محتويات
فوتشيني بالفطر
تعد المعكونة عامةً من أشهر المأكولات حول العالم، وقد صنعت المعكرونة في قديم الزمان من دقيق الأرز، كما أن للمعكرونة ما يقارب 350 نوع وشكل مختلف، وقد قامت روسيا وتركيا ودول آخرى بالإتفاق أن اسم ماكاروني هو اسم يجمع بين جميع أنواع الباستا المختلفة، كما أن المعكرونة هي خليط من الملح والقمح والماء، قد أصبحت إيطاليا من أشهر الدول في صناعة المعكرونة ، وقد أطلق على روما عاصمة المعكرونة، كما أن أشكال المعكرونة المختلفة هي من أهم الأساسيات في التصاق الصلصة مع المعكرونة.
طريقة عمل فوتشيني بالفطر
المكونات
- كمية مناسبة من جبنة الموزاريلا.
- قطعتان من الدجاج المنظف مسبقًا.
- نصف كيلو من الفطر المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.
- حبة من البصل المفروم.
- نصف كيلو من معكرونة الفوتشيني.
- علبة كبيرة الحجم من الكريمة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة على درجة حرارة مناسبة وبعد ذوبان الزبدة يضاف فوقها البصل.
- يترك البصل على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يبدأ بالذبلان.
- يضاف الدجاج فوق الزبدة والبصل وتخلط المكونات معًا ويضاف فوق الدجاج والبصل القليل من الفلفل الأبيض والملح ثم يضاف الفطر فوق المكونات.
- يوضع قدر من الماء على نار هادئة وبعد أن يبدأ الماء بالغليان تسكب المعكرونة في الماء المغلي ويوضع مع المعكرونة القليل من الزيت والملح ومكعب مرقة الدجاج.
- تضاف علبه واحدة من الكريمة السائلة فوق الدجاج والفطر.
- تصفى المعكرونة من الماء وتسكب فوق الدجاج والكريمة.
- تترك المكونات لتغلي معًا.
- توضع المكونات في طبق مناسب ويرش على الجزء العلوي من الطبق القليل من جبنة المزاريلا.
طريقة عمل الفوتشيني بالفطر والكريمة
المكونات
- قطعتان من الدجاج المسحب.
- نصف كيلو من معكرونة الفوتشيني.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع لشرائح.
- ربع كيلو من الفطر المقطع لشرائح.
- حبة من البصل المقطع لمربعات صغيرة الحجم.
- علبة من الكريمة الخالية من السكر.
- كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.
- كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة.
- ربع ملعقة واحدة صغيرة الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع قدر من الماء على حرارة متوسطة ويترك حتى تغلي الماء.
- تضاف المعكرونة وتترك حتى تسلق جيدًا وتصفى من الماء.
- يوضع قدر على نار هادئة ويوضع بداخله كمية مناسبة من الزيت ويضاف البصل إلى الزيت ويقلب البصل مع الزيت حتى يبدأ البصل بالذبول.
- تضاف قطع الدجاج إلى البصل وتقلب مع البصل حتى يصبح لونها أبيضًا تمامًا.
- تضاف شرائح الفلفل الرومي إلى قطع الدجاج والبصل وتقلب الشرائح مع الدجاج والبصل لمدة دقيقتين.
- تضاف شرائح من الفطر وعلبة الكريمة وجوزة الطيب ومكعب من مرقة الدجاج إلى المكونات والفلفل الأسود والأبيض.
- تترك المكونات على نار هادئة حتى تبدأ قوام الصلصة تتماسك.
- تسكب قطع الدجاج والمكونات على المعكرونة وتحرك المكونات معًا.
- توضع المعكرونة في صينية مناسبة ويسكب فوقها جبنة الموزاريلا والشيدر توضع في الفرن على حرارة مناسبة.
- تترك الصينية في الفرن حتى تبدأ المعكرونة بأخذ اللون الأحمر.
- تسكب المعكرونة في أطباق وتقدم.
طريقة عمل الفوتشيني بالدجاج والفطر
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كيلو من الفوتشيني.
- قطع من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- كوب ونصف من الفطر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الكريمة.
- كوب ونصف من جبنة البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة وتصفى من الماء جيدًا.
- توضع الزبدة في قدر على نار هادئة وتترك حتى تذوب تضاف فوق الزبدة وقطع الدجاج والفطر وتحرك المكونات معًا حتى يتغير لونها.
- يضاف الملح والثوم البودرة والفلفل الأبيض والفلفل الأسود فوق الدجاج.
- تسكب كمية مناسبة من الماء حتى تغمر المكونات تمامًا.
- تترك المكونات على نار هادئة ويضاف فوقها الكريمة وتحرك باستمرار حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- تضاف المعكرونة إلى القدر وتحرك المعكرونة مع الخليط حتى تتجانس المكونات معًا.
- تترك المعكرونة مع المكونات على النار حتى تغلي.
- تسكب المعكرونة في أطباق مناسبة وتزين بجبنة البارميزان.
