كيفية تحضير البروكلي

البروكلي

ينتمي البروكلي إلى الفصلية الصليبية ويُعرف أيضًا باسم القرنبيط الأخضر، ويعد من المواد الغذائية المحتوية على نسبةٍ عالية من مضادات الأكسدة، ومجموعة من الفيتامنيات بالإضافة إلى الأملاح المعدنية، ويؤكل البروكلي إمّا مطهوًا على البخار، أو مسلوقًا في الماء، أو مشويًا في الفرن، ويضاف إلى السلطات، وأطباق المعكرونة، وأطباق الأرز، إضافةً إلى وصفات الدجاج واللحم بأنواعه، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير البروكلي.


لحم ستير فراي بالبروكلي والفطر

المكونات

  • رأسان من البصل المقطع لشرائح.
  • كيلو غرام من الستيك المقطع طوليًا لشرائح.
  • ثمانية أضراس من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • كوب من صلصة الصويا.
  • أربعة أكواب من الفطر المقطع لشرائح.
  • ستة أكواب من البروكلي المقطع لقطعٍ حجمها صغير.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كل من الماء، وصلصة الصويا، والسكر، والنشا ثم نمزج المكونات مع بعضها بطريقةٍ جيدة إلى أن يذوب النشا تمامًا.
  • نضع شرائح الستيك في وعاء ثم نوزع عليها مقدار نصف كوب من المزيج السابقة.
  • نقلّب شرائح الستيك بالمزيج ثم نتركها جانبًا حتى تنتقع لمدة ساعة.
  • نضع مقلاة على نار حرارتها معتدلة ونتركه تحمى.
  • نضع الزيت النباتي، والبصل، والثوم في المقلاة الساخنة ونحرّك المكونات بالملعقة لمدة دقيقة.
  • نضيف شرائح الستيك إلى المزيج السابقة ثم نرفع درجة حرارة النار تحت المقلاة ونقلّب المكونات بطريقةٍ سريعة إلى أن تصبح الشرائح لينة ولونها بنيًا.
  • نضيف البروكلي المقطع، وشرائح الفطر إلى المزيج ثم نقلّب المكونات على نار قوية لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الكمية المتبقية من مزيج التتبيلة إلى المزيج ثم نتركه على النار إلى أن يبدأ بالغليان.
  • نخفض النار تحت المزيج ونتركه يُطهى إلى أن يصبح قوام الصوص كثيفًا.
  • نسكب لحم ستير فراي بالبروكلي والفطر في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب النودلز أو الأرز المفلفل الأبيض.


صينية البروكلي مع الأرز

المكونات

  • كوب من الجبن القابل للدهن.
  • ثلاثة أكواب من مبروش جبن الشيدر.
  • رأس حجمه صغير من البروكلي.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
  • ملعقتان صغيرتا الحجم من الملح.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • كوب ونصف الكوب من الحليب السائل.
  • ثمرتان من البصل الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا مع أوراقه.

طريقة التحضير

  • نسكب الماء في إناء عميق ثم نضيف إليه الملح.
  • نضع الإناء على نار حرارتها معتدلة ونتركه إلى أن يغلي جيدًا.
  • نغسل الأرز في هذه الأثناء لمراتٍ عديدة إلى أن يصبح ماؤه صافيًا.
  • نضع الأرز المغسول في وعاء ثم نغمره بكمية مناسبة من الماء ونتركه جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينتقع.
  • نحضر مصفاة ذات ثقوبٍ صغيرة الحجم ونصفي فيها الأرز ثم نتركه جانبًا.
  • نحضر سكينًا حادة ونستخدمها في تقطيع رأس البروكلي لقطعٍ حجمها صغير.
  • نقشّر ساق البروكلي ثم نقطعهبالطول إلى أصابع رفيعة.
  • نضع البروكلي المقطع في الماء المغلي المملح ونتركه يُسلَق لمدة تتراوح من أربع دقائق غلى خمس دقائق.
  • نحضر مصفاة ذات ثقوبٍ صغيرة ونضعها فوق وعاءٍ عميق ثم نسكب فيها البروكلي المسلوق.
  • نحتفظ بماء السلق جانبًا ونضع البروكلي المقطع والمسلوق في وعاء.
  • نحمي الزيت النباتي في إناء حجمه متوسط على نار معتدلة الحرارة.
  • نضيف الأرزالمصفى إلى الزيت ثم نحرّك الأرز لمدة تتراوح من دقيقة واحدة إلى دقيقتين باستعمال ملعقةٍ عريضة مصنوعة من البلاستيك.
  • نضيف ماء سلق البروكلي إلى الأرز ثم نحرّكه على النار ونتركه إلى أن يغلي الماء جيدًا.
  • نغطي الإناء ونتركه على النار إلى أن يمتص الأرز معظم كمية الماء مع مراعاة عدم ترك الأرز ينضج تمامًا إذ يجب أن ينضج نصف نُضج.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونضع الرف الشبكي في المنتصف.
  • نسكب الأرز على البروكلي المسلوق والمصفى ثم نضيف البصل الأخضر المقطع، والجبن القابل للدهن، ونصف مقدار مبروش جبن الشيدر، والفلفل الأسود، والحليب السائل.
  • نقلّب جميع المكونات السابقة جيدًا إلى أن تخالط مع بعضها.
  • نحضر طبق مقاوم للحرارة ونسكب فيه مزيج البروكلي والأرز ثم نوزع على وجهه المقدار المتبقي من مبروش جبن الشيدر.
  • نغطي الطبق باستعمال قطعةٍ من القصدير ثم نُدخله إلى الفرن المحمى ونتركه يُخبَز لمدة ساعة إلى أن يكتمل نُضج الأرز.
  • نُخرج الطبق من الفرن وتركه جانبًا لمدة خمس دقائق بعد ذلك نسكب البروكلي مع الأرز في أطباق التقديم ونقدمه ساخنًا على السفرة.
217 مشاهدة