي ولذيذ للغاية، ويتكوّن من عجينة الخبز العربي الطرية، والتي تُشكّل بالشكل البيضاوي، إذ يُغطى العجين بالبيض والجبن والطماطم والفلفل قبل عدّة دقائق من نهاية خبزه، كما يُمكن أيضًا تغطية الخبز بقطع من البسطرما وهي قطع اللحم البقري الجاف والمقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا ومُغطّى ببعض التوابل.

طبق بويوز (Boyoz)

هو معجنات تركية تُحضّر وتُقدّم في إزمير على الطريقة الأصلية، كما يعود هذا الطبق في تاريخه إلى أواخر القرن الخامس عشر من إسبانيا، إذ جُلب إلى تركيا من المهاجرون اليهود، ويُحضّر هذا الطبق من الدقيق والطحينة وزيت عباد الشمس، إذ تُساعد الطحينة في ظهور طبقات مُتعدّدة من العجين، ويُحشى العجين بالسبانخ أو الخرشوف أو الزيتون أو اللحم أو الجبن، ويُقدّم هذا الطبق كطبق أساسي على وجبة الفطور مع كأس من الشاي التركي والبيض المسلوق مع رشة من الفلفل الأسود.

طبق مينمين (Menemen)

هو طبق تركي تقليدي يتكوّن من الطماطم وبعض التوابل المُتنوّعة والفلفل والبيض، كما تُوجد عدّة أنواع وأشكال لهذا الطبق إذّ يُمكن أنْ يحتوي أيضًا الطبق على بعض قطع النقانق أو السبانخ أو الثوم أو الجبن أو البصل، وعادةً ما يُقدّم هذا الطبق كطبق رئيسي على وجبة الإفطار مع سلة من الخبز.

أطباق تركية مشهورة للغداء

توجد عدّة أطباق تركية مشهورة للغداء، ومن هذه الأطباق ما يأتي^[٢]:

طبق الشكشوكة التركية (ٍSaksuka)

هو طبق تُركي يُقدّم كطبق جانبي في المطبخ التركي، ويُعدّ طبقًا لذيذًا ويتكوّن من مُكعّبات اللحم والطماطم والكوسا والفلفل الحار والثوم، والفاصولياء الخضراء والخرشوف والباذنجان.

طبق يبراك دولما (Yaprak Dolma)

هو طبق تركي تقليدي، إذ يتكّون من ورق العنب المحشو بالأرز المُتبّل والمطهو مع الثوم والبصل ومعجون الطماطم والطماطم والبقدونس والفلفل الأسود وزيت الزيتون والماء والملح، إذ يُوضع مقدار ملعقة من هذا الخليط المطهو على كل ورقة من ورق العنب، وتُلف على شكل إسطوانة صغيرة.

طبق إنجول كفتة (Inegol Kofte)

هو طبق تركي لذيذ جدًا وقديم، أول من صنعه واخترعه هو مصطفى أفندي، وهو ذو أصل بلغاري، ولكنّه هاجر إلى إنجول في شمال تركيا في القرن التاسع عشر، وهو كرات من اللحم المفروم ناعمًا مع البصل وفتات الخبز.

طبق إسكندر كباب (Iskender Kebab)

هو طبق تركي، وسُمّي بهذا الاسم على اسم الإسكندر أفندي، وهو الرجل الذي اخترع هذا الطبق عام 1867، ويتكوّن هذا الطبق من شرائح رقيقة جدًا من اللحم التي توضع على قطع من الخبز ومغموسة بصلصة الطماطم الطازجة مع رشّة قليلة من الزبدة، ويُقدّم هذا الطبق مع الفلفل الأخضر والطماطم المشويّة واللبن الرائب.

طبق سيج كفتة (Cag Kofte)

هو طبق تركي لذيذ جدًا ويتكوّن من اللحم البقري النيء والمُتبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات التركية، ثم يُضاف له الثوم ومعجون الطماطم والبرغل والبهارات التركية، إذ تُمزج المكوّنات جيدًا مع بعضها، كما يُمكن استبدال اللحم بالبرغل والجوز المطحون ناعمًا.

طبق تيستي كباب (Testi Kebab)

هو طبق تركي لذيذ جدًا، إذ يُطبخ هذا الطبق بإبريق من الفخار، ويتكوّن من لحم البقر والثوم والطماطم والفلفل الحلو والزبدة، إذ تُوضع جميع المُكوّنات في الإبريق وبعدها يُغلق الإبريق بقطعة من البطاطس، ثم بقطعة من الورق، ثم يُوضع في الفرن.

طبق مانتي (Manti)

هو طبق تركي مشهور جدًا بين الناس وعليه طلب كبير للغاية، وهو مُربّعات صغيرة من العجين ومحشوّة بحشوات مُتنوّعة ومُختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن، ثم يُسلق في الماء المغلي ويوضع معها اللبن الزبادي ورقائق الفلفل الحار.

طبق بيردي بيلاف (Perde Pilav)

هو طبق تُركي مشهور جدًا، وهو عجينة مورّقة محشوّة بالأرز والدجاج والصنوبر واللوز والزبيب والزبدة وبعض التوابل مثل الفلفل والأوريجانو، ويُقدّم هذا الطبق عادةً في المناسبات وحفلات الزفاف.

طبق ميرسيميك كفتة (Mercimek Kofte)

هو طبق تركي مشهور جدًا في تركيا، ويتكوّن من العدس الأحمر والبصل المفروم والبرغل الناعم والبصل الأخضر والملح والكزبرة المطحونة والطماطم، إذ تُعجن المكوّنات مع بعضها، ثم تُقطّع إلى حصص صغيرة، وتُقدّم على أوراق الخس، كما يُمكن إضافة عصير الليمون للحصول على طعم لذيذ.

أطباق تركية مشهورة عليكِ تجربتها عند السفر لتركيا

توجد عدّة أطباق تركية مشهورة عليكِ تجربتها عند السفر إلى تركيا، ومن هذه الأطباق ما يأتي^[٣][٤]:

طبق كوزو تاندير (Kuzu Tandır)

هو طبق تركي مشهور جدًا، ويحضّر من لحم الضأن المشوي داخل فرن طيني تحت الأرض، يُقدم مع الأرز بالمكسرات ومُكعّبات الكبد والزبيب، ويُقدّم اللحم مع اللبن والبطاطس.

طبق لحماكون (Lahmacun)

هو طبق تركي مُحضّر من الخبز المُسطّح والمُقرمش ومُغطىً بالسلطة واللحم المفروم وعصير الليمون، كما يُمكن لف هذا الخبز أو تقطيعه لسهولة تناوله، إذ يُمكن تناوله كوجبة خفيفة.

طبق إمام بايبدي (İmam Bayıldı)

هو طبق تركي لذيذ يتكوّن من الباذنجان المحشو، ويُمكن حشي الباذنجان بعدّة حشوات مُختلفة مثل الأرز أو البرغل أو اللحم المفروم ناعم أو الخضار، ثم يُدهن بالزيت أو الزبدة قبل البدء بطهيه.

طبق باليك إكميك (Balık Ekmek)

هو طبق يُعدّ من الوجبات الخفيفة التي يبتاعها السيّاح في مدينة إسطنبول، وهو ساندويش يحتوي السمك المشوي والبصل والسلطة.

المراجع

1. ↑ "MOST POPULAR TURKISH BREAKFASTS", tasteatlas, 13/1/2021, Retrieved 19/4/2021. Edited.
2. ↑ "Best Turkish foods: 23 delicious dishes", edition, 23/2/2021, Retrieved 19/4/2021. Edited.
3. ↑ "15 Iconic Turkish Meals to Eat in Istanbul", theculturetrip, Retrieved 19/4/2021. Edited.
4. ↑ "27 Delicious Turkish Foods Everyone Must Try", buzzfeed, Retrieved 19/4/2021. Edited.