محتويات
ستيك لحم العجل
تحضر العديد من الأطباق العالمية بستيك اللحم، ويعد تحضير الوصفات بستيك اللحم من أكثر الأطباق سرعةً وسهولةً لأنه لا يحتاج لوقتٍ طويل حتى ينضج، وعادةً ما يقدم الستيك مشويًا، ويحضر أيضًا بالصلصات المتنوعة مثل صلصة الفطر والصلصة البيضاء وغيرها الكثير، ويمكن تحضيره مع الأرز وتقديمه كطبق رئيسي متكامل على السفرة، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق طبخ ستيك لحم العجل.
الستيك مع الأرز
المكونات
- 500 غرام من ستيك لحم العجل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- علبة من الطماطم المهروسة.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة الحجم.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- كوبان من الماء.
- كوب من الأرز طويل الحبة.
- عود من البصل الأخضر المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نقطع لحم الستيك لشرائح طولية رقيقة.
- نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة ونترك الزيت حتى يسخن تمامًا وبعدها نضيف شرائح الستيك ونقلبها حتى تنضج نصف نضج.
- نضيف الفلفل الأخضر المفروم إلى شرائح الستيك ونقلبه حتى يصبح طريًا، ويتغير لون الستيك ليصبح بنيًا.
- نخفف حرارة النار تحت المقلاة، ثم نضيف الطماطم المهروسة إلى اللحم، ونضيف كل من: صلصة الصويا، ومسحوق الزنجبيل، والفلفل الأسود، والثوم البودرة.
- نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، ثم نغطي المقلاة ونتركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- نضع نشا الذرة في طبق عميق ونضيف مكعب مرق الدجاج وكمية مناسبة من الماء ونقلب المكونات جيدًا حتى تذوب.
- نسكب خليط النشا فوق شرائح الستيك، ثم نغطي المقلاة ونترك الخليط يغلي لمدة عشر دقائق إضافية حتى نحصل على صلصة كثيفة القوام.
- نرفع المقلاة عن النار، ثم نضيف البروكلي إلى شرائح الستيك.
- نحضر الأرز: فنضع كوبين من الماء في قدر، ونضيف ملعقة صغيرة من الملح.
- نضع القدر على نار عالية الحرارة ونتركه حتى يغلي الماء ثم نضيف الأرز.
- نغطي القدر تحت الأرز ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونسكب شرائح ستيك لحم العجل مع الصلصة في طبق تقديم آخر، ونزين الطبقين بالبصل الأخضر ونقدمهما على السفرة مباشرةً.
شرائح لحم العجل مع الفطر
المكونات
- 100 غرام من شرائح لحم الستيك العجل.
- كوب من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من البهارات السادة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الفطر الأبيض الطازج المقطع لشرائح.
- كوب من الماء.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نتبل شرائح ستيك اللحم من كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبهارات السادة.
- نوزع صلصة الصويا فوق شرائح الستيك.
- نصع الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة، ثم نضع المقلاة على نار عالية الحرارة.
- نضيف كمية مناسبة من شرائح الستيك مع صلصة الصويا إلى المواد الدهنية الساخنة ونقلبها لمدة تتراوح ما بين خمس دقائق إلى عشر دقائق حتى تتحمر شرائح الستيك.
- نرفع شرائح الستيك عن المقلاة ونصفها في صينية تحمير، ثم نتابع تحمير باقي كمية شرائح الستيك حتى تنتهي الكمية ونرصها في الصينية، ثم نحمر شرائح الفطر ونوزعها فوق شرائح الستيك المحمرة في الصينية.
- نضيف كوب من الماء فوق صلصة الصويا وعصارة اللحم الموجود بالمقلاة التي استخدمناها لقلي الستيك والفطر، ثم نضيف الدقيق ونقلب الخليط جيدًا على نار هادئة حتى نحصل على صلصة كثيفة القوام.
- نصفي الصلصة بمصفاة، ثم نوزعها فوق شرائح الستيك والفطر.
- نغطي الصينية بورق القصدير، ثم ندخلها إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدم شرائح لحم العجل مع الفطر على السفرة مباشرةً.
