محتويات
سمك السلمون
يُعدّ سمك السّلمون من أكثر أنواع الأسماك المرغوبة عند الكثير من الناس، وتُوجد عدّة طرق لإعداده؛ فيمكن حشوه بالحشوات المختلفة وتحميره في الفرن، أو يُمكن تتبيله بالملح وعصير الليمون والكمون الفلفل الأسود ثم تغليفه بالدقيق وقليه في الزيت الساخن حتى يتحمَّر وينضج، وتُعدّ طريقة تحضير سمك السَّلمون المشوي من ألذّ وأشهى الوصفات إذ يمكن تحضيره بإضافة العديد من أنواع الخضار وشيِّه في الفرن، وتُعدّ طريقة تحضير سمك السلمون المشوي سهلةً، وفي هذا المقال سنتعرف لعدة طرق لعمل السلمون المشوي.
سمك سلمون المشوي مع الليمون والكزبرة
المكوّنات
- أربع قطع من فيليه السَّلمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير اللّيمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصّويا.
- ملعقة صغيرة من السّكر.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطّازجة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- يُشعل الفرن وتُضبط حرارته لـ 232 درجةً مئويةً.
- يوضع فيليه السّلمون في صينية الفرن، ثم يتبّل من الجانبين بالملح، والفلفل الأسود، ثم توضع الصينيّة في الفرن وتترك لمدّة تتراوح من 10 - 15 دقيقةً حتى ينضج السلمون.
- تخرج الصينية من الفرن، ثم يوضع السلمون في طبق التقديم.
- توضع الكزبرة في طبق عميق، وتُضاف صلصة الصويا، والكزبرة، وعصير الليمون، والسكر، وتخلط المكوّنات مع بعضها جيدًا، ثم يُسكب الخليط فوق قطع فيليه السلمون المشوية، ويُقدّم الطبق ساخنًا.
سمك السلمون المشوي بالطريقة الآسيوية
المكوّنات
- نصف كوب من صلصة الصّويا.
- ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- نصف كيلوغرام من فيليه السلمون.
- نصف ملعقة صغيرة من برش قشور الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- سمسم.
طريقة التحضير
- يوضع عصير البرتقال في وعاء عميق، ويُضاف إليه برش الليمون، والثوم، وصلصة الصويا، والعسل، وزيت الزيتون، والزنجبيل، وزيت السمسم، وتخلط المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها تمامًا وتتكون صلصة.
- توضع قطع السلمون في وعاء، ويؤخذ مقدار ربع كوب من الصلصة وتُتبل قطع السلمون من الجانبين، ثم يغطى الوعاء بالنايلون ويوضع في الثلاجة ويترك لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
- توضع قطع السلمون في صينيّة تحمير، ثم تنقل الصينيّة إلى الفرن وتترك على حرارة متوسّطة لمدة 8 دقائق.
- تُخرج الصينية من الفرن وتسكب الصلصة المتبقيّة فوق قطع السلمون، ثم يعاد وضع الصينيّة في الفرن وتترك لمدّة سبع دقائق إضافية.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم يوزع السمسم فوق قطع السلمون المشوية، ويقدم مباشرةً.
سمك السلمون المشوي
المكوّنات
- كيلوغرام واحد من سمك سلمون الفيليه.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- أربعة عروق من إكليل الجبل الطازج.
طريقة التحضير
- تُدهن شرائح سمك السلمون بالزيت النباتي، وتتبل بالفلفل الأبيض والملح والفلفل الأسود.
- توضع عروق إكليل الجبل على كل قطعة من سمك السلمون، وتغلف القطع بورق القصدير.
- يوضع السمك في صينية الفرن، وتدخل الصينية إلى الفرن وتُترك إلى أن ينضج السمك، ثم تخرج الصينية ويزال ورق القصدير وإكليل الجبل، وتُعاد الصينية إلى الفرن لشيّ السلمون قبل تقديمه.
سمك السلمون في الفرن
المكونات
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربع شرائح من السلمون الفيليه.
طريقة التحضير
- يُجهز الفرن لدرجة حرارة 190 درجةً مئويةً، وتدهن صينية الفرن بالزيت.
- يوضع الثوم والزيت والكزبرة في طبق عميق، وتخلط المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- تُرتَّب شرائح السلمون في صينية الفرن، وتدهن بمزيج الزيت والثوم والكزبرة وتتبل بالفلفل والملح.
- تدخل صينية السمك في الفرن، وتترك لمدة ثلث ساعة تقريبًا إلى أن ينضج السمك.
- تُخرَج الصينية من الفرن، ويوزع عصير الليمون على سمك السلمون، ويُقدم السمك ساخنًا.
السلمون المشوي على الفحم
المكونات
- أربع قطعة من شرائح سمك السلمون الخالية من الحسك وذات الحجم المتوسط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب كبير من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب كبير من أوراق الزعتر الأخضر الطازجة.
- بعض من أوراق الشمر للزينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لصلصة الفطر:
- كوب كبير من الفطر الطازج المقطع.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة من الملح والفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوب صغير من مرق الدجاج.
- كوب من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير
- يوضع الخل الأبيض وعصير الليمون في طبق عميق، وتقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- يضاف الملح والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة وتقلب المكونات معًا.
- يضاف ورق الزعتر وزيت الزيتون إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- تضاف قطع السمك إلى المكونات في الطبق، ويغلف الطبق ويترك جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- توضع الزبدة في قدر، ويوضع القدر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة، ثم يضاف الفطر والثوم وتقلب المكونات معًا إلى أن يذبل الثوم، ثم يضاف الطحين وتقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس، بعد ذلك يضاف مرق الدجاج مع مراعاة الاستمرار بالتحريك السريع، ثم إضافة الكريمة الطازجة مع الاستمرار بالتحريك السريع، وترك المزيج على النار إلى أن تتشكل صلصة كثيفة وسميكة القوام، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يشعل الفحم في المشواة، ويدهن الشبك الخاص بالشَّيّ بكمية قليلة من الزيت.
- توضع قطع سمك السلمون المتبلة على المشواة وتقلب إلى أن تنضج مع مراعاة أن تبقى طريةً ورطبةً.
- توضع قطع سمك السلمون في أطباق التقديم، وتوزع صلصة الفطر فوق القطع، وتزين الأطباق بورق الشمر، ويقدم السلمون المشوي ساخنًا مع الخضار السوتيه.
السلمون المشوي في الفرن مع الموزاريلا
المكونات
- 350 غرامًا من شرائح السلمون دون عظام.
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- حبة بندورة مقطعة لشرائح رقيقة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- يُجهز الفرن لدرجة حرارة 190 درجةً مئويةً، وتفرش صينية الفرن بقطعة من القصدير، وتدهن بكمية قليلة من الزيت.
- تُوضع شرائح السلمون على ورق القصدير، وترش بالريحان المجفف، وترتب شرائح البندورة فوقها ويرش الزيت ويوزع الجبن فوقها.
- تُدخل الصينية إلى الفرن، وتترك لمدة ثلث ساعة تقريبًا إلى أن يتحمر الجبن على الوجه، ثم تخرج ويقدم السمك.
