طريقة قلي الجمبري زي المطاعم

الجمبري

يُعد الجمبري من المأكولات البحرية الأكثر شهرةً في العالم على الإطلاق، كما يتميز بطعمه اللذيذ والشّهي والمُفضّل عند الكثير من الناس، ويتميّز أيضًا بسرعة تحضيره، فيمكن إعداده بالعديد من الطرق والوصفات، مثل: الجمبري المقلي، والجمبري المشوي، والجمبري مع الخضار، ويُمكن أن يُحضّرعلى شكل شوربة أيضًا، وسنتناول في هذا المقال طريقةً مثاليةً لقلي الجمبري كالمطاعم، إلى جانب طرق متنوعة وسهلة وسريعة.

الجمبري المقلي كالمطاعم

لتحضير الجمبري المقلي كالمطاعم، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• زيت نباتي للقلي.
• كوب ونصف من فتات الخبز أو البقسماط.
• 454 غرامًا من الجمبري المُقشّر والمّنظّف ومقطوع الذيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتّان كبيرتان من البيض.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق الأبيض والملح في وعاء واسع، ويُخلط جيدًا، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُوضع البيض في وعاء، ويُخفق جيدًا، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُوضع فتات الخبز في وعاء آخر، ويُترك جانبًا.
• يُغمس الجمبري في الدقيق جيدًا من جميع الجوانب، ثمّ يُغمس في البيض، وأخيرًا يُغمس في فتات الخبز جيدًا من جميع الجهات.
• يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، ويُوضع الجمبري في الزيت لمدة من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، لينضج الجمبري ويُصبح ذهبي اللون ومُقرمشًا.
• يُوضع الجمبري في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا إلى جانب الصلصة.
• يُمكن تقشير الذيل بدلًا من قطعه.

قلي الجمبري الصيني

لقلي الجمبري الصيني، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• 454 غرامًا من الجمبري، حوالي من 12-16 حبةً.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من التوابل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من نشأ الذرة.
• نصف مقدار من بيضة مخفوقة.
• عودان من البصل الأخضر المُقطّع لشرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• يُسخن مقدار ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل الأخضر والثوم المفروم، ويُقلّب جيدًا لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق ليذبلا ويتحمرا، ثمّ تُضاف رقائق الفلفل الحار ويُقلب من جديد لمدة 30 ثانيةً لتفوح رائحة المكونات.
• تُوضع المكونات في وعاء كبير، وتُترك جانبًا.
• تُضاف كمية الزيت المُتبقية إلى المقلاة على نار متوسطة.
• يُوضع البيض ونشا الذرة في وعاء واسع، ويُخفق جيدًا، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُغمس الجمبري في مزيج البيض جيدًا من جميع الجوانب.
• يُضاف الجمبري إلى الزيت الساخن، ويُترك من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، لينضج الجمبري ويُصبح طريًا.
• يُخرج الجمبري من الزيت، ثمّ يُوضع على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يُوضع الجمبري في طبق التقديم، ثمّ يُضاف إليه مزيج الثوم والبصل، ثمّ يُنكّه بالفلفل والملح والتوابل، ويُقدّم ساخنًا.

الجمبيري بالخضار

لتحضير الجمبري بالخضار، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء المُقطّعة لمكعبات.
• كيلو من نبات الهيلون.
• كوب من مرق الدجاج.
• 454 غرامًا من الجمبري المُقشّر والمُنظّف.
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يُسخن مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يضاف الهيلون والفلفل الحلو وربع ملعقة صغيرة من الملح وقشر الليمون، ويُقلّب جيدًا لمدة ست دقائق لتتمازج المكونات، ولتنضج الخضروات وتُصبح طريةً.
• تُنقل الخضروات إلى وعاء عميق، ثمّ تُغطى وتُترك جانبًا.
• تُضاف الكمية المُتبقية من الزيت إلى المقلاة، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة ثلاثين ثانيةً ليذبل وتفوح رائحته، ثمّ يُضاف الجمبري ويُقلّب جيدًا لمدة دقيقة.
• يُوضع مرق الدجاج ونشا الذرة في وعاء صغير ويُحرّك جيدًا للحصول على مزيج ناعم.
• يُضاف مزيج النشا إلى المقلاة، ثمّ تُضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح، ثمّ يُترك المزيج على النار لمدة دقيقتين مع التحريك من وقت لآخر للحصول على صلصة ناعمة وكثيفة، ولينضج الجمبري ويُصبح وردي اللون.
• يُبعد المزيج عن النار، ثمّ يُضاف البقدونس وعصير الليمون ويُقلّب جيدًا.
• يُسكب الجمبري مع الخضار في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

شوربة الجمبري

لتحضير شوربة الجمبري المقلي، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعمًا.
• حبة كبيرة من الليمون الطازج معصورة.
• ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
• كوب من الأرز طويل الحبه غير مطبوخ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• 450 غرامًا من الجمبري المُقشّر والمُنظّف.
• علبة من حليب جوز الهند غير المُحلى.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• بصلة كبيرة مُقطّعة لمكعبات.
• حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة.

طريقة التحضير

• يُوضع نصف كوب من الماء في قدر كبير، ويُطبخ فيه الأرز، ثمّ يُترك جانبًا.
• تُذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الجمبري والفلفل الأسود والملح، ويُقلّب جيدًا لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ليتغير لون الجمبري للون الوردي.
• يُضاف البصل والثوم المفروم والفلفل الحلو إلى المرق، ويُترك المزيج على النار لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق مع التحريك من وقت لآخر، ليصبح طريًا.
• يُضاف الزنجبيل الطازج ويُقلّب لمدة دقيقة، ثمّ يُضاف معجون الكاري ويُقلّب لمدة دقيقة.
• يُضاف حليب جوز الهند ومرق الخضار مع الخفق باستمرار لمدة من دقيقة إلى دقيقيتن.
• تُخفف الحرارة بعد أن يغلي المزيج، ويُترك المزيج على النار لمدة من ثماني إلى عشر دقائق، للحصول على مزيج ناعم وكثيف.
• يُضاف كل من الأرز والجمبري والكزبرة الطازجة وعصير الليمون الطازج ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها البعض.
• تُسكب الشوربة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.

المراجع

1. ↑ "Classic Fried Shrimp", dinnerthendessert, Retrieved 2019-11-4. Edited.
2. ↑ "Chinese-Style Deep-Fried Salty Shrimp Recipe", seriouseats,2012-7-17، Retrieved 2019-11-4. Edited.
3. ↑ "Lemon-Garlic Shrimp & Vegetables", webmd, Retrieved 2019-11-4. Edited.
4. ↑ "EASY THAI SHRIMP SOUP", damndelicious,2015-2-18، Retrieved 2019-11-4. Edited.