محتويات
الفوتيتشيني
تُعد معكرونة الفوتيتشيني من أشهر الأطباق الإيطالية، كما أنها من الأطباق الشعبية رومانية الأصل وهي من أنواع المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح القاسي والبيض، تُقطع لشرائح طولية ثم تطهى في صلصة كريمة الطبخ مع الفطر أو الخضار أو البروكلي ثم يضاف لها الدجاج أو اللحم أو الجمبري وتغطى بالأجبان كالبارميزان أو الموزاريلا، وسندرج في هذا المقال الفوتيتشيني بكريمة الطبخ بعدة طرق.
الفوتيتشيني بكريمة الطبخ
المكونات
- كيس من المعكرونة الفوتيتشيني.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- قطعتان من صدر الدجاج الفيليه.
- حبة من البصل.
- علبة من الفطر المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- لتر من كريمة الطهي.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق مرق الدجاج.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبنة البارميزان.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تقطع صدور الدجاج لشرائح ثم ينظف بالملح والليمون وتنقع لمدة نصف ساعة ثم تغسل جيدًا بالماء وتصفى.
- تسلق المعكرونة في مياه تغمرها وتترك لمدة خمس دقائق حتى تصبح شبه ناضجة ثم تصفى.
- توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف البصل المقطع ويقلب ثم يغطى حتى يذبل، ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى تفوح رائحته ثم تضاف قطع الدجاج المقطع وتقلب حتى يُصبح لونها أبيض وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب من حين لآخر.
- تُضاف الفليفلة الخضراء المقطعة وتقلب لدقيقتين ثم يضاف الفطر المقطع المغسول والمصفى.
- تضاف كريمة الطبخ ومسحوق مرق الدجاج وجوزة الطيب والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتقلب المكونات جيدًا حتى تسخن الكريمة ولا نتركها تغلي.
- تضاف المعكرونة المسلوقة مسبقًا ويحرك الخليط ثم يترك لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الكريمة وينضج تمامًا.
- تسكب الفوتيتشيني في طبق التقديم ثم يزين وجهها بجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان.
الفوتيتشيني بالدجاج والكريمة
المكونات
- كيس من معكرونة الفوتيتشيني.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- لتر من كريمة الطبخ.
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج الفيليه.
- كوب من جبنة البارميزان.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
طريقة التحضير
- يقطع الدجاج لمكعبات متوسطة الحجم ثم ينظف بالليمون والملح ثم يغسل بالماء جيدًا ويصفى.
- توضع الزبدة مع الزيت النباتي في قدر على النار ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى تنتشر رائحته.
- يضاف الدجاج المقطع ويقلب حتى يشقر من الخارج مع التقليب من حين لآخر ويُترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يُنضج تمامًا.
- تضاف كريمة الطبخ مع مرق الدجاج ويقلبان حتى يسخن المزيج.
- تضاف المعكرونة غير المسلوقة وتترك داخل القدر مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج وتحتاج تقريبًا لعشر دقائق أو أكثر قليلًا.
- تضاف جوزة الطيب والملح وجبن الموزاريلا مع التحريك حتى يذوب داخل المكونات.
- تسكب الفوتيتشيني داخل طبق التقديم ثم تُرش على وجهها جبنة البارميزان وتقدم ساخنةً وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم إلى جانب السلطة الخضراء.
فوتشيني دون دجاج
المكونات
- كيس من معكرونة الفوتيتشيني.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
- مكعب مرق دجاج.
- ربع كوب من الفطر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
- حبة من البصل.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في ماء ساخن لمدة سبع دقائق حتى تنضج.
- يوضع وعاء على النار فيه البصل المقطع لمكعبات ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الفطر ومكعب مرق الدجاج والكريمة السائلة والملح وتحرك حتى تغلي.
- يضاف جبن البارميزان وتحرك المكونات حتى تمتزج.
- تضاف المعكرونة المسلوقة والمصفاة فوق خليط الكريمة وتُحرك جيدًا.
- تسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنةً.
