محتويات
المكرونة
ينتشر تحضير المكرونة بعدة طرق وبمكونات مختلفة، إذ يمكن تحضيرها بالخضار، والصلصات المتنوعة كصلصة الطماطم، وصلصة البشاميل وغيرها، ويُمكنك إعدادها بالدجاج، وباللحم، وبالمأكولات البحرية، وتُعد المكرونة بالبشاميل من أكثر الأطباق المحببة لدى الناس، وهي تحضر بعدة طرق، وتُعدّ طريقة تحضيرها سهلةً، كما أنها غنية بالفوائد، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والدجاج، إضافةً لعدة وصفات أخرى من المكرونة.
مكرونة بالبشاميل والدجاج
المكونات
- كيس مكرونة.
- كأسان من مبشور الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رأس مفروم من البصل.
- قرن مفروم من الفلفل الأخضر.
- ثلاث أسنان مهروسة من الثوم.
- صدران من الدجاج مُقطعان لمكعبات.
- نصف كأس من البازيلاء.
- علبة من البندورة المفرومة.
- كأس من مفروم الكزبرة.
- نصف كأس من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
للبشاميل:
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاث كؤوس من الحليب.
طريقة التحضير
- تُسلق المكرونة وِفقًا للتعليمات المُدونة، ثم تُغسل بماءٍ بارد، وتُصفى، وتوضع جانبًا.
- يُحمى الفرن لحرارة 175 درجةً مئويّةً.
- يُحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف كل من البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، ويُحرك لخمس دقائق، ثم يُضاف الدجاج، ويحرك لعشر دقائق.
- تُضاف البازيلاء، والبندورة، ومفروم الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، ويُترك الخليط على النار إلى أن يغلي، بعدها تُخفض النار، ويُترك مدة ربع ساعة.
- يُحضَّر البشاميل، فتُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف مكعب مرق الدجاج، ويُحرك لدقيقتين، ثم يُضاف الدقيق، ويُحرك إلى أن يذوب، ويتحمص.
- يُضاف الحليب، ويُواصل التحريك إلى أن يكثف المزيج.
- تُمزج المكرونة مع نصف مقدار البشاميل، وتوضع بعدها نصف كمية المكرونة، والبشاميل في طبق بايركس.
- تُضاف نصف كمية خليط الدجاج، ونصف كمية مبشور جبن الموزاريلا عليها، ثم ما تبقى من المكرونة، والموزاريلا ثانيةً، وما تبقى من خليط الدجاج، ثم ما تبقى من الموزاريلا على السطح.
- توضع المكرونة في الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة، وتُقدم.
مكرونة بالصوص الأبيض
المكونات
- 500 غرام من المكرونة الحلزونية.
للصلصة:
- عرق من البصل الأخضر المفروم فرمًا خشنًا.
- نصف كأس من مهروس الثوم المشوي.
- ربع كأس من الزبدة.
- كأس وثلاثة أرباع الكأس من كريمة الطبخ.
- كأس من مبشور جبن الشيدر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تُسلق المكرونة، ثم تُصفى.
- يُخلط الطحين مع ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.
- تُحضر الصلصة، فتُسيح الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف البصل الأخضر، والثوم، وما تبقى من الكريمة، ويُحرك المزيج إلى أن يغلي.
- يُضاف الجبن ويُحرك، ثم يُضاف الفلفل الأسود، والملح.
- يُضاف مزيج الطحين، وتُحرك الصلصة إلى أن تكثف.
- تُضاف المكرونة، ويحرك المزيج جيدًا.
- تُسكب المكرونة في طبق، ثم تُقدم.
طريقة عمل مكرونة بالدجاج والبشاميل والجبن
المكونات
مكونات المكرونة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مغلف من المكرونة.
- كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
للبشاميل
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ستة مكعبات من الجبن.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للطبقة العلوية
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
- نضع كمية كبيرة من الماء في إناء عميق على النار، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح ونتركه حتى يغلي.
- نضيف المكرونة إلى الماء ونتركها تُسلق لمدة عشر دقائق ثم نصفيها.
- نضع الأوريغانو والبابريكا والريحان والدجاج في طبق، ونقلّب المكونات جيدًا.
- نحضّر البشاميل إذ نضع في قدر متوسط الحجم الزيت والزبدة والطحين ونقلّب المكونات على نار معتدلة حتى يصبح لون الخليط ذهبيًّا.
- نسكب الحليب على المزيج ونتركه على النار حتى يذوب الطحين ويغلي الحليب.
- نقلّب المزيج بملعقة من الخشب ونضيف إليه الجبن والفلفل الأبيض والملح ونستمر في التقليب إلى أن نحصل على صلصة ناعمة.
- نسكب في قاع طبق الفرن القليل من البشاميل.
- نسكب نصف كمية البشاميل على المكرونة ونقلبها جيدًا ونوزعها في طبق الفرن.
- نضيف مزيج الدجاج فوق المكرونة، ونسكب بقية البشاميل على وجه المكونات.
- نضع البيض والكريمة في وعاء ونخفق جيدًا.
- نسكب الخليط على المكرونة ونرشّ البقسماط.
- نخبز المكرونة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
- نُخرج المكرونة من الفرن ونتركها لعشر دقائق ثم نقدمها.
مكرونة بالدجاج والجزر
المكونات
- دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم.
- مبشور جزر حسب الحاجة.
- مفروم بقدونس حسب الحاجة.
- نصف كيلو من المكرونة المسلوقة.
- مفروم بصل حسب الحاجة.
- بهارات مشكلة حسب الذوق.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- تُسلق الدجاجة، ويُحتفظ بالمرق.
- يُحمى قليل من الزيت في قدر على النار، ويُضاف البصل، والدجاج، والجزر، ويُحرك.
- تُضاف المكرونة المسلوقة، وقليلًا من المرق.
- يُضاف البقدونس، ويُحرك برفق، ثم تُسكب في طبق، وتُقدم.
سلطة مكرونة بالدجاج
المكونات
- أربع كؤوس من المكرونة الحلزونية.
- 250 غرامًا من الطماطم الكرزية.
- حبة بصل أحمر مقطّعة.
- دجاج مشوية منزوعة العظم ومُشرحة.
- حبة خيار مُقسمة لأنصاف ومُشرحة.
- رأس مُشرح من الفجل.
- قرن مُشرح من الفلفل الأحمر.
- كأس من مفروم ورق الريحان.
- ثلثا كأس من الزيتون الأسود المُشرح.
- كأس من مفروم البقدونس.
- ثلث كأس من الصنوبر المحمر.
للتزيين:
- سن مهروس من الثوم.
- ربع كأس من زيت الزيتون البكر.
طريقة التحضير
- تُسلق المكرونة في إناء مليء بالماء مُملح.
- تُصفى المكرونة من الماء، ثم تُغسل بماءٍ باردٍ، وتُترك لتجف.
- توضع المكرونة مع قطع الدجاج المشوي، والخيار، والطماطم، والفلفل الأحمر، والريحان، والبصل، والبقدونس، والزيتون الأسود، والصنوبر في إناء، ويُخلط جيدًا.
- يُحضر التزيين، فيُمزج الزيت مع الثوم، ويُضاف عليه الفلفل الأسود ويُحرك جيدًا، ثم يُضاف إلى السلطة، وتُحرك، ثم تُقدم.
مكرونة البيتزا بالدجاج
المكونات
- 400 غرام من مكرونة بيني.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- صدران مُقطعان من الدجاج.
- رأس مفروم من البصل.
- سن مهروس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- 250 غرامًا من البندورة المهروسة.
- ملح حسب الذوق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- حبتان مُقطعتان من الفليفلة.
- كأسان من مبشور جبن الموزاريلا.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع.
طريقة التحضير
- تُسلق المكرونة في قدر من الماء المملح، ثم تُصفى، وتُترك لتبرد.
- يُحمّى زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يُضاف الثوم والبصل، ويُحركا إلى أن يذبلا.
- يُضاف الدجاج، والفليفلة، ومهروس البندورة، والفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية، ويثحرك الخليط، ويُترك على النار إلى أن يغلي.
- تُضاف صلصة البندورة، ويُحرك الخليط إلى أن يغلي ثانيةً ويتماسك.
- توضع المكرونة في صينية فرن، ويوزع خليط الدجاج عليها، ثم الجبن، والزيتون.
- يحمى الفرن لحرارة 180 درجةً مئويّةً، وتُترك مدة ربع ساعة.
مكرونة بالدجاج والبروكلي
المكونات
- كيس مكرونة.
- كأسان من الكريمة السائلة.
- كأسان من البروكلي مُقطع لزهرات صغيرة.
- كأس من مبشور جبن الموزاريلا.
- أربعة صدور مُقطعة من الدجاج.
- نصف كأس من مبشور جبن الشيدر.
- سنان مهروسان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تُسلق المكرونة، ثم تُغسل بماءٍ باردٍ.
- يُحمّى الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم يُضاف الدجاج، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، ويُحرك لخمس دقائق.
- يُرفع الدجاج من المقلاة، ثم يُضاف البروكلي، ويُحرك لخمس دقائق.
- يُدهن طبق بيريكس بقليلٍ من الزيت، ثم توضع المكرونة به، ويُوزع الدجاج، والبروكلي على المكرونة.
- تُضاف الكريمة، ثم يُنكّه بالملح، والفلفل الأسود، ومبشور جبن الشيدر، وجبن الموزاريلا.
- يوضع الطبق في فرن مُحمّى لحرارة 190 درجةً مئويّةً، ويُترك مدة ربع ساعة، ثم يُقدم.
