طريقة مخلل البصل

مخلل البصل

يعدّ المخلل بأنواعه من المقبلات التي تُقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسية، وإنّ تناول المخلل يمدّ جسمكِ بالعديد من الفوائد إذا تناولتِه باعتدال دون إفراط؛ إذ يساعدكِ المخلل على تحسين عملية الهضم، كما يقي الجهاز الهضمي من الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية، وقد عُرفت عملية تخليل الخضار منذ القِدم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة مخلل البصل.


طريقة مخلل البصل

المكونات

  • 170 غرامًا من السكر الأبيض.
  • لتر واحد من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • كيلوغرام من ثمار البصل الصغيرة المقشّرة.
  • ملح (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نغسل البصل ثم نجففه ونضعه في وعاء.
  • ننثر كميةً مناسبةً من الملح على البصل ونتركه ليلةً كاملةً.
  • نغسل البصل في اليوم التالي بالماء جيدًا ثم نجفّفه باستخدام المناديل الورقية.
  • نضع السكر والخل في إناء على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف الكزبرة، والفلفل الأسود، والشطة، ونحرّك المزيج حتى يذوب السكر.
  • نترك المزيج على النار حتى يسخن قليلًا دون أن يغلي ثم نرفعه عن النار.
  • نضع البصل في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ثم نسكب عليه مزيج الخل والسكر حتى يغمره.
  • نغلق الوعاء الزجاجي ونتركه لمدة شهر.
  • نفتح الوعاء بعد شهر ونحفظه في الثلاجة.


مخلل البصل والثوم

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • كوب ونصف الكوب من الملح الصخري.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • كيلوغرام من ثمار البصل.
  • أربعة رؤوس من الثوم.
  • ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نغسل ثمار البصل جيدًا، ثم نقشّره ونضعه جانبًا.
  • نقشر الثوم ثم نغسله ونضعه جانبًا.
  • نحضر وعاءً محكم الإغلاق ونضع فيه الفلفل الأسود، والثوم، والبصل.
  • نضع الخل الأبيض في إناء ونضيف إليه السكر والملح، ثم نحرّك المزيج إلى أن يذوب السكر والملح.
  • نسكب مزيج الخل والسكر والملح فوق المكونات في الوعاء.
  • نسكب كميةً مناسبةً من الماء فوق المكونات ليغمر السائل البصل والثوم.
  • نُغلق الوعاء بإحكام ثم نتركه في مكان دافئ لمدة عشرة أيام.
  • نضع المخلل في الثلاجة لحين الاستخدام.


مخلل البصل السريع

المكونات

  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كمية مناسبة من الماء الساخن (حسب الحاجة).
  • ست ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • ثلاث ثمرات متوسطات الحجم من البصل.

طريقة التحضير

  • نغسل البصل ثم نجففه ونقطعه لحلقاتٍ دائرية.
  • نحضر برطمانًا زجاجيًّا ونضع فيه البصل.
  • نمزج الخل مع السكر والملح ونسكب المزيج فوق البصل في البرطمان.
  • نسكب الماء الساخن على البصل إلى أن يغمره.
  • نُغلق البرطمان ونتركه لمدة تتراوح من أربع ساعات إلى خمس ساعات ويصبح بذلك مخلل البصل جاهزًا للأكل.
  • نحفظ المخلل في الثلاجة لمدة أربعة أيام.


مخلل البصل الأحمر

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب من خلّ التفاح.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ستة فصوص من القرنفل.
  • عودان من القرفة.
  • ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل.

طريقة التحضير

  • نقشر ثمار البصل وننزع القمم، ثم نقطعه لشرائح رفيعة.
  • نضع مسحوق الفلفل الأحمر، والقرنفل، وأعواد القرفة في إناء على نار معتدلة الحرارة ونتركها لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى أن تتصاعد رائحة المكونات.
  • نضع خل التفاح في وعاء ونضيف إليه السكر، والملح، وعصير الليمون ثم نحرّك المزيج ونسكبه فوق التوابل.
  • نُحرّك المزيج جيدًا لمدة دقيقتين إلى أن يذوب السكر والملح.
  • نضع البصل في برطمان زجاجي ونسكب عليه المزيج، ثم نُغلقه ونتركه لمدة ساعة ثم نقدمه.
  • نحفظ المخلل في الثلاجة ونتركه لمدة أسبوعين.


مخلل البصل والجزر

المكونات

  • كيلوغرام من البصل.
  • نصف كيلوغرام من الجزر.
  • فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
  • كوبان من الخل الأبيض، وثلث كوب إضافي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.

طريقة التحضير

  • نضع كوبين من الخل على النار حتى يغليان، ثم نضيف إليهما البصل حتى يغلي مرةً واحدةً.
  • نرفع البصل ثم نُضيف الجزر حتى يغلي مرةً واحدةً ثم نرفعه.
  • نضيف فوقه الفلفل حتى يغلي مرةً واحدةً ثم نرفعه.
  • نطحن حبوب الخردل، ونضيفها مع الملح والسكر والكركم فوق الخضار.
  • نضيف التوابل فوق الخضار، ونقلب المكونات ثم نضيف ثلث كوب الخل الإضافي.
  • نحتفظ بالمخلل في أوعية مناسبة محكمة الإغلاق، ولا نضيف الماء إطلاقًا، ويمكن تناول المخلل بعد مرور 24 ساعةً من تحضيره.
322 مشاهدة