محتويات
كيفية إعداد سيخ الشاورما
تعد الشاورما من أشهر الأطباق الشرق أوسطية، ويعود أصلها إلى بلاد الشام في وقت الدولة العثمانية وأصبحت تعد من طعام الشوارع في الوطن العربي، كما أنها مشهورة في تركيا، وتعد الشاورما من لحم الدجاج أو لحم العجل إذ تتبل قطع اللحم بعدد من البهارات والخل والزيت النباتي والثوم المهروس، ثم تنقع لمدة يوميين إلى ثلاث أيام، وكلما زاد النقع كان الطعم ألذ ثم تشوى ويقدم بجانبها الثومية أو صلصة الطحينية مع البطاطا المقلية، سندرج في هذا المقال عدة طرق لعمل سيخ الشاورما المنزلي بالدجاج وبلحم العجل.
سيخ شاورما الدجاج المنزلي
المكونات
- ستة صدور دجاج مسحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- برش ليمونة.
- خمسة أضراس من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من البصل المبشور ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- حبتان من البطاطا كبيرة الحجم مقشرتان.
- حبتان من البصل مقشرتان.
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج وينظف جيداً ثم تصفى جيدًا.
- يوضع في وعاء عميق اللبن مع الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون مع الفلفل الأسود والكاري والزعتر الجاف والقرفة والكركم والبابريكا وبرش الليمون والثوم المهروس والبصل المبروش والملح وبهارات الشاورما ثم تحرك جيدًا.
- تنقع في الخلطة السابقة قطع صدور الدجاج وتترك ليوم واحد والأفضل تركها ليومين.
- تنقع أعواد الشواء الخشبية في ماء وملح لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق بالفرن.
- تشك قطع الدجاج المنقوعة من جهتين حتى تنتهي كل كمية الدجاج.
- يوضع على كل عود من الأعلى حبة من البصل المقشر.
- يغرز عود الشاورما في حبة البطاطا المقشرة حتى تصبح البطاطا كقاعدة ليقف عليها سيخ الشاورما.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق.
- تدخل صينية الشاورما إلى الفرن لمدة نصف ساعة ثم تخفض الحرارة إلى 160 مئوية ويترك لمدة نصف ساعة أخرى حتى تحمر من الجهتين.
- تخرج الشاورما من الفرن وتترك عشر دقائق ثم تقص الشاورما بالسكين وتقدم بجانب الثومية والمخللات والبطاطا المقلية وخبز الشراك.
سيخ شاورما اللحم المنزلي
المكونات
- كيلو ونصف من قطع لحم العجل.
- حبتان من البصل.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- كوب من الخل الأحمر.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- حبتان من البطاطا.
- خمس حبات من الجزر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الشواء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء عميق كل من الخل واللبن والثوم المهروس والملخ والفلفل الأسود وصلصة الشواء وصلصة الصويا ويخلط جيدًا.
- تنقع قطع اللحم داخل الخليط السابق لمدة يوم كامل على الأقل أو يومين.
- يوضع في صينية حبة من البصل المقشر ثم يشك فيها أعواد شواء ثم ترص عليها قطع اللحمة حتى تنتهي كل كمية اللحم ثم يوضع على رأس السيخ حبة من البصل لزيادة التثبيت.
- تقطع كل من الفليفلة والجزر والبطاطا لشرائح طولية وتوضع في قاع الصينية.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق.
- يلف سيخ الشاورما بالقصدير ثم توضع الصينية بالفرن لمدة ساعتان ثم تكشف الصينية وتحمر أطرافها على الشواية.
- تقص قطع الشاورما بالسكين ثم تقدم بجانب صلصة الطحينية والبصل المفروم مع البقدونس والسماق بالإضافة إلى البطاطا المقلية.
