محتويات
طريقة زنود الست الحمداني
هي طبق حلو مشهور في سوريا والعراق وبالذات في منطقة كركوك العراقية، وانتقل هذا الطبق ليصبح مشهورًا في الوطن العربي، وتتكون من عجينة البقلاوة المحشوة بالقشطة أو الملهبية وتُقلى وتقطّر وتقدّم، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل زنود السّت الحمداني.
طريقة عمل زنود الست
المكونات
- كوبان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من القشطة.
- علبة من عجينة الفيلو.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- نفرد عجينة الفيلو ونقطِّعها إلى شرائط طويلة، ونحشو الشّرائط بالقشطة ونطوي أطرافها ونلفّها.
- نكررالعمليّة مع باقي العجين، ونضع الزيت على النّار ونتركه حتى يسخن.
- نضع زنود الست في الزيت ونتركها حتى تتحمّر، ونرفع زنود الست عن النار ونضعها على ورق ماصٍّ للزيت.
- نضع زنود الست بالقطر ونخرجها منه، ونضع زنود الست في طبق ونزينها بالفستق الحلبي ونقدمها.
طريقة زنود الست بمهلبية السميد
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 5 فصوص من المستكة.
- 3 ملاعق كبيرة من السميد.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- باكيت من عجينة السمبوسك.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- نضع الحليب على النّار ونضيف السميد والنشا، ونطحن المستكة ونضيفها إلى الخليط ونضيف ماء الزّهر.
- نترك الخليط على النّار مع التحريك حتى يغلي، ونحشو حبات السّمبوسك بالخليط ونلفّها.
- نحضر الزيت ونتركه حتى يسخن، ونضيف حبات زنود الست ونقليها.
- نترك حبات زنود الست حتى تتحمَّر، ونرفع حبات زنود الست عن النار ونضعها بالقطر.
- نخرج حبات زنود الست من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة زنود الست بالمهلبية
المكونات
- زلال بيضتين متوسطتا الحجم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- 500 غرام من عجينة البقلاوة.
مكونات المهلبية
- ثلث كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب من القشطة الجاهزة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الحليب على النّار ونذوب النشا ونضيفه، ونترك الخليط على النار ونحركه ونضيف السكر.
- نضيف ماء الزهر والقشطة الجاهزة، ونحرك الخليط إلى أن يغلي ونرفعه عن النّار.
- نحشو العجين بخليط المهلبية أسطوانيًّا، وندهن حبات زنود الست بالزّيت ونخفق الزلال وندهنها.
- نحضر الفرن على 200 درجة مئويّة، ونضع زنود الست بالفرن ونتركها حتى تتحمر.
- نحمر سطح زنود الست ونخرجها من الفرن، ونحضّر القطر ونضع الماء والسكر على النار.
- نضيف ماء الزّهر وعصرة الليمون ونترك الخليط حتى يغلي، ونرفع القطر عن النّار ونسكبه فوق زنود السّت.
- نضع زنود الست في طبق ونقدّمها.
طريقة زنود الست بخبز التوست
المكونات
- 20 قطعة من خبز التوست.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من القشطة.
- كوب من القطر.
للقلي
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والماء ونفرد حبات التوست، ونحضر الحشو ونخلط جوز الهند مع القشطة.
- نحشو حبات التوست بالخليط ونلصقها بخليط الدقيق، ونحمي الزيت ونضع حبات زنود الست ونتركها حتى تتحمَّر.
- نخرج حبات زنود الست من الزيت ونضعها على ورق ماص للزيت، ونقطر حبات زنود الست ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة زنود الست بعجينة السمبوسك
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من الزبدة الذائبة.
- كوبان من القطر.
- باكيت من عجينة السمبوسك.
- 3 ملاعق كبيرة من السميد.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
للقلي
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الحليب على النار ونضيف الزبدة ونحرك الخليط، ونضيف السميد إلى ماء الزّهر والمستكة ونترك الخليط حتى يغلي.
- نحشو حبات السمبوسك ونحمّي الزيت، ونضع حبات السمبوسك بالزيت ونتركها حتى تتحمّر.
- نقطر حبات زنود الست ونضعها في طبق ونقدمها.
