محتويات
البيتزا
تُعدّ البيتزا من الأطباق الإيطالية التي يفضلها العديد من الناس، وتحتوي على العديد من المكونات مثل الطماطم والفطر والبصل والعديد من التوابل مثل الزعتر والأوريغانو، وتتكون البيتزا أساسًا من العجينة التي تضاف إليها نكهات عديدة حسب الرغبة، كما تختلف مسميات البيترزا باختلاف المكونات المستخدمة في تحضيرها، إذ تسمى البيتزا باسم المكوّن المميز فيها، مثل: البيتزا بالدجاج المشوي وبيتزا الببروني، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل كشنة البيتزا.
طريقة عمل كشنة البيتزا
المكونات
- ست حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتا كبيرتان من كاتشب.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم ونقطعها ونضعها في الخلاط الكهربائي، ونضع الزيت في قدر على النار ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونقلبه.
- نضيف الثوم المهروس، ونقلب المكونات ونضيف الطماطم ونترك الخليط حتى يتسبك، ونضيف الكاتشب والملح والفلفل الأحمر والسكر.
- نضيف الأوريغانو ونترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ونرفع الخليط عن النار وبهذا تكون كشنة البيتزا جاهزةً.
طريقة كشنة البيتزا الإيطالية
المكونات
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- حبتان من الفلفل الحلو ألوان.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
الطريقة
- نخلط المكونات معًا حتى تصبح متجانسةً، ثم نضعها في قدر على درجة حرارة معتدلة إلى أن تغلي.
- نفرد صلصة الطماطم بعد أن تبرد على العجين.
طريقة كشنة البيتزا بالريحان
المكونات
- رأس من البصل.
- فصان من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ورقتان من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
الطريقة
- نحضر قدرًا متوسطة الحجم ونضعها على النار.
- نضع الزيت والزبدة في القدر ونترك الزبدة حتى تذوب مع الزيت.
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، ونضعه فوق الزيت والزبدة.
- نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا، ونضيفه إلى المكونات.
- نحرك المكونات، ونفرم الفلفل الأخضر، ونضيفه إلى المكونات السابقة.
- نضيف عصير الطماطم، ونحرك الخليط.
- نضيف معجون الطماطم، ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف السكر والملح إلى المكونات.
- نضيف الريحان والزعتر الجاف، ونترك المكونات على نار متوسطة الحرارة.
- نترك الخليط على النار حتى يصبح سميك القوام.
- نرفع كشنة البيتزا عن النار وبهذا تصبح جاهزةً لتحضير البيتزا.
طريقة البيتزا بالدجاج
المكونات
للعجين:
- كوب وربع ماء دافئ.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ثلاثة أكواب دقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
للحشو:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 250 غرامًا من صدور الدجاج.
- حبة من الفيفلة الحلوة الملونة.
- ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من الطماطم الكرزية.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من كشنة البيتزا الجاهزة.
طريقة التحضير
- نذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق، وننخل الدقيق ونضيف الملح وزيت الزيتون ونخلط المكونات.
- نضيف الخميرة ونعجن المكونات، وإذا احتاج العجين للمزيد من الماء نعجن المكونات، ونغطي العجين ونتركه حتى يرتاح.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب ونضيف الثوم ونتركه حتى يصفرّ لونه، ونغسل الدجاج ونقطعه لمكعبات.
- نضيف الدجاج فوق الثوم ونتركه حتى ينضج، ونتبله بالملح والفلفل الأسود، وندهن صينيةً بالزيت النباتي، ونفرد مقدار قرص كبير من العجين.
- نوزع القليل من كشنة البيتزا على سطح العجين، ونقطع الطماطم الكرزية لأنصاف، ونوزعها على سطح البيتزا، ونوزع الدجاج.
- نقطع الفليفلة الملونة لشرائح، ونوزعها على سطح البيتزا، ونوزع جبنة الشيدر وجبنة المواريلا، ونحمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً.
- ندخل البيتزا إلى الفرن ونبقيها لمدة 20 دقيقةً، ونحمرها من السطح ونخرجها من الفرن ونقدمها.
طريقة البيتزا الببروني
المكونات
- 180 غرامًا من الدقيق.
- 140 ملل من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 10 قطع من الببروني.
- كوبان من جبنة الشيدر.
- فصان من الثوم.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- كوب من الفطر المقطع.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ملعقتان من معجون طماطم كبيرتان.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق ونخلطه مع الماء الدافئ ونعجن المكونات، ونضيف زيت الزيتون، ونعجن المكونات، ونذوب الخميرة في القليل من الماء ونضيفها للعجين.
- نغطي العجين ونتركها لمدة 30 دقيقةً، ونفرد العجين في صينية مدهونة بالزيت، ونفرد العجين، ونضع معجون الطماطم في قدر على النار.
- نقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الطماطم ونقشر الثوم ونهرسه، ونضيفه فوق خليط البيتزا، ونترك المكونات لمدة 15 دقيقةً.
- نرفع الخليط عن النار ونوزعه على سطح العجين، ونوزع البيبروني على سطح البيتزا، ونقطع الفليفلة الخضراء ونوزعها على سطح البيتزا، ونوزع الفطر، وجبنة الشيدر، على سطح البيتزا، ونسخن الفرن لدرجة 180 مئويةً.
- نضع البيتزا في الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقةً، ونحمرها من السطح ونخرجها من الفرن ونقدمها.
