محتويات
السمك
يُعد السمك من الأطباق السهلة والشهية، التي تشهد إقبالًا كبيرًا من الأفراد، وذلك تبعًا لمذاقه اللذيذ، وقيمته الغذائية المرتفعة، فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وتتعدد طرق طهي السمك، إذ يُمكن قليه، وشيه، كما يُمكن تتبيله بعدة طرق كما تتنوع حشواته، وتُعد طريقة شيِّه في الفرن من الطرق الصحية والمحببة لدى الكثير من الأشخاص، وسنتعرف في هذا المقال لعدة طرق لعمل السمك في الفرن بالقصدير.
شيّ السمك في الفرن بطريقة سهلة
المُكونات
- حبتان من الليمون الحامض مُقطع لشرائح.
- ستة فصوص من الثوم المدقوق.
- كوبان من البقدونس المُقطع.
- ثلاث حبات من سمك البلطي.
- كوبان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- حبتان من الفلفل الأحمر المفروم.
- رأس كبير من البصل المُقطع لجوانح.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من توابل السمك.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ننظف السمك جيدًا، ثم نصنع عدة شقوق على سطح السمكة بواسطة سكينة حادة.
- نجهز الحشوة، إذ نضع الكزبرة والبقدونس والفلفل والثوم والبصل والليمون وتوابل السمك والملح والفلفل الأسود والزيت في وعاء.
- نخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ندعك التتبيلة جيدًا، ونحشو فيها السمكة من الداخل والخارج، ونحرص على حشو الشقوق أيضًا.
- نرص السمك في صينية خاصة بالفرن.
- نزود الصينية بالماء، ثم نُغلفها بورق القصدير، ثم نضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، ونتركها حتى ينضج السمك تمامًا.
- نرفع الصينية من الفرن، ثم نزيل ورق القصدير، ثم نعيد الصينية إلى الفرن حتى يتحمر وجه السمك.
- نرفع الصينية من الفرن، ثم نُقدم السمك ساخنًا.
سمك مشوي بتتبيلة الحارة في الفرن
المُكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- كيلوغرام من السمك مُنظف.
طريقة التحضير
- نصنع عدة شقوق في جسم السمكة باستخدام سكينة حادة.
- نمزج عصير الليمون والكمون والزيت والشطة والبابريكا والفلفل الأسود والملح في إناء، ونخلط جيدًا.
- نتبل السمكة من الداخل والخارج بالخليط السابق، ونحرص على حشو الشقوق أيضًا بخليط التتبيلة.
- نترك السمكة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- نضع السمكة في صينية خاصة بالفرن، ثم نغلفها بورق القصدير.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة 200 درجة مئوية، ونتركها حتى تنضج، إذ تحتاج لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى 40 دقيقةً.
- نرفع ورق القصدير عن الصينية، ثم نتركها في الفرن لمدة خمس دقائق إضافية حتى يتحمر وجه السمكة.
صينية سمك مشوي في الفرن
المُكونات
- فصان من الثوم.
- رأس كبير من البصل.
- حبتان من البندورة.
- حبتان من البطاطا.
- أربع قطع من سميك الدينيس.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- فنجان من زيت الزيتون.
- حبة من الليمون الحامض مُقطع لشرائح.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من التوابل الخاصة بالسمك.
طريقة التحضير
- ننظف السمك جيدًا، ثم نشطفه بالماء.
- نُقطع البندورة والبطاطا والبصل والفليفلة الخضراء لشرائح.
- نضع الخضراوات في صينية خاصة بالفرن، ثم نضع السمكة فوقها.
- نتبل السمكة والخضراوات بالملح والفلفل الأسود وتوابل السمك وشرائح الليمون الحامض.
- نحشو السمكة بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون وزيت الزيتون.
- نغلف الصينية بورق القصدير، ثم نضعها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج السمك تمامًا.
- نرفع القصدير عن الصينية، ثم نحمر وجه السمك.
- نُقدم السمك المشوي إلى جانب البطاطا المقلية.
سمك مشوي في الفرن بدبس الرمان
المُكونات
- ثلاثة فصوص من الثوم المُقطع.
- حبة من البصل المفروم.
- نصف كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نص ملعقة صغيرة من الروزماري.
- نص ملعقة صغيرة من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأريغانو.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكمون والقرفة في وعاء صغير، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الأريغانو والروزماري والسماق ودبس الرمان والليمون للخليط، ونخلط مرةً أخرى حتى نحصل على خليط متجانس.
- نزود الخليط بالثوم والبصل ونحرك.
- ننكه السمك بخليط التوابل ودبس الرمان، ونتركها منقوعةً في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين داخل الثلاجة.
- نسخن زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة، ثم نشوح السمك المتبل حتى يتحمر.
- نرفع السمكة من القدر، ثم نضعها في صينية خاصة بالفرن.
- نسكب الكمية المتبقية من التتبيلة فوق السمكة.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن، ونتركها حتى ينضج السمك، إذ يحتاج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نُقدم سمك الفيليه المشوي بدبس الرمان ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز الأبيض والبصل.
سمك بلطي مشوي في الفرن
المُكونات
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- تصف كوب من عصير الليمون الحاممض.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المُقطع.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار مفرم.
- حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء المُقطعة.
- حبتان متوسطتان من السمك.
- حبتان متوسطتان من البندورة مُقطعة لمُكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من توابل السمك.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
خليط ما بعد الشوي:
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون.
- شطة حسب الرغبة.
- ربع كوب من الخل.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نشطف السمك جيدًا بالماء من الداخل والخارج.
- نتجنب إزالة قشر السمك.
- نضع البندورة والفليفلة الخضراء والفلفل الحار والكزبرة والثوم وعصير الليمون في وعاء ونخلط جيدًا.
- ننكه السمكة بالملح والفلفل والكمون وتوابل السمك.
- نحشو السمكة من الداخل والخارج بخليط الخضراوات.
- نضع السمكة في وعاء، ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ونتركها جانبًا حتى تُصبح بدرجة حرارة المطبخ.
- نخرج السمكة من الثلاجة، ثم نضعها في صينية الفرن.
- نضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 140 درجةً مئويةً، ونتركها لمدة تتراوح من 7 دقائق، ونحرص على قلب السمكة بين الحين والآخر.
- نمزج الماء والكمون والملح والشطة والخل في صينية أخرى، ثم نضع السمكة، ونتركها لمدة تتراوح من 5 دقائق.
- نرفع السمكة من مزيج الخل والتوابل، ونضعها في طبق التقديم.
- نُقدم السمك المشوي ساخنًا إلى جانب طبق من أرز السمك وشرائح الليمون.
