محتويات
كفتة الجمبري
يُعد الجمبري من المأكولات البحرية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحّة الإنسان، ويُمكنكِ تحضير العديد من الأطباق الشهية منه، إذ يمكنكِ تحضيره إمّا مقليًّا وإمّا مشويًّا، كما تُحضر منه أيضًا كفتة الجمبري التي تُعد من الأطباق الشهيّة والمرغوبة لدى الكثير من الأشخاص، وسنُقدم لكِ في هذا المقال طرقًا لعمل كفتة الجمبري.
طريقة كفتة الجمبري
المُكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل الخاصة بالسمك.
- نصف كوب من الأرز المطحون ناعمًا.
- كيلوغرام من الجمبري صغير الحجم.
- باقة من البقدونس الطازج.
- باقة من الشبت الطازج.
- باقة من الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير
- نغسل الجمبري جيدًا بالماء، ثم نصفيه.
- نضع الجمبري والأرز المطحون في محضرة الطعام، ونطحن المُكونات جيدًا.
- نفرم كلًّا من البقدونس والكزبرة والشبت فرمًا ناعمًا.
- نضيف الأعشاب المفرومة لخليط الجمبري والأرز ونخلط جيدًا.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون وتوابل السمك.
- نخلط المُكونات مرةً أخرى حتى تتجانس.
- نُشكل الخليط لأصابع متساوية، ونحرص على دهن اليد بالقليل من الزيت النباتي قبل البدء بالتشكيل.
- نقلي أصابع الكفتة في زيت ساخن، ونتركها حتى تنضج وتتحمر.
- نرفع الكفتة من الزيت، ونرصها في طبق التقديم.
- نُقدم الكفتة مباشرةً.
كفتة الجمبري الحارة
المُكونات
- 750 غرامًا من الجمبري.
- كمية كافية من الدقيق أو البقسماط المطحون.
- خمسة فصوص من الثوم.
- باقة من البقدونس الطازج.
- باقة من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- صوص حار حسب الرغبة.
- كوب من الأرز المطحون.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون المطحون.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في محضرة الطعام كلًّا من الأرز المطحون والجمبري.
- نطحن المُكونات جيدًا، ثم نضيف لها البقدونس والكزبرة الثوم، ونخلط مجددًا حتى تتجانس المُكونات.
- ننكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والتوابل والكزبرة اليابسة المطحونة والصوص الحار.
- نخلط المُكونات مرةً أخرى حتى تتجانس.
- نُقسم الخليط لكرات بحجم متساوٍ، ثم نُغمسها في الدقيق أو البقسماط.
- نقلي الكرات في زيت ساخن، ونتركها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نرفع الكرات من الزيت، ونُقدمها ساخنةً مع الأرز والسي فود بالليمون.
كفتة الجمبري بالبطاطس
المُكونات
- كوبان من البقسماط المطحون.
- حبتان من البيض.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الحاجة.
- ربع كوب من الشبت المفروم ناعمًا.
- رأس متوسط من البصل.
- حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
- كيلوغرام من الروبيان المُقشر.
طريقة التحضير
- نضع الروبيان والبطاطس المسلوقة والبصل والشبت والبهارات في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم جدًّا.
- نزود الخليط بالبيض والبقسماط، ونخلط جيدًا.
- نحفظ الخليط داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتماسك.
- نُشكل الخليط لأصابع حسب الرغبة.
- نقلي أصابع الكفتة في زيت غزير وساخن.
- نرفع الأصابع من الزيت، ونُقدمها ساخنةً إلى جانب الأرز الأحمر وسلطة الطحينة.
كفتة الجمبري بالأرز
المُكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
- نصف كوب من الشبت.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- فصان من الثوم المُقطع.
- نصف كيلوغرام من الجمبري.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- رأس بصل مُقطع.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- رشة من الكمون المطحون.
للصوص:
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فص من الثوم المُقطع.
- كوب من عصير البندورة.
طريقة التحضير
- نضع الأرز المطحون والبصل والبقدونس والكزبرة والشبت والجمبري والثوم والفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام.
- نخلط المُكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
- يُمكننا إضافة القليل من الماء في حال كان الخليط متماسكًا كثيرًا.
- نُقسم الخليط لأصابع، ثم نُغمسها في الدقيق.
- نقلي الأصابع في زيت غزيرٍ وحامٍ.
- نجهز الصوص في هذه الأثناء، إذ نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضيف الثوم وعصير البندورة.
- نتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم نتركه على النار حتى يغلي ويُصبح كثيفًا.
- نرص أصابع الكفتة في طبق التقديم، ثم نسكب الصوص فوقها، ونُقدمها ساخنةً.
كفتة الجمبري المشوية
المُكونات
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكاري المطحون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المُقطع لمُكعبات.
- ملعقة كبيرة من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- فص من الثوم مُقطع.
- حبة من البيض.
- نصف كيلوغرام من الجمبري المفروم ناعمًا.
- أسياخ خشبية.
للتقديم:
- زيت زيتون.
- ملفوف أحمر مُقطع لشرائح.
- جزر مبشور.
طريقة التحضير
- نضع جميع مُكونات الكفتة في إناء عميق، ثم نخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض، ونخلط مجددًا.
- نرصّ الخليط على أسياخ خشبية، ونحرص على الضغط على الخليط برفق.
- نحمي الشواية، ثم نرص الأسياخ، ونحرص على تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج وتتحمر جيدًا من جميع الأطراف.
- نضع الكرنب والجزر في طبق التقديم، ثم نرص الأسياخ فوقها، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نُقدمها.
كفتة الجمبري بالأرز والخضار
المُكونات
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض.
- خمس ملاعق من الشبت.
- أربعة فصوص من الثوم.
- رأسان من البصل.
- مغلفان من خلطة الكفتة.
- كيلوغرام من الجمبري المُقشر.
- مغلفان من الفيجيتار.
- زيت نباتي للقلي.
- حبتان من البيض.
- كوب من الأرز المغسول والمنقوع.
- نصف كوب من البازلاء.
- أربع ملاعق من البقسماط المطحون.
- نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- نصف كوب من براعم الذرة.
- كوبان من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة مُكعبات من مرقة الدجاج.
- عودان من البصل الأخضر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الجمبري والشبت والبقدونس والبصل في الخلاط الكهربائي، ونفرم المُكونات جيدًا.
- نضيف خلطة الكفتة وعصير الليمون للخليط، ونحرك جيدًا.
- نُقسم الخليط لكرات متساوية.
- نضع البيض في إناء ونخفقه جيدًا، ثم نضع البقسماط والفجيتار معًا في إناء آخر.
- نغمس الكرات في البيض، ثم نغمسها في مزيج البقسماط.
- نسخن كميةً وفيرةً من الزيت على نار معتدلة، ثم نقلي الكرات حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نرفع الكرات من الزيت، ونرصها في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس وشرائح الليمون.
- نجهز الأرز مع الخضار، إذ نضع القليل من الزيت النباتي وكميةً من الماء في قدر على النار، ثم نترك المزيج حتى يغلي جيدًا.
- نضيف مُكعبا مرقة الدجاج للمزيج، ثم نضيف الأرز، ونتركه على نار مرتفعة حتى يتشرب الماء، ثم ننقله على نار خفيفة حتى ينضج.
- نضع البازلاء والذرة في قدر على النار، ثم نغمر المُكونات في الماء ونضيف مُكعب مرقة الدجاج.
- نترك المُكونات على النار حتى تنضج.
- نسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل الأخضر والفلفل الرومي ونحرك جيددًا حتى تذبل المُكونات وتتحمر.
- نرفع المقلاة عن النار.
- نسخن القليل من الزيت، ثم نضيف الأرز الناضج ونُحرك جيدًا، ثم نضيف الخضراوات المسلوقة وخليط البصل والفلفل الرومي.
- نوزع صوص الصويا فوق خليط الأرز والخضار، ثم نُقلب جيدًا.
- نسكب الأرز بالخضار في طبق التقديم، ثم نرص كرات الكفتة فوقه.
