محتويات
أطباق البطاطا المقلية
يكثر تقديم البطاطا المقلية مع الوجبات السريعة والأطباق الرئيسية كطبق جانبي أساسي على المائدة، وتتنوع طرق تحضير الأطباق بإضافة البطاطا فمنها البطاطا المسلوقة والمهروسة والمضاف إليه الجبن والتوابل، كما تحضر كبة البطاطا بطرق شهية ومتنوعة وجميعها مرغوبة إلا أن البطاطا المقلية تعد من أكثر الأطباق المرغوبة، وتوجد طرق متنوعة لعمل أطباق البطاطا المقلية سنتعرف عليها خلال هذا المقال.
طريقة سهلة لعمل البطاطا المقلية
المكونات
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كيلوغرام من البطاطا.
- ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة بابركا صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ربع كوب من الخل الأبيض لنقع البطاطا.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا بالماء جيدًا ثم نقشرها ونقطعها لأصابع.
- نضع أصابع البطاطا في وعاء عميق ونسكب عليها الماء.
- نضيف إلى البطاطا ربع كوب من الخل وملعقة كبيرة من الملح، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نصفيها في المصفاة جيدًا.
- نضع في وعاء عميق كلًّا من: الفلفل، والبابريكا، والثوم البودرة، والدقيق، والملح.
- نقلب المكونات جيدًا ونضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى يثخن الخليط ويتماسك.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة ونضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ونتركها حتى يسخن الزيت جيدًا.
- نغطي أصابع البطاطا في خليط الدقيق وننقلها فورًا إلى مقلاة الزيت الساخن.
- نقلب أصابع البطاطا باستخدام مغرفة ذات ثقوب صغيرة ونتركها حتى تصبح باللون الذهبي.
- نخرج البطاطا من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لنتخلص من بواقي الزيت.
- نضع البطاطا في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً مع الكاتشب وإلى جانب الأطباق الرئيسية.
البطاطا المقلية بالجبن
المكونات
- ثوم مفروم معمر للتزيين.
- ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملح.
- ثمرتان كبيرتان من البطاطا.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها لأصابع رفيعة متساوية، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها القليل من الملح ونقلبها جيدًا.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونسخنه على نار متوسطة.
- نقلي أصابع البطاطا في الزيت الساخن ونتركها لمدة عشر دقائق مع التقليب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرج أصابع البطاطا من المقلاة ونصفيها جيدًا من الزيت بوضعها في طبق يحتوي على ورق المطبخ.
- نضع البطاطا في وعاء حراري، ثم نرش على السطح جبنة الموزاريلا والشيدر.
- نضع الوعاء في الفرن ونتركه حتى تذوب الأجبان ويصبح قوامها مطاطيًّا.
- نخرج الوعاء من الفرن ونرش الثوم المفروم المعمر على سطح البطاطا والجبنة، ثم نقدمها على السفرة مباشرةً.
مفركة بطاطا بالبيض
المكونات
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- زيت نباتي للقلي.
- كيلوغرام من البطاطا.
- قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء عميق، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والقرفة، والملح ونخلط المكونات جيدًا.
- نقشر البطاطا ونقطعها لمكعبات صغيرة.
- نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضيف إليه قطع البطاطا ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا.
- نرفع البطاطا من الزيت، ثم نضعها في مقلاة أخرى ونضيف إليها ملعقة السمنة، ثم نضيف البيض ونقلب المكونات معًا ونترك المفركة حتى تنضج تمامًا.
- نسكب المفركة في الطبق وتُقدّم ساخنة على المائدة إلى جانب الخبز العربي.
بطاطا مقلية بالتتبيلة الحارة
المكونات
- ثلث كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- ثمرتان من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا ونقطعها لأصابع.
- نضع الطحين في وعاء عميق ونضيف إليه كلًّا من: الشطة، والملح، والفلفل الأسود، والماء، والبيكينغ باودر، ونخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نقلب أصابع البطاطا في خليط الدقيق جيدًا، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
- نحمي الزيت النباتي في المقلاة ونقلي أصابع البطاطا ونقلبها حتى تصبح باللون الذهبي ثم نضعها في طبق التقديم، ونقدمها على المائدة مباشرةً.
