محتويات
الدجاج
يعدّ الدجاج أحد أهمّ المكونات الرئيسية في تحضير العديد من وصفات الطعام، إذ يضمّ العديد من الفوائد الغذائية المهمة، كما يمكنك تحضيره عبر إضافة العديد من أنواع التوابل والأعشاب التي تُضفي النكهات المميزة والمختلفة، كما يُحضّر أيضًا بالعديد من الطرق، إذ يمكنك شيّه وقليه أو إضافته أثناء طهي الأرز، ومع تزايد نسبة محبي الدجاج تعددت الطرق والوصفات المبتكرة التي تدخل في إعداد هذا الطبق؛ وفي هذا المقال نذكر لك طريقة دجاج الشواية.
طريقة دجاج الشواية
المُكونات
- كيلوغرام ونصف من الدجاج المنظف.
- ملعقة كبيرة من خل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رأس من البصل المُقطع لشرائح.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة.
- فصان من الثوم.
- حبة من الليمون الحامض.
- نصف كوب من الزعتر الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نجفف الدجاج جيدًا بعد تنظيفه وغسله وتقطيعه باستخدام ورق المطبخ، ثم ندعكه جيدًا من الداخل والخارج بالزعتر الأخضر والملح والليمون والفلفل الأسود.
- نمزج الزبدة السائحة مع البصل واللبن الزبادي والبابريكا والخل، ثم نتبل الدجاج بهذا المزيج، ونتركه منقوعًا طوال الليل بهذه التتبيلة داخل الثلاجة.
- ننقل الدجاج إلى صينية بعد إحداث عدّة ثقوب في القطع باستخدام سكين حادة.
- نرتب القطع داخل شبك خاص بالشيّ ونضعه على الشواية بعد تشغيلها.
- نقلب الشبك على الناحية الأخرى حتى تتحمّر قطع الدجاج من الجهتين وتنضج، ونُقدم دجاج الشواية ساخنًا بجانب طبق من السلطة أو المعكرونة.
دجاج الشواية بالفرن
المُكونات
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- دجاجة كاملة منظفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم فرمًا خشنًا.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي والكركم والكمون وعصير الليمون والخل والثوم والشطة والكمون في إناء ونخلط جيدًا باستخدام الخفاقة اليدوية.
- ننقل الخليط لكيس سميك، ثم نضع الدجاجة.
- نغلق الكيس بإحكام، ونخلط المُكونات جيدًا، حتى تتنكه الدجاجة جيدًا بخليط التوابل.
- نترك الكيس داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- نخرج الدجاجة من الكيس، ثم ندخل السيخ الخاص بالشيّ من تجويف الرقبة وصولًا إلى الجهة الأخرى.
- نحرص على ربط الأفخاذ باستخدام خيط.
- ندخل السيخ إلى الفرن، ونضبط الفرن على نظام الشيّ حتى يتمكن السيخ من الدوران.
- نحرص على وضع صينية أسفل الدجاجة، للحفاظ على نظافة الفرن من الداخل.
- نترك الدجاجة في الفرن حتى تنضج، ثم نُقدمها ساخنة.
دجاج الشواية باللبن الزبادي والروزماري
المُكونات
- دجاجة بحجم 3 كيلوغرامات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الدقيق
للتتبيلة:
- ملعقتان من الكاتشب.
- عصير حبة ليمون حامض.
- نصف ملعقة من الروزماري.
- علبة من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم المُقطع لشرائح.
- رأس كبير من البصل المُقطع لجوانح.
طريقة التحضير
- ندعك الدجاج جيدًا بالملح والدقيق لنتخلص من الزفرة، ثم نشطفه جيدًا بالماء ونُقطعه.
- نضع الكاتشب واللبن الزبادي والروزماري والشطة والفلفل الأسود وعصير الليمون والبابريكا والبصل والثوم في إناء، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
- نتبل الدجاج بالخليط السابق، ونتركه منقوعًا لمدة يوم كامل في التتبيلة داخل الثلاجة.
- نرفع قطع الدجاج من التتبيلة، ونشويها باستخدام الشواية الكهربائية أو الفرن.
- نحرص على تقليب قطع الدجاج كل ربع ساعة حتى تنضج جيدًا من جميع الجهات.
- نحرص على تسخين الفرن لدرجة حرارة 160 مئوية في حال استخدام الفرن، ويجب وضع قطع الدجاج مُباشرةً على رف الفرن، مع الحرص على ترك صينية أسفل الدجاج، وذلك حتى لا يتسخ الفرن.
- نشعل قطعة فحم صغيرة، ثم نضعها على قطعة من ورق الألمنيوم، ونسكب عليها مقدار ملعقة صغيرة من الزيت، ثم نضعها في منتصف الدجاج، ونُغلفه على الفور، ونتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نُقدم الدجاج ساخنًا بعد الانتهاء من شيّه.
دجاج الشواية مثل المطاعم
المُكونات
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع حبات من الجزر المُقطعة.
- رأسان من البصل المُقطع لجوانح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائحة.
- فصان من الثوم.
- حبة من الليمون مُقطعة لنصفين.
- حزمة من الزعتر الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- دجاجة كاملة.
طريقة التحضير
- نشطف الدجاجة جيدًا بالماء من الداخل والخارج، ثم نجففها من الماء.
- ندعك الدجاجة بالملح والزعتر الأخضر والفلفل الأسود والليمون من الداخل، ونترك هذه المُكونات داخلها.
- نمزج الزبدة والزيت ورأس من البصل واللبن الزبادي والخل والبابريكا والملح والفلفل الأسود معًا.
- نوزع المزيج السابق على الدجاجة، ونتركها داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- نسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضع الكمية المتبقية من البصل والجزر والزعتر، ونتبل المُكونات بالملح.
- نضع الدجاجة في صينية الفرن، ثم نزودها بالبصل والجزر.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
- نرفع الصينية من الفرن، ونُقدم الدجاجة بجانب الخضراوات المشوية.
تتبيلة دجاج الشواية بالزعتر
المُكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.
للتتبيلة:
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- عصير حبة ليمون حامض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- رأس من البصل المفروم.
طريقة التحضير
- نمزج البابريكا والزعتر والسماق والزنجبيل وزيت الزيتون والبصل وعصير الليمون معًا.
- نصنع عدة ثقوب داخل صدور الدجاج بواسطة شوكة.
- ننكه صدور الدجاج بالمزيج السابق، ثم نتركها منقوعة في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة داخل الثلاجة.
- نخرج صدور الدجاج من التتبيلة، ثم ندهنها بالزيت، وننثر عليها القليل من الملح والزعتر الناشف والفلفل الأسود.
- نرص صدور الدجاج في صينية خاصة بالفرن، ثم نغلفها بورق الألمنيوم.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن، ونتركها حتى ينضج الدجاج، إذ يحتاج لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة.
- نرفع الصينية من الفرن، ونقدم الدجاج المشوي ساخنًا بجانب طبق من الأرز أو الفريكة.
الدجاج المكسيكي على الشواية
المكونات
- دجاجة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
- بصلة مقطعة لمكعبات.
- قرن فلفل أخضر حار مقطع لشرائح.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- عصير ثمرة من البرتقال.
- مبشور ثمرة من الليمون.
- فصان من الثوم المقطع لقطعٍ صغيرة.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاجة لأربع قطع.
- نضع صلصة الصويا، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والأوريغانو، والبصل، ومبشور قشر الليمون، وعصير البرتقال، والبصل الأخضر، والفلفل الأخضر، والزنجبيل في وعاء محضرة الطعام.
- نخلط المكونات مع بعضها جيدًا ثم نضع المزيج في كيس بلاستيكي.
- نضع قطع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونُغلقه جيدًا، ثم نُحرّك الكيس حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
- نُدخل الدجاج إلى الثلاجة ونتركه لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.
- نسخن الشواية الكهربائية ثم ندهنها بالقليل من الزيت النباتي.
- نضع قطع الدجاج على الشواية ونغطيها بورق القصدير، ونتركها حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات، ويجب أن نقلّب الدجاج من وقتٍ لآخر.
- نضع الدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
