كيفية إعداد البيتزا الايطالية

البيتزا

تُعد البيتزا من المعجنات التي يعود أصلها إلى مدينة نابولي في إيطاليا، وانتشرت بعد ذلك في أمريكا ومختلف أنحاء العالم، وتُحضّر البيتزا بطرقٍ مختلفة إذ يضيف إليها الطهاة مكوناتٍ متنوعةً لمنحها الطعم المميز واللذيذ، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة البيتزا الإيطالية، وطريقة عمل البيتزا بالخضار.

طريقة البيتزا الإيطالية

المكونات

• 5 غرامات من الخميرة.
• 600 مللتر من الماء.
• كيلو غرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 12 ملعقةً صغيرةً من زيت الزيتون.
• نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• ثمرة من الطماطم المقطعة لحلقات.
• ربع كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الزيتون الأسود.
• القليل من أوراق الريحان (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• ننخل الطحين ثم نضعه في وعاء واسع ونصنع حفرةً في منتصفه.
• نضع السكر في طبق ونضيف إليه الخميرة والماء، وبعد أن نُحرّك المزيج نضعه جانبًا لمدة 10 دقائق.
• نضيف مزيج الخميرة إلى الطحين، ثم نضيف زيت الزيتون والملح ونعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة قوامها طري ومتماسك.
• نكوّر العجينة ونضعها في وعاء ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعتين حتى تنتفخ ويزيد حجمها.
• نرش كميةً قليلةً من الطحين على سطح صلب ثم نضع عليه العجينة ونفردها ليصبح شكلها دائريًا.
• نضع العجينة في صينية فرن مستديرة ثم ندهنها بصلصة الطماطم.
• نوزع حلقات الطماطم، وشرائح الفطر، وأوراق الريحان، والزيتون الأسود على سطح العجينة.
• ننثر مبشور جبن الموزاريلا فوق المكونات، ثم نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة 15 دقيقةً إلى أن تنضج العجينة.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقطع البيتزا ثم نقدمها ساخنةً إلى جانب المشروب الغازي.

طريقة البيتزا الإيطالية

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• نصف علبة من لبن الزبادي.
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.

للحشوة:

• فلفل حلو أخضر مقطع لحلقات رفيعة.
• طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من جبنة رومي المبروشة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• سجق مقطعة لقطع صغيرة.
• زيتون أسود مقطع لحلقات.

لصلصة البيتزا الإيطالية:

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زعتر جاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• نبدأ بتجهيز صلصة البيتزا، فنضع صلصة الطماطم في قدر صغير ونضيف إليها الماء ونحركها جيدًا حتى تذوب، ثم نضع القدر على النار ونضيف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والبهارات، ونقلب المكونات جيدًا ونتركها حتى تغلي ويصبح قوامها سميكًا، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبًا حتى تبرد.
• نضع الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء الدافئ في طبق، ونترك الخليط جانبًا حتى يتفاعل.
• نضع الدقيق والبيكينج باودر والملح والزبادي والزيت في وعاء عميق، ثم نضيف خليط الخميرة والكمية المتبقية من الماء الدافئ ونعجن المكونات جيدًا، ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة.
• نقطع العجين لثلاثة أقسام، ونفرد كل قسم في صينية دائرية مدهونة بالزيت النباتي.
• نوزع صلصة البيتزا على سطح كل عجين، ثم نوزع الجبنة الرومي والموزاريلا، ثم نوزع باقي المكونات وهي السجق والزيتون الأسود والفلفل الأخضر الحلو والطماطم.
• نضع الصواني في فرن محمى مسبقًا ونخبزها على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم نحمر سطحها، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلًا.
• نقطع البيتزا ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً مع السلطة والبطاطا المقلية.

طريقة البيتزا الإيطالية بالخضروات

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

للحشوة:

• ثمرتان متوسطتين الحجم من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• ثمرتان من الفلفل الحلو الألوان المقطع لمكعبات.
• صلصة الطماطم الجاهزة.
• زيتون أسود مقطع لحلقات.
• ثمرة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
• 100 غرام من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة في طبق، ونضيف إليها السكر والماء الدافئ ونخلط المواد جيدًا، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
• نضع الدقيق والزيت في وعاء ونضيف الحليب والملح، ثم نضيف خليط الخميرة ونعجن المكونات حتى نحصل على عجين متماسكة.
• نغطي العجين ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نضع البصل والفلفل الألوان والطماطم في مقلاة ونشوحهم بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضيف الزعتر والقليل من الملح والفلفل الأسود.
• نفرد العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم ندهن سطح العجين بصلصة الطماطم، ثم نوزع الزيتون الأسود وخليط الخضار، ثم نوزع الجبنة.
• نضع البيتزا في فرن محمى مسبقًا ونخبزها على حرارة متوسطة ولمدة 20 دقيقةً، ثم نقطعها ونقدمها.

طريقة البيتزا بالببروني

المكونات

• عجينة بيتزا جاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا الجاهزة.
• نصف كوب من شرائح البيبروني.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• نرق عجينة البيتزا على سطح المطبخ المدهون بالزيت حتى يصبح سمكها حوالي 2 سم وتوضع داخل صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي، ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
• ندهن عجينة البيتزا بصلصة البيتزا الجاهزة، ثم نرش جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
• نضيف قطع البيبروني على الوجه ثم نتركها لترتاح مرةً أخرى 10 دقائق.
• نضع الصينية داخل فرن محمى مسبقاً لمدة 10 دقائق حتى تشقر من الأسفل ثم تحمر على الشواية من الأعلى ثم نقدمها.

طريقة بيتزا صحية

يمكن تحضير بيتزا صحية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم باتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• عجينة بيتزا كاملة القمح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ربع كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب فطر مقطع لشرائح.
• نصف كوب من طماطم الكرزية، المقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الفليفلة الحلوة الحمراء المفرومة.
• كوب من الدجاج دون عظم.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب جرجير.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن لدرجة حرارة 232 مئويةً.
• نضع العجينة على سطح مدهون عليه زيت، ونرش زيت زيتون أيضًّا على العجينة.
• نوزع الثوم على العجينة، وننشر صلصة البيتزا على الجزء العلوي من العجينة، ونضيف شرائح الفطر والطماطم والفلفل والدجاج والموزاريلا.
• نخبز البيتزا حتى يتحمر الوجه، وذلك حوالي 10- 15 دقيقةً.
• نخرج البيتزا من الفرن ثم نضع عليها الجرجير، وتصبح جاهزةً للتقديم.

القيمة الغذائية للبيتزا

قطعة واحدة من البيتزا تحتوي على 338 سُعرةً حراريةً، و31 غرامًا من الكربوهيدرات، و19 غرامًا من البروتين، و17 غرامًا من الدهون، منها 6 غرامات من الدهون المشبعة، و48 ميلليغرامًا من الصوديوم، و210 ميلليغرام من البوتاسيوم، و3 غرامات من الألياف، و19.1 ميلليغرامًا من فيتامين أ، و197 ميلليغرامًا من الكالسيوم، و0.5 ميلليغرام من الحديد.

المراجع

1. ↑ "HEALTHY PIZZA RECIPE", iheartnaptime, Retrieved 2-12-2019. Edited.