محتويات
المكرونة
تباع المكرونة في محال البقالة بأشكالٍ مختلفة فمنها المكرونة على شكل أقلام أو صدف أو قواقع، والمكرونة الحلزونية والشرائط والرافيولي واللازانيا والفراشة، وتُطهى المكرونة من خلال سلقها بالماء المملح ثم تضاف إليها المكونات المرغوبة مثل الخضار، أو الدجاج، أو اللحم المفروم، أو اللحم المقطع، والصلصات المختلفة والأجبان المتنوعة، لذا يعد طبق المكرونة من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة خاصةً عند الأطفال، وسنقدم في هذا المقال طريقة مكرونة القواقع.
طريقة عمل مكرونة القواقع المحشية
المكونات
- 150 غرامًا من مبروش جبن الموزاريلا.
- كمية مناسبة من الريحان الطازج المفروم حسب الرغبة.
- 500 غرام من مكرونة القواقع كبيرة الحجم.
مكونات الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الممزوجة مع كمية قليلة من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- أربع ثمرات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- ربع ملعقة قرفة ناعمة صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة فلفل أسود ناعم صغيرة.
طريقة التحضير
- نسلق مكرونة القواقع بوضعها في قدرٍ مملوءة بالماء المملح ثم رفعها على النار وذلك باتباع التعليمات المكتوبة على العلبة.
- نصفي المكرونة ونضعها في طبق جانبي.
- نحضّر الصلصة بتسخين الزيت النباتي في إناء على نار حرارتها معتدلة.
- نضيف كلًّا من الثوم والبصل إلى الزيت الساخن ونقلّب المكونات إلى أن تلين وتصبح طرية.
- نضيف اللحم المفروم إلى مزيج الثوم والبصل ونقلّب المكونات من وقتٍ لآخر إلى أن يتغير لون اللحم.
- نضيف صلصة الطماطم الممزوجة مع القليل من الماء، ومكعبات الطماطم إلى مزيج اللحم.
- ننكه المزيج السابق بإضافة القرفة الناعمة، والفلفل الأسود، والملح ونقلّب المكونات ونتركها تُطهى على النار إلى أن نحصل على صلصة كثيفة القوام.
- نحضر صينية فرن ونسكب فيها كمية قليلة من الصلصة.
- نحشو مكرونة القواقع بكميةٍ قليلة من الصلصة ثم نضعها في الصينية ثم نسكب على وجهها كمية الصلصة المتبقية.
- ننثر مبروش جبن الموزاريلا على وجه المكرونة ثم ندخل الصينية إلى فرن محمّى بدرجة حرارة معتدلة ونتركها إلى أن يذوب الجبن تمامًا.
- نُخرج الصينية من الفرن وننثر الريحان المفروم على وجه المكرونة ثم نقدمها ساخنة.
طريقة مكرونة القواقع بالدجاج والصوص الأبيض
المكونات
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ربع كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة لشرائح حجمها صغير.
- نصف كيلوغرام من مكرونة القواقع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من مبروش جبن البارميزان.
- ملعقةثوم مفروم فرمًا ناعمًا صغيرة الحجم.
- ملعقتا زيت نباتي كبيرتان.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الريحان اليابس المطحون ناعمًا.
طريقة التحضير
- نغلي كمية مناسبة من الماء في إناء على النار ونضيف إليه القليل من الملح.
- نضع مكرونة القواقع في الإناء ونتركها تُسلق بعد ذلك نصفيها ونضعها جانبًا.
- نحمي ملعقة من الزيت النباتي في قدر على نار حرارتها معتدلة ثم نقلّب الفطر المقطع لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبًا.
- نحمي ملعقة الزيت النباتي في قدر آخر على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف الثوم وقطع الدجاج ونقلّب المكونات إلى أن يتغير لون الدجاج إلى اللون البني.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والريحان اليابس، ومرق الدجاج إلى المكونات السابقة ونستمر في التقليب.
- نترك المكونات تُطهى على النار إلى أن يجف السائل وينضج الدجاج تمامًا.
- نذوب الزبدة في قدر على النار ثم نقلّب فيها الطحين لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه.
- نسكب الحليب فوق مزيج الطحين والزبدة بهدوء ونقلّب المكونات بسرعة إلى أن نحصل على مزيج قوامه ناعم.
- نضيف الفلفل الأبيض والملح إلى مزيج الصوص الأبيض ونستمر في التقليب.
- نضيف الفطر المشوح والمكرونة ومزيج الدجاج إلى الصوص الأبيض ونقلّب جميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نسكب مكرونة القواقع بالدجاج والصوص الأبيض في طبق التقديم وننثر على وجهها مبروش جبن البارميزان ثم نقدمها مباشرةً على المائدة وهي ساخنة.
