طريقة قلي سمك السلمون

سمك السلمون

يمكن تحضير سمك السلمون المقلي بالعديد من الوصفات المختلفة، ويُنظف سمك السلمون بالدقيق والليمون للتخلص من الروائح غير المستحبة لكن يجب المحافظة على الجلدة السميكة التي تميز سمك السلمون عن باقي أنواع السمك لتكون هذه الجلدة من جهة واحدة فقط وهي الجلدة الخارجية، ثم يُتبل سمك السلمون ويترك لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل ليكون جاهزًا للقلي أو الشيّ، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً وسهلة وسريعة لتحضير سمك السلمون في البيت.

سمك السلمون المقلي

لتحضير سمك السلمون المقلي، يُمكن اتباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المُجفف أو الميرمية.
• ست شرائح من سمك السلمون المحتفظة بالجلد عليها، والمنزوعة العظام.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة غير المملّحة.

طريقة التحضير

• تُوضع شرائح سمك السلمون على ورق المطبخ لتجفيفها، ثمّ تُرش بالفلفل الأسود والملح وبودرة الثوم، وتُترك جانبًا.
• تُسخّن الزبدة لمدة دقيقتين في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تُوضع شرائح السمك ويكون جانب الجلد إلى الأسفل، وتُقلّب لمدة ثلاث دقائق على الجانب الأول لتنضج وتُصبح ذات لون بني.
• تُقلب شرائح السمك على الجانب الثاني وتُترك لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، لتُصبح ذات لون بنّي.
• تُوضع شرائح السمك في طبق التقديم، ثمّ تُسكب الزبدة من المقلاة فوق الشرائح، ثمّ تُقدّم ساخنةً.

سمك السلمون بالبقسماط

لتحضير سمك السلمون بالبقسماط، يُمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• كاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
• 500 غرام من سمك السلمون منزوع الجلد.
• صلصة التوابل.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من زيت الزيتون والزعتر المُجفف والبقسماط وبوردة الثوم في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويُقلّب جيدًا لتمتزج المكونات وتُصبح ذات لون بني، ثمّ تُوضع المكونات في طبق وتُترك جانبًا لتبرد.
• تُقطّع شرائح السلمون لقطع متوسطة، ثمّ تُرش بالفلفل الأسود والملح.
• يُوضع الدقيق الأبيض في طبق واسع، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُخفق البيض جيدًا، ثمّ يُوضع في طبق آخر، ويُترك جانبًا.
• تُغمس قطع شرائح السلمون من جميع الجوانب في الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد، ثمّ تُغمس في البيض المخفوق، ثمّ تُغمس في البقسماط المُحمّص.
• تُوضع قطع السلمون في صينية الفرن المُغلّفة بورق الزبدة أو ورق القصدير، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 200 مئوية، لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة، لينضج السمك تمامًا.
• يُوضع السمك في طبق التقديم، ويُقدم إلى جانب صلصة التوابل والكاتشب.

نصيحة: عند غمس سمك السلمون بالبقسماط يجب الضغط عليها جيدًا للتأكد من أن البقسماط التصق تمامًا بالسلمون.

سمك السلمون بالليمون والبارميزان

لتحضير سمك السلمون بالليمون والبارميزان، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المُجففة.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• 466 غرامًا من فيليه سمك السلمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو من السمنة اللينة
• ملعقتان كبيرتان من شرائح البصل الأخضر الطازج.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من فتات الخبز الأبيض الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع سمك السلمون على أوراق المطبخ ليُصبح جافًّا، ثمّ يُوضع في مقلاة واسعة مدهونة بملعقة كبيرة من الزبدة اللينة مع الحرص على أن يكون جانب الجلد إلى الأسفل، ثمّ يُرش الملح على السمك.
• يُوضع كل من البقسماط والبصل الأخضر وقشر الليمون وجبن البارميزان والزعتر المُجفف في وعاء واسع، ثمّ تضاف ملعقة من الزبدة وتُخلط المكونات جيدًا لتتمازج مع بعضها.
• تُغمس قطع السمك في مزيج البقسماط جيدًا من جميع الجهات.
• تُوضع قطع السمك في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 190 مئوية، لمدة تتراوح بين 15 دقيقة و25 دقيقة، لينضج السلمون تمامًا.

نصيحة: يجب تقديم السمك فورًا بعد خروجه من الفرن.

سمك السلمون مع الخضروات

لتحضير سمك السلمون مع الخضروات، يُمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• حبة من الليمون مُقطّعة لشرائح.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• 450 غرامًا من قطع السلمون المُقطّعة لأربع شرائح.
• حبة من الكوسا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كميّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرّغبة.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• حبة من الفليفلة الصفراء.
• حبة بصل متوسطة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• توضع كل من البابريكا والبهارات الإيطالية وبودرة الثوم والفلفل الأسود والملح في وعاء صغير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها جيّدًا.
• يُقطُع كل من البصل والكوسا والفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء لمكعبات، ثمّ تُوضع الخضروات في صينية الفرن.
• توضع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف كمية التوابل فوق الخضروات، ثمّ يُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، وتوزّع الخضراوات على صينيّة الخبز بالتّساوي، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 200 مئوية، لمدّة عشر دقائق.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُدهن شرائح السلمون بالكمية المُتبقية من التوابل، ثمّ تُوضع شرائح السلمون في الصينية إلى جانب الخضروات، وتُرش الكمية المُتبقية من زيت الزيتون فوق السلمون.
• تُعاد الصينية إلى الفرن، لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق، أو لينضج السلمون تمامًا.
• تُزّين صينية السلمون والخضروات بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

نصائح:

• عند استخدام سمك السلمون المُجمد، يجب تذويبه جيدًا في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
• للحصول على سمك سالمون مع خضروات مُحمّرة وذات لون بني، يمكن تشغيل الشوّاية في الفرن لمدّة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق بعد الانتهاء من خبز السلمون والخضروات.
• يُمكن تقديم طبق السلمون مع الخضروات إلى جانب طبق المعكرونة أو الأرز.

المراجع

1. ↑ "Pan Fried Salmon", healthyrecipesblogs, Retrieved 2019-10-30. Edited.
2. ↑ "CRISPY SALMON", justonecookbook, Retrieved 2019-10-30. Edited.
3. ↑ "Lemon- and Parmesan-Crusted Salmon", bettycrocker,2010-8-24، Retrieved 2019-10-30. Edited.
4. ↑ "One Pan Baked Salmon And Vegetables", watchwhatueat, Retrieved 2019-10-30. Edited.