طريقة عمل مثلثات السميد

السميد

يدخل السّميد في تحضير العديد من أصناف الحلويات وأشهرها البسبوسة أو النّمورة، والهريسة، ويشتهر مطبخنا العربي بتنوع أصناف أطباق الحلويات الشهية والتي تعدّ من ألذ أنواع الحلويات في العالم، وتعد الحلويات المصنوعة من السميد من أقدم الحلويات التي أجريت عليها بعض التحديثات وأصبحت تقدم بطرق جديدة وجميع هذه الطرق سهلة ولذيذة وغير مكلفة.

من أنواع الحلويات التقليدية المصنوعة من السميد هي حلى مثلثات السميد التي تقدم بشكل مثلث، وتحضر بصنع خليط العجينة وتحشى بالجبنة أو بالقشطة، ثم تقلى بالزيت الساخن، وتغمر بالقطر ثم تقدم، وهي كغيرها من أنواع الحلويات ينصح بتناولها بكميات معقولة نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، بالإضافة لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات، ويتناولها الكثير من الناس كبديل عن وجبة الإفطار في الصباح؛ لأنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة، وتوجد عدة طرق لعمل حلى مثلثات السميد سنعرضها في هذا المقال.

طريقة عمل حلى مثلثات السميد

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• عشرة مكعبات من الجبنة الكريمية.
• زيت نباتي للقلي.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• نضع الدّقيق مع السميد في وعاءٍ عميق، ثم نضيف الخميرة، والبيكنج باودر ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف الزيت النباتي إلى خليط الدقيق والسميد ثم نعجن المكونات باليدين، ثم نضيف الماء الدّافئ بالتدريج ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة القوام ويسهل تشكيلها.
• نفرد العجينة على سطح صلب باستعمال عصا الفرد.
• نقطّع العجينة لمثلثات باستخدام سكين حادّة، ثم نضع في كل مثلث من العجينة مكعب من الجبنة الكريمية، ونطوي أطراف العجينة لتأخذ شكل المثلث ونغلقها بإحكام، ونكرر الخطوات نفسها مع باقي كميّة مثلثات العجينة.
• نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونتركه على حرارة متوسطة حتى يسخن تمامًا.
• نضع مثلثات السميد في الزّيت الساخن ونقلبها باستمرار حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعها عن الزيت ونغمرها في القطر مباشرةً، أو نضعها في طبق التقديم ونسكب القطر فوقها، ثم نقدمها.

مثلثات السميد بالقشطة

المكوّنات

• كوب من السميد.
• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات الجافة في وعاء عميق، ونخلطها مع بعضها جيدًا، ثم نضيف الزّيت النباتي وندعك العجينة باليدين حتى يصبح قوامها رمليًّا.
• نضيف الماء ونستمرّ في العجن حتى تتماسك العجينة.
• نفرد العجينة على سطح صلب، ثم نقطعها ونحشوها بكمية مناسبة من القشطة، ثم نغلقها جيدًا.
• نقلي مثلثات السّميد بالزيت الساخن حتى تتحمر، ثم نغمرها في القطر، ونقدّمها مباشرةً.

مثلثات السميد الهشة

المكوّنات

• نصف كوب من السميد الناعم.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• قشطة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والسميد والبيكنج باودر والملح والسكر في وعاء عميق، ثم نخلط المكونات مع بعضها ونعجنها دون إضافة السّوائل ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
• نفرد العجينة ثم نقطعها ونحشوها بالقشطة، ونغلقها جيدًا.
• نقلي مثلثات السميد بالزيت الحامي، ثم نغمرها بالقطر ونقدمها.

مثلثات السميد بعجينة الباف باستري

المكوّنات

• مغلف من عجينة الباف باستري الجاهزة يحتوي على أربعة مربعات.
• جبنة مربعات.
• كوب من الحليب السائل.
• سميد ناعم.
• صوص كاكاو.
• كراميل.

طريقة التحضير

• نقطع عجينة الباف باستري لأربع قطع.
• نحشو كل قطعة من العجينة بمكعب من الجبنة.
• نثني مربعات العجينة ونغلقها لتأخذ شكل المثلث.
• نغمر المثلثات بالحليب السائل.
• نغطي المثلثات بطبقة وفيرة من السميد.
• نقلي مثلثات السميد بالزيت الساخن حتى تتحمر، أو نضعها في صينية تحمير ونخبزها في الفرن.
• نضع مثلثات السميد في طبق ونوزع صوص الكاكاو على الوجه، ثم نوزع الكراميل، ونضعها في أطباق التقديم، ونقدمها مباشرة.

الفوائد الصحية للسميد

يحتوي السميد على العديد من العناصر الغذائية، وبالتالي له العديد من الفوائد الصحية، ومن هذه الفوائد ما يأتي^[١]:

• يُساعد في خسارة الوزن: يساعد السميد على زيادة الشعور بالشبع وبالتالي خسارة الوزن، وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية، كما أنه غني بالبروتين.
• يحسن صحة القلب: إذ وجدت مراجعة من 31 دراسة أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًّا يحتوي على كمية أعلى من الألياف يقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 24%، كما يقلل نسبة الكولسترول السيئ في الجسم، ويحتوي السميد على عناصر غذائية أخرى تحسن من صحة القلب كالمغنيسيوم والفولات.
• يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم: يساعد السميد في تحسين مستويات السكر في الدم وذلك لاحتوائه على مستويات عالية من الألياف الغذائية والمغنسيوم، ويقلل السميد من خطر الإصابة بالسكر من النوع الثاني.

المراجع

1. ↑ "What Is Semolina Flour? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 10-12-2019. Edited.