محتويات
الأرز
يُعد طبق الأرز من الأطباق الرئيسة في جميع دول العالم ويُقدّم بشكل شبه يومي إن كان ذلك في الأيام العادية أو العزائم والولائم مع اللحم أو الدجاج والخضروات، ويُعدّ الأرز غذاءً صحيًّا فهو مصدر جيد للكربوهيدرات التي تُساعد الجسم على أن يحتفظ بطاقته لفترة طويلة هذا بالإضافة للأحماض الأمينية الضرورية لبناء العضلات وكذلك فهو يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات والألياف والبروتينات والمعادن، وتوجد عدة أنواع من الأرز كالخام والبني ومنزوع القشرة والغشاء، ويدخل الأرز في تحضير العديد من الأطباق الشهية كالكبسة والمقلوبة والأوزي وكذلك الشوربات؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة شوربة الأرز بالدجاج.
طريقة شوربة الأرز بالدجاج
المقادير
- كيلو من الدجاج المقطع لأربع قطع.
- كوب من الأرز المصري.
- حبة من البصل المقطع لجوانح عريضة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
- نصف باقة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيدًا ويُصفّى.
- يوضع مقدار من الماء في قدر يكفي لسلق الدجاج ثم يضاف كل من الملح والبصل والدجاج إلى الماء ويُترك الممزيج إلى أن ينضج الدجاج ثلاثة أرباع نضوج.
- يُرفع الدجاج من الماء ويُسحّب من العظم ثمّ يوضع الدجاج مرة أخرى في الماء ويُضاف إليه الأرز ويُحرّك.
- تُخفف النار تحت القدر ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- تضاف البهارات المشكلة والقرفة المطحونة ويمكن إضافة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ويترك المزيج لبضع دقائق عن النار.
- تُسكب الشوربة في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة.
طريقة شوربة الرز بالدجاج والخضار
المقادير
- كوب من مكعبات الدجاج المسلوق.
- ثلث كوب من الأرز الأسمر.
- كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من مكعبات الكرفس.
- ربع كوب من البصل المقطع.
- نصف كوب من مكعبات الجزر.
- ربع كوب من الذرة.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- مللعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُوضع مرق الدجاج في قدر على النار مع الجزر والبصل والبازيلا والكرفس والذرة والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.
- يُترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثمّ تُخفف النار تحت القدر ويُترك إلى أن تنضج المكونات.
- يضاف الأرز ويُحرّك مع الخضروات ويُترك إلى أن ينضج ثمّ يُضاف الدجاج ويُترك ليغلي قليلًا مع المكونات حتى يسخن.
- يُضاف البقدونس المفروم وتُقدّم الشوربة ساخنةً.
شوربة الأرز بالدجاج والشوفان
المقادير
- حبتان من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الأرز الأبيض.
- ربع كوب من الشوفان.
- حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- عصير حبة من الليمون.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يُوضع كوبان من الماء في قدر على النار ويُترك حتى يغلي ثم يُضاف له كل من الدجاج والقرنفل.
- يُترك المزيج على النار إلى أن ينضج الدجاج.
- يُضاف البصل والملح للدجاج.
- يُغسل الأرز ويُنقع لمدة خمس دقائق ثمّ يُصفى ويُضاف لمكونات القدر.
- تُضاف ثلاثة أكواب من الماء المغلي ثمّ يُغطى القدر ويُترك على قدر هادئة إلى أن ينضج الأرز.
- يُرفع القدر عن النار وتُضرب المكونات بالمضرب اليدوي حتى تتجانس ويُوضع على النار مرةً أخرى ويُترك إلى حين الغليان.
- يُضاف الفلفل الأسود والبهارات والشوفان وعصير الليمون وتُقلّب المكونات مع بعضها.
- يُترك القدر على النار إلى حين تمام نضج المكونات ثمّ تُزيّن الشوربة بالبقدونس المفروم وتُقدّم ساخنةً.
- يُمكن إضافة المزيد من الماء للشوربة إذا كانت سميكةً حسب الحاجة ومن ثمّ تُغلى مرة أخرى.
